旬味 きのした

初訪問のきのしたさんへ。 アラカルトでいただきましたが、とてもおいしい！ ○お造り盛り合わせ（１人ずつ盛り付け） ○こっぺ蟹 ◎スペアリブ黒七味 ○あんきも ◎炙り海老、西洋梨、ブロッコリーのサラダ ◎かきの天ぷら ○桜海老と舞茸のかき揚げ ○ぐじの蕪蒸し ◎かき雑炊 ◎海鮮胡麻だれごはん 全部、丁寧な仕事されてました。（◎は特にオススメ） 店主さんも明るくて、ホントにいいお店です。 間違いなく再訪ですね。

【京ジーヌ京美人】 初訪 そうだ、京都行こうとニュー幹線に飛び乗った過日。 意中の女性との観光デートに終わりの時間が訪れ、暫くの別れを告げる。 夜の京都をひとり散策。 京都の専売特許、抹茶と湯葉と豆腐に飽きたので、地元や日本海，西の恵みを味わえる和食を所望。当店、きのしたに出会う。 ◆立地と内観 詳細な地名は、地元でないためよくわかりませんが、京都市役所の北、二条通の通り沿いに佇みます。閑静な立地で、暮れなずみ、光と影が交錯する時間の趣きが素敵です。 入り口を開け、細い通路を抜けると店内。調理場と数人掛けのカウンター，4人掛けのテーブル席が3卓程の空間です。照明はあたたかなオレンジ色。安らぎを覚える演出です。 ◆料理 以下、過日にいただいた品々。 ・はがつお 長崎 ・さばきずし 淡路 ・わたりがに，胡瓜，きくらげの酢の物 ・のどぐろ塩焼き ・牛ヒレのあぶりとレンコンのおろしポン酢 ・じゃこ飯 瓶ルービー2本に、京都の日本酒 白木久を合わせる。 ざっくりシメて、1万円程度。 ◆仔細 ・はがつお サワラのような見た目で、赤みが少ない。歯応えある身は、咀嚼でねっとりした食感に変わり、柔らかながらしっかりした特有の生臭さが抜ける。美味い。歯鰹と書き、キツネと別称するらしい。 ・さばきずし 塩と酢でシマり、余分な水気が抜けた身はサバの旨味が凝縮される。イノシン酸が美味い。あしらいの生姜とネギが、口直しに心地よい。 ・わたりがに，胡瓜，きくらげの酢の物 組み合わせが妙です。料理人の創意性がでる一品。濃厚な蟹身の風味と、胡瓜，きくらげの食感のアクセントが秀逸です。 ・のどぐろ塩焼き 淡白秀麗な身でありながら、湛える旨味は咀嚼の刹那に脳天突き抜ける感覚。脂が乗って美味いのも、素材の秀逸さと、職人の火入れの妙故でありましょう。 ・牛ヒレのあぶりとレンコンのおろしポン酢 サッとあぶられた、赤身の湛える旨味が、咀嚼の度に伝わります。単なるヒレステーキでも成立しますが、レンコン，万願寺とうがらし，ブロッコリーら野菜との食感セッションが楽しい。素材が自立しながら、調律のとれた一品に。野菜を美味しく食べるための牛ヒレ、そんな感じです。 ・じゃこ飯 特筆はなく安定の美味しさ。シメの安心感は充足と満足の証し。 ◆特記 旅路のお酒は出会いを結ぶ。 進んだお酒のせいで冗舌になり、昔惚れた女を追いかけ京都に来たことを、店主と店員に話すと一層フランクに。ひとり佇むカウンターの妙である。 暫くして、隣りに佇むカップルの男性が、酔い痴れ席を立ったまま帰ってこない。捨て去って女性に一杯誘ってみたが、返った言葉は、一見さんはお断り。 筆者は尋ねる。 今度、出会えたら、ボクに落ちてくれますか？ 彼女は言った。 約束は束縛とちがう。信じて待つのもデートのうち。 京ジーヌ京美人 旬味 きのした de会った。 #旬の食材を味わえる #一見でも優しく受け入れる #京都の風情 #店主が陽気

新年会に早速の再訪問、きのしたさんへ。 今日は個室を用意してくださり、ゆっくりとおいしい料理をいただきました！ どれもおいしいですが、今日は〆の鴨肉うどん、絶品でした。 お茶目な大将、消灯してのあけおめコールと丁寧なお見送り、ありがとうございました(笑) また行きますね～

京都市役所前「旬味きのした」でいただく創作京料理。 http://mach-no-osusume.com/2018/08/20/1-335/ 二条で京料理「旬味きのした」 今日のお店は京都市役所前駅から徒歩５分くらい！ 創作京料理のお店「旬味きのした」さんですー！ 同じく二条周辺で飲んだ後の２件目として訪問！！ 会社の飲み会がこの辺でよくあるんですが、この辺りはいいお店が多いので期待しながらの訪問です！ 飲み会にぴったりな個室！ この日は６人での飲み会だったので個室〜！ ドア閉まる完全個室なのでゆっくり飲めていいですねー！！ ついつい仕事の話が白熱してもある程度のうるささなら大丈夫w 創作京料理がどれも美味しそうで悩む メニューはこちら！名前だけ見ただけでも、どの料理もひと工夫もふた工夫もあって美味しそう。 どれにしようか悩みながらもちょこちょこ注文！ ２軒目ですが結構食べちゃいましたw 突き出しが美しー！ 突き出しは京料理らしく見た目も美しいです。 釜揚げしらすの黄身醤油・ゴーヤのきんぴら 新生姜の巻き寿司・豚耳とチーズ・いぶりがっこ 突き出しからめちゃめちゃ仕事してはります。 もはや高級料亭のそれですやん。 最初からテンション上げてくれますねー！ お造り盛り合わせ お造りもおすすめということでいただきました！ 一人づつ別盛りしてくれるのは嬉しいですね！ この日のお造りは鱧落とし、戻りガツオ、たこ、シマアジ！ 旬のものを美味しくいただく！ 特にタコはプリップリなのにやわらかーい！レベル高め。 とうもろこしとクリームチーズの白和え　６８０円 ここから創作がバシバシ入ってきます！ 白和えにはクリームチーズのクリーミーさとトウモロコシのシャキシャキ食感がプラスされて、もはや別の料理。 美味しすぎます！無限に行ける優しくてくせになるお味！ ししゃものオイルサーディン風　実山椒のせ　６８０円 ししゃもをオイルサーディンにしちゃった！ つけ込まれてほろほろになったししゃも！しっかり味染みてます！！ さらに実山椒をたっぷり乗っけると、これがまたうんまい。 舌に来るビリビリが心地よいです。 イチジクの揚げだし　６８０円 え？イチジク？ってみんな声を揃えてましたが、これが意外な美味しさ。 茄子に近いかも、でも茄子と違って最後にイチジクの甘酸っぱさが気持ちいいです。 自家製鯖寿司　一切れ３００円 最後は自家製の鯖寿司でシメ！ 肉厚なシメサバは口の中に入れるとジュワッとトロけますー！！ 大葉が添えてあるのでさっぱりいただけますー！！ これはマストで食べて欲しい一品！ ２軒目ですがついつい食べすぎた、、w 美味しかったからよし！！w

久々の！ お若いのに抜群のセンス。 周りのパイセン達に可愛がられたはるご主人。 また来ますー。