2015.10.17 18:20 ◎羊の丸焼き(・∀・)ｲｲﾖｲｲﾖｰ ⚫︎場所 中国湖北省襄阳市 ○前置き 今夜は私のRetty史上初となる「行きたい」ボタンをクリックし、実際に襄阳まで訪問して頂いたのは今回初めてになります。 Rettyの投稿において大げさな表現は、実際に食べた方をガッカリさせない様慎まなければなりませんが、襄阳市に訪れる方はいない為に襄阳を紹介がてら多少大げさな表現があったかも知れません。 今回、Edadさんに来て頂けて大変嬉しくもあり、また緊張の瞬間でもありました。 ○お店について このお店は完全予約制。 理由は羊を焼くのに時間がかかる為に最低でも前日の予約になります。 お店に近づくと肉の焼ける香ばしい良〜香りがしてきます。羊は串人通し牧でじっくり焼き、火が通った時点で切れ目を入れ3種類のスパイスを振り掛け、タレをつけて更に焼き出来上がります。 今までは、焼きあがった肉を料理人が手で切り分けステンレス製のタッパーに盛っていましたが、今回は串刺し状態でテーブルにセットしました。 テーブルは中央が切り抜いてあり、その中央部には炭火を敷き詰め、羊の丸焼きを最後まで熱々の状態で食べる事が出来ます。 ○ 味の評価 羊の丸焼きの食べ方は左手にビニールの手袋をし、右手にナイフを持ち、肉を掴みナイフで切り取って食べます。 羊の皮の部分はパリッとして香ばしく、味付けで刷り込んだスパイスがとても美味しかったです。 羊の身は凄く柔らかく印象的でした。 また丸い腎臓は羊一体にふたつしかなく、体にも良い事からとても貴重で高価だそうです。 今回は、Edaさんと上海の友人の方に食べて頂こうと思ってましたが、上海の友人の方は遠慮されて私が食べる事になりました。 （と言うよりも私に食べさせたいと配慮された感じでした） Edaさんの「美味しかった」のお言葉をいただけてホッとしました。 Rettyの話題を肴に過ごす時間は私にとって最高の喜びとなりました。 本当にありがとうございました。 ○お店の情報 店名：肖氏烤全羊（鱼染州店） 住所：湖北省襄阳市樊城区鱼染洲美亚水上乐园对面 電話：0710-343-5798 #中国・襄阳市 #襄阳市・中華 #襄阳市・焼肉
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【中国湖北省襄阳市】 【羊の丸焼き】 じぇじぇじぇーーー 羊の丸焼き ((((；ﾟДﾟ))))))) お店に近づいただけで、肉の焼けた香ばしい匂いが漂っていました。 お店の庭には数匹の羊が焼かれてました。 料理方法は、羊一匹を串刺しにして、後は羊をグルグル回しながら炭火でじっくり焼く、それだけ。 このお店は要予約で、遅くとも当日の朝に予約しないと、夕食には間に合いと言ってたので、何時間焼くのかは不明。 さてさて、テーブルで少し待つとぶつ切りになった羊が、ドーンと出て来ました。（空いた口が塞がらない） 食べ方はビニールの手袋をはめて、後は肉をむしゃぼりつくだけ。(;^_^A 味はいたってシンプル（塩焼き）で、見た目より美味しかったです。 羊一匹なので、いろんな箇所の肉を食べましたが、自分にはどれも同じに感じた。 （中国人はここの肉が美味い、あそこの肉が美味いと言うが自分は分からず） とにかくワイルドな料理でした。 料金 羊一匹（約30kg）1200元（羊の代金のみ） #焼肉
