M.Yamamotoさんの2023年マイベスト

八王子はラーメンの名店が多いが、ついついここに来てしまう。今日も安定のネギしょうゆ。この後、調布に移動してもう１店舗行くので中盛りは断念。「まずはスープからどうぞ〜」との店員さんの掛け声通りにスープから。豚骨の優しい旨みが抽出したスープ。やっぱり好きだ。一時期はまった大根も捨てがたいが今日は定番のネギで。途中で追加トッピングの激辛高菜で味変しながら。小さなお子さんにも、「熱いから気をつけてね」、「ゆっくり食べてね」と優しい声がかかるから、家族連れも多い。スープまで完飲すると、「励みになりま〜す」、「どんぶり助かりま〜す」と店員さんの掛け声。やっぱり好きなお店です。

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すごい！美味しい！地元のお客様で大盛況。見た目が映えるのはもちろんですが、味が素晴らしい。鰯、鳥つみれ、ブリ、砂肝、豚ロース、ネギ、大根、ほうれん草、エビ、ごぼう、にんじん、油揚げ、マロニー、もやし、他にもいろいろ。。複雑な味。締めのうどん、おじや、餅、ラーメン。どれをとってもこの出汁があれば優勝です。忘れてたけどここは、寿司屋。生ウニの鮮度と素晴らしい扱いでこれが300円台とは驚き。ネギトロも、穴子のツメまで、しっかり寿司屋で、酒飲みの集いでお連れした友人も大満足。これだけ飲んで食べて5,500円。友達、家族、仲間うち。集えば行きたくなるお店です。

名古屋、食べ歩きの旅の２軒目。名古屋駅から熱田神宮に移動してまずは10:30の整理券を取りに10分前に到着。あつた蓬莱軒本店。月曜日のランチ、こんなに並んでいるとは恐るべし、蓬莱軒。。 10:30分にもなると40人くらい並んでます。 11:30から10分刻みで時間指定ができます。 12:00スタートの番号札を受け取って、熱田神宮にお参りに。名古屋グランパスの選手団のご祈祷を横目に、親戚の合格祈願のお守りを買う。前日は木村拓哉が映画のプロモーションで来ていたとのこと。やっぱりあれで50歳はカッコ良すぎる。さて、こちらは9時にきしめんを食べたので、お腹を空かせようと歩き回り、12時少し前に蓬莱軒に再び。今日は神宮店が定休日とのことで、いつもより混雑している、とは受付案内スタッフの談。歴史ある建物も素晴らしく、お庭を眺めながら、骨せんべいで瓶ビール。待つこと15分。来ました。パリパリのうなぎ、あっさり目のタレ。まずはそのままで、茶碗一杯目。少し薄かな、と思いながら薬味を添えて二杯目。ちょうどいい。三杯目はお出汁を注いで、サラサラと。最後の一杯はお好みで、と案内されました。ぼくはわさび多めでいただきました。お値段は4,400円。少し値上がりしたのかな？お料理だけでなく、建物、お庭、接客トータルで十分魅力的なお店だと思います。また来れる機会を楽しみにしてます。

個人的にはジンギスカンブームの火付け役ではないかと思っているお店。 5,600円で飲み放題込みのコースでお願いしました。わさび枝豆、ラムたん煮込み、塩昆布きゅうり。本格七輪で焼く生ラム肉は臭みもなくヘルシー。肩ロース、特選肩ロース、ランプ、たん。特にラムたんの食感が素晴らしい！パクチーを追加で頼み爽やかに食が進みます。山わさびを使ったわさび塩もお願いして味変も楽しい。驚いたのは炊き立てご飯の美味しいこと！お酒を飲んでいるので普段はご飯を食べませんが、思わずお代わりしてしまうほど。最後はラムたん塩スープも追加してご飯を掻っ込みご馳走様でした！数年ぶりの訪問でしたが、一緒に行った友人も絶賛の名店でした。

中央林間駅からすぐ。小金井、堀ノ内のお店を弟子に任せてここに出店して10年くらいでしょうか。たまたまどこのお店も僕の人生に重なるという不思議なご縁。思えば店のレイアウトもほぼ一緒。初めて味噌を食べました。しっかり味噌が濃い。ツルツルの麺との相性もいい。中央林間は生ニンニクだけでなく、ニンニクの醤油漬け梅ニンニク豆板醤など、卓上トッピングが充実。大将には元気で長く続けて欲しいですね。

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蒲田駅東口の飲み屋ビル。ふらっと立ち寄るには勇気のいる佇まいですが、店に入ると明るい店内です。まずは名物の浅漬けキムチ、刺盛、親鳥盛、タン盛を注文。刺盛はコブクロ、ガツ、タンで酒が進む。浅漬けキムチは白菜の食感よくノーストレスで食べ進める。親鳥は秀逸です。四国の鳥焼きなるぬ歯ごたえ。親鳥と謳うだけはあります。そして、牛タンの美味いこと旨いこと。ニンニクだれとベストマッチで思わずご飯を注文。締めはスンドゥブチゲ。明太子、納豆、キムチのマシは＋50円。マシマシで＋100円。３人でひとり4,000円強。コスパサイコーなお店を見つけたかもしれん。予約がベター。

