【沖縄・フレンチ】沖縄のフレンチ。美味でした！ #沖縄 #フレンチ
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那覇にこんなに本格的なフレンチがあったなんて！ しかも那覇マラソンの打ち上げとしてこんなに素敵なお料理とワインで乾杯出来るなんて❤️ フルマラソンを完走した友人と私たち応援隊。 気温30℃などと言われた今年の那覇マラソン！ 皆のどをカラカラにして気合い十分で打ち上げにも挑んだw 安納芋のポタージュが自然な甘味ですんごい美味しい‼️ あと地鶏と島豚のハンバーグが絶品でした！網脂で包んで焼いているとのことで、ジュワっと香ばしい焼きとソースが白ワインと粒マスタード生クリームを煮詰めてと言ってたかな？ とにかくこの香ばしい焼き目とソースがめっちゃ合うの❤️ 打ち上げ！祝い