龍圓

【中華の概念を覆すヌーベルシノワ】 ずっと行ってみたかったこちらのお店。自身の誕生日ということで、ここをリクエストして、初訪問させていただきました。 料理はコースのみ。夜は6,000円とのこと。コースに追加も可能ですが、初めてなのでデフォルトでお願いしました。 青島ビールで乾杯をして、コースがスタート。 ●エスプーマのピータン豆腐 初めからピータン豆腐の概念を覆されるピータン豆腐。豆乳の優しい味わいがピータンのねっとりした味を包み込む、よく知ってるけど、初めての味なのが不思議です。 ●ワラサ、烏賊、モッツァレラチーズの老酒漬け 見た目は普通、しかしワラサと烏賊はほんの少しだけ老酒に浸けてあって、ちょうどいいコク。モッツァレラも何とも言えない絶妙な浸け具合。紹興酒にスイッチして、グビグビ進んじゃいます。 ●真空調理した鶏胸肉のよだれ鶏 よだれ鶏でさえ、初めて見る展開。低温調理で絶妙な茹で加減の鶏肉はしっとりしていて、鶏の旨味とラー油のバランスがちょうどいいです。 ●寒玉キャベツの春巻き カラスミパウダー キャベツの甘さが口の中いっぱいに拡がり、カラスミの塩気がまたいい感じです。 ●黒トリュフをかけたかに玉 トリュフがどっさり。蟹、卵、トリュフの重なる味わいがとても印象的で、トリュフの香りでニヤニヤが止まりません。 ●和牛と季節野菜の炒めもの 牛肉とアスパラ、ロマネスコ、赤大根の炒めもの。野菜の火の通し方がちょうどいい感じ。牛肉も旨味がしっかりと引き出されていて旨い。 ●フカヒレ入り大根のポタージュスープ これが素晴らしかった！すりおろした大根がさっぱり感とフカヒレの食感が絶妙に重なって、何とも言えない美味しさです。 ●叉焼、シラス、九条葱の炒飯 お米はインディカ米というこだわり。ネギの食感とパラパラのごはんが旨い～。 ●杏仁豆腐 デザートにも手を抜いていないことがちゃんと感じられ、苺でさえもちゃんと甘い。 最初から最後まで、どの料理も創意工夫が施され、驚きがたくさん。見ていて、食べて、大満足の内容でした。 旬を取り入れた季節毎にコース内容が変わるようなので、是非是非また伺いたいです。 ごちそうさまでした。 #中華 #浅草 #目でも楽しめる料理 #予約必須 #今度は麻婆豆腐を

浅草“龍園”さんの“肉まん”を送っていただきました。包みごとレンジで1分の優れものです。お肉ごろごろで、めっちゃ美味しいですよ。 #浅草 #中華料理 #お土産 #電子レンジ #1分

通常なら定休日である月曜日。 世は祝日につき、１９時からの予約でうかがった。 入口に「本日、満席でございます。」の貼り紙。 ２日前の予約で席を確保できたのは、幸運だったのかもしれない。 グラスワインは無いようで、ボトルを一本空けるのはちょっと厳しいから、ビールをお願いした。 料理は「\6,000-」と「\12,000-」のコースのみ。 この価格差が気になりつつも、安い方のコースを。 (まぁ・・・ワタシにとって、決して安くはないワケなんだが・・・) 料理は・・・おもしろい！ 独創的で、ちょっと他で食べたことない料理たち。 これも、このお店の人気の理由だろう。 以下、提供の順で。 ◎ピータン豆腐 刻みピータンの上には、豆乳(?)のエスプーマ。 アミューズと捉えるなら、もう少しパンチのある味付けのモノが良いのだろうが、エスプーマを使うあたりに・・・期待が膨らむ。 カクテルグラスと言うのも面白いなぁ(*´▽｀*) ◎カンパチとチーズの老酒漬け 上海蟹は紹興酒によく漬ける気がするけれど、カンパチとは・・・。 食べてみると、悪くない。 旨味が増して、ねっとりとしたカンパチが、チーズとよく合うのは発見だ。 蛸も一緒に盛られていたけれど、これは粒マスタード和え？ ◎よだれ鶏 胸肉(多分?)が、もの凄くしっとり仕上げられてる。 ◎コーンと海老の春巻き コーンの春巻きは初めてだ！ コレ・・・美味しいね。 ◎かに玉トリュフ掛け これは少しだけ残念な一皿だ。 さっぱりと、おいしいけれど・・・。 トリュフがあまり香らない(T_T)/~~~ ◎牛肉とズッキーニの炒め ◎豚団子のスープ 極細挽きの肉団子が、とてもなめらかな食感だ。 ◎汁なし担担麺 辛みは控えめで、酸味も併せた汁なし担担麺。 あっ！ この頃には、もうお腹いっぱいで、写真は『超少なめ』にしていただきました<m(__)m> ◎杏仁豆腐 楽しく、そして勿論おいしいお任せコース。 人気なのも頷ける(*´ω｀) そうだ！ ご主人の人柄も、とっても好印象(* ´ ▽ ` *)ﾉ

かねて来たかったこちらへ漸く来ることが出来ました。一休のディナープランひとり11000円を予約後、時間帯をランチに移動して頂きました。恐らくは年にあまり無いことかと思いますが、土曜のランチは私達夫婦で貸切の状態でした。 独創性に溢れながらも王道の中華は全てが逸品でしたが、中でもキャビア麺は最高の出来栄えでした。 豆乳のエスプーマ カンパチの老酒づけ、ブッラータ、蛸のXO醬 キャビア麺 よだれ鶏 玉蜀黍と干し海老の春巻 サマートリュフ蟹玉 那須和牛の炒め もち豚肉団子蒸しスープ シラスと九条葱の炒飯 杏仁豆腐

前から1度お邪魔したかった浅草の“龍圓”さんに、やっと行く機会がありました。今回はご主人にお任せで、ワインはシャンパーニュと、赤ワインを持ち込みさせていただきました。