割烹 ふじ原

今回の京都ミシュランの旅は、ミシュランの星を獲得された割烹ふじ原さんへ。少々店が分かり辛かったですが何とか到着。今年のミシュラン店ではなかったのですが、出された料理は絶妙な味付けで酒にも合い美味しかったです。寡黙な大将も良い味出してました。こう言う美味しい店が沢山あるので京都は楽しいですね。次回はまた美味しな店に行きたいと思います。 #シルバーウィークキャンペーン #さすがミシュラン

祇園にある素敵な割烹。 業界団体の大会で京都にお邪魔した際に地元の後輩に案内して頂きました。祇園の割烹と聞いて敷居が高そうだなぁと思っておりましたが、後輩が常連という事もあり緊張なく個室に案内して頂き、美味しい肴とお酒を頂きました。 是非また行きたいお店です(^_−)−☆ 2015.09.16 訪問

京都の懐石でこれまで満足した試しはないが、此処は認める。実に美味い。マグリット展の帰り何処で食事しようかと迷って祇園北側を歩いていた時、偶然にも見つけた店である。瀟洒かつ謙虚そうな構えが気に入り、直ぐに電話しカウンターが空いているのを確かめた上で予約したのであった。暖簾を潜ると右側に二部屋、左手奥に進むとカウンターが広がっている。10席程のカウンターには先客ありでご主人との会話から常連さんだと分かった。ご主人は50代後半であろうか、品格ある語り口である。脇板に1人、外回りの中居さん1人という構成である。小生は一見ゆえカウンターの手前の端に謙虚に座り、瓶ビールと13000円のお任せコースを注文、暫し待つとした。程なく先付けのイクラ登場、皮が薄く粒がデカイ最上級のイクラである。直球勝負の潔さを感じた。続いて稲荷寿司、お凌ぎを兼ねた一皿だが蒸してあるのか米がベタつかず地味だが素晴らしい。更に続くのが季節の銀杏、此れ程緑鮮やかで大粒柔らかの銀杏を食したことはない。たかが銀杏であるがオッチャン史上最高の銀杏であった。以上3品組みで前菜となるようだ。続いてはお造り、秋刀魚、鯛、鱧、雲丹の4種盛り。何故3又は5種の奇数盛りでないのかが気になったが、魚自体は素晴らしい天然、淡路の鱧も今年一番のものであったし長崎の雲丹は格別の味わいであった。次は何と意表を突くオマール海老。和の蒸し焼きというよりイタリア料理のアクアパッツァ、或いは南仏マルセイユのブイヤベースのテクニックである。後に聞けばこの店主、海外赴任の経験も豊富でフレンチやイタリアンにも通じているということである。そのキャリアが今日のオマールにも活かされている訳であろう。極めて滋味豊かなメイン料理であった。その後はカボチャの揚げ浸しでベーコンやコーンが良きアクセントになっていた。続いての揚げ物は琵琶湖の鮎天婦羅と松茸のフライ。鮎は目の前で生きたまま串を打つ。松茸は流石に国産ではなかろうが芳香を閉じ込めて最上のフライになっていた。〆の食事の前に鱧の小鍋、柳川風。小生はそれ程柳川風なる料理方を好まぬ方であるが、熱々を一気に喰らうとこの日の柳川風鱧は最高であった。ラストの食事は定番の雑魚飯。味噌汁も香の物も美味く完璧な締め括りである。デザートはマンゴーとマスカットのゼリー寄せ、これは定番であるそうな。以上料理8品、食事、デザート、スーパードライ中瓶、燗酒、冷酒を頂いて税サ込みで会計17000円強、大変リーズナブルであると思った。内装、設え、器、食材、技量、サービス等々、全てが整った 此方の料理は誠に申し分のないものである。マグリット帰りに出会った素晴らしく充実した京都祇園の宵と酔いであった。また次回是非寄せて頂きたいとご主人に申し上げ、来洛座メインバーへと向かう小生なのであった。シルバーウィーク初日、めでたしめでたし也。

個室あり喫煙、オッケーです ゆっくり落ち着いて飲むなら最高ですね。店員さんたちも気さくで、最高です

京都らしい物を頂きたいと、こちらに訪問。 ミシュランにも載った事があるお店だそうです。 お料理、雰囲気、接客、お値段全てに大満足でした。 大好きな鱧を京都で頂くと、こんなに美味しいとは（≧∇≦） 赤ウニも美味し過ぎでした。 浅草にもこんなお店があったら、毎週通ってしまいます。 京都へ行ったら、また必ず伺いたいお店です(*^^*)