分とく山

尊敬する同業界の方との会食。こちらお名前は知ってましたが初訪問。入口から清潔感溢れる気持ちの良い空間を感じました。店内も良い感じです。料理はお出汁の味、見た目の美しさ等洗練されてますね。面白い種類の日本酒も楽しめます。和食の良さを感じられるお店です。

同僚のグルメな氏と訪問。 しっかり出汁を取って素材と合わせる。いい意味で素朴。 聞くと週替りでメニューを変えるのだとか。 しかし、その中で変わらないメニューがある。 焼き物の、鮑の肝ソース。 おおぶりに切った鮑に、肝を出汁で伸ばしたソースをかけ、炙った海苔で覆い尽くす。 進む、進む、日本酒。 しこたま飲んで、お腹いっぱい。 最後、野崎シェフとお話して、心もいっぱい。 おもてなしの心、ここにあり。 ごちそうさまでした。

15年か、それよりもう少し前のこと。 初めて分とく山にうかがったときは、ビルの3階、こじんまりされておりました。 そのときもカウンターで、お食事をいただいていたとき、横にカップルがやってきました。 女性のほうがかなり香水キツめで、その時の連れが思わず私に目くばせしたほど。 しばらくお料理と話に打ち興じていたのですが、カウンターのお客が減ってくると野崎さんが、 「どうぞ椅子をこちらに。せっかくだからゆったりとお座りください」 と。お礼を言うと野崎さんは笑顔のまま、 「お連れさんがしんどいでしょうから」 とサラリ。思わず隣のカップルを見ましたが、彼らは彼らで談笑し、こちらにはまったく気づいておりませんでした。 忘れられない一瞬でした。 手のかかる美味しい料理をおつくりになりながら、カウンターで起こっていることを見逃さないということ。心と神経の行き届いたお人がらにふれた経験は長く心に残りました。 その後、大きな店舗を構えられ、ハードルが上がったように感じましたが、お料理のお値段は、実は長いこと変わってないのですね。飲食店がややバブり気味な時代にすばらしいことだと思います。 ところで今回、カウンターの隣人は、若い男の子でした。よくカウンター取れたわね、とながめていたのですが、食事の終わりぎわ、彼はいきなり野崎さんに告白を。 「実はこちらで働きたいんです。もう募集はされてないとのことですが、あきらめきれずにうかがいました」 と。たまにこうした場面には出くわしますが、野崎さんをはじめ、多くのスタッフさんたちは、そんな若者にあたたかく接するようでした。 ちなみに私も、かつて野崎さんに気づかっていただいて以来、愛を感じております、と告白できました。 告白の多い日で、野崎さんもたいへんだったでしょう。 ともあれ十数年ぶりの再会を果たさせてくれた友に感謝です。 #東京の和食

見目麗しい素敵過ぎる和食屋。 外国人の方にもフレンドリーなメニューで、ホスピタリティ溢れる。 やはり和食最高！

海外からのお客様と。 あれこれと考える事なくただただ奥行きのある深い味わい、美しく美味しいお料理に舌鼓。