環八、糀谷駅エリア。さわやか信金の隣。少し早めの時間だったので並べずに入れました。 850円、中華そばを注文。見た目は正統派の中華そば。まずはスープが美味しい！焦がしネギ油の香りが鼻を抜けます。豚と鶏の２種のチャーシュー、ほうれん草、メンマ、鳴門、海苔が入った綺麗なラーメン。食べ進めるうちにチャーシューの脂が溶け出してスープの香りが変わっていくのも楽しい。兎に角スープが美味しい。豊富な具が入って850円。色々な香りや食感がひとつのどんぶりの中で味わえるラーメンの魅力を感じさせて頂きました。

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ついに来てしまいました。ハマりそうです。屋形船から見て以来、気になっていたこちら。ウォーターフロントのブルワリー。ここに来たらビールに全力投球。基本の５種、香辣ジャスミン（山椒の香りの効いたビール）、柑橘系ビールなど全種類いただきました。結果、ビール好きの僕には堪らない。フードはシーザーサラダ、サテ、スパイシーチキンウィングをまずオーダー。水辺の景色を見ながらビールを傾けていると、あっという間に飲み進んでしまう。サンドイッチ、ピザ、お肉のプレートなど食べたいメニューがめじろ押しですが、お腹いっぱいで終了。シェアして楽しむには複数で来るのが良き。家族連れのグループもいらっしゃり素敵な雰囲気です。一方、2人でしっぽりと来るのも良き。最近時では珍しく、スタッフも多く目配り気配りがよく出来ていますので、気持ち良いサービスを受けられます。家族連れ、大人な会食、デートなど様々なシーンでおすすめです。

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平日の昼に新橋で仕事終わり。さて、上野で寿司に行こう。英鮨と並ぶ町のお寿司屋さん。寿司幸へ。カウンターでゆっくり。まずはビールから。メニューでは握り各種とネギトロ、その日の手書きのもずく酢、あん肝くらい。メニューからネギトロをオーダー。つまみながらお酒をいただきたい旨を伝え、メニューにはないですがさし盛り、ウニつまみを注文。今日は残念ながら鰯は入荷無し。雲丹は甘く雑味なし。美味しい！刺し盛りのマグロは赤身の旨さがしっかり。久しぶりに食べた青柳も美味い！焼物を伺うと、鯛の幽庵焼き、シャケはらすかあるとの由。鯛の幽庵焼きで日本酒に変更。清鷹、くどき上手ばくれんを各２号、作を１号。貝紐を注文するときゅうりとの巻きと刺身で出してくれました。蒸し穴子、たくあんきゅうりで飲み進めて、筋子の細巻き、赤身、中トロをいただき締めました。 2人で２万円。メニューにない注文ばかりだったのでよく分からなかったが、この満足で1人一万円は価値がある。支払いは現金のみ。また来たい。

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千歳船橋駅から徒歩2分程度。目立たない佇まい。お客様を大切に。自分の料理を食べさせたい、とのシェフの想いが伝わるお店。一品目はリエット。台生地にたっぷり含んだバターとトッピングの黒胡椒の香りでワインが進みます。二品目はクリのスープセロリを合わせたというスープは旨味と爽やかさがグッド。秋そのものです。三品目はコノシロのテリーヌ寿司ネタでしか知らなかったコノシロ（こはだ）。酸味が効いて、カブを挟んだ冷製テリーヌは和食に寄せてる雰囲気。薄切りのカブがガリに見えてきました。けど、これ、大好きです。四品目　キノコとニョッキセップ茸、自生のエノキの香り、ニョッキのもっちり食感とリードヴォーのサクサク感。バターのソースでこれぞフレンチ。やっぱり秋だわ。五品目　ハタのポワレむっちりとしたハタの身とパリパリに焼いた皮目。バターソースながらトマト（？）の酸味。フレンチにはバターですね。六品目　イノシシのローストはい、優勝。脂身はサクサク。肉質はしっとり赤身。ゆっくり火入れしているのだろう。酸味の効いたソースとベストマッチ。ごぼう、じゃがいも、カリフラワー、カブの各種付け合わせは一旦蒸してからソテーしているとの事。丁寧なお仕事。デザートにチョコレートのムースザクザクのクッキー生地の下は濃い目のチョコレートムース。フレッシュなイチジクと合います。コーヒーをいただいてから、シェフの配慮により３種のマールを飲み比べ。どの皿も大きめのポーションで満足感たっぷり。気づいたらたっぷり４時間楽しみました。大切な食事に。あまり有名にはなって欲しくない。