【羊の丸焼き〜言葉では言い表せ無い食事もある】 襄陽市の激辛牛肉麺と共に是非食べたかったのが、羊の丸焼き！ 観光案内から、車の手配まで全てお世話になりながら、もう一つご無理を言いまして、本日の夕食は是非ここに！と。3人では予約が出来ない、と言う事で、運転手さんにも加わってもらい、更にはAmaneさんルートでもう3名、合計7人での食事となりました。 6時半頃到着して、さっそく羊の丸焼きシーンを見学！ 上海近郊でウサギの丸焼きは見た事ありますが、羊の丸焼きは初めてです。圧巻でした！ 香料のついた羊の美味しい匂いが辺りにプンプン漂います。 炭火で焼いているので、おじさん達もさすがに熱そうです。 いきなり行って、注文する品では無く、前日に予約を入れておいて 時間をかけて丁寧に焼き上げる貴重な一品だそうです。 ほとんどの人が外のテーブルで食事。ようやく焼き上がった羊が 我々のテーブルに！ 「おーっ、このまま置くの？」とAmaneさん。なんでも普段は お店の人が手でむしって食べやすくしてから、テーブルに出されるそうですが、本日はそのまま置かれました。どうやら各自に用意された ナイフで削りながら食べる 野性味たっぷりの丸焼きです。 面倒くさそうな感じなのですが、 これがまたたまらなく美味い！ そして羊の柔らかい事。 こんな食感初めてです。 何より皆でワイワイ切りながら食べる楽しさ、醍醐味堪りません！ Amaneさんの提案で「ビニールの手袋をはめてつかみながらナイフで切ると、うまくいきますよ」と。 これがまた熱い！ 熱いながらもこんがり焼けた表面が大きく削れて、更にはこの皮の裏側にたっぷり脂がのっていて、 メチャクチャ美味い！ 丸焼き以外もピンク色をした大根の皮も漬物感覚で、なかなかいけます。 芋のてんぷら風の甘い事！ Amaneさんが「腰の部分らしい2つの丸い部位でして、これが一番美味いのです。是非ゲスト2人に！」と 勧めてくれまして、自分と上海の友人に。この得体の知れない丸い部位、味はやや脂ののったレバー？ しかし、腰の部分にある2つの丸い玉ってなんだろ？？？ 一瞬、もしやもう少し下のあの部分？ 「騙しましたねAmaneさん！」 と皆で大笑いしながら お店の人に確認しましたら、どうやら羊の腎臓、と言う事で一安心！ 夜、外でワイワイ食べながらの ダイナミックなバーベキュースタイル、 こんなに楽しい食事はいつ以来かな？そしてこの楽しさを文章で表現するのは、無理ですね。 はるばる湖北省まで来て良かった！ 夢が叶いました！ Amaneさん、本当にありがとうございました。一生忘れない食事でした！
2015.01.16 18:20 ◎羊の丸焼き(・∀・)ｲｲﾖｲｲﾖｰ ⚫︎場所 中国湖北省襄阳市 ⚫︎前置き 中国ではこの冬の寒い時期、身体が温まると言われる羊の肉を食べるそうです。 今日は同僚と一緒に羊料理の専門店にやって来ました。 ⚫︎お店について このお店は完全予約制。 理由は羊を焼くのに３時間掛かりオーダーは羊一匹単位の為です。 料金は500g/80元で、羊一匹は約20㌔なので1,600元（約30,400円）15人前。 お店に近づくと肉の焼ける香ばしい良〜香りがしてきます。羊は串人通し牧でじっくり焼き、火が通った時点で切れ目を入れ3種類のスパイスを振り掛け、タレをつけて更に焼き出来上がります。 焼き上がった羊の解体は手で剥ぎ取り鉄のパレットに乗せて客席へ届けてくれます。 ⚫︎味の評価 羊の丸焼きがこんなに美味しいのかと実感します。味付けがシンプルなので羊本来の味がわかります。 ひとえに羊と言ってもいろいろな箇所を食べられるので、味の違いも同時に楽しむ事が出来ます。 最高のブイは、羊の腰の部分にある丸い筋肉のような肉。 この肉が実に美味しかったです。 この味を上手く表現出来ませんが、最高に美味しかったです。 また珍品はアキレス腱、この歯応えのある食感が何とも言えず美味しかったです。 事前予約が必要ですが、襄阳にお越しの際、是非、味わって下さい。 #中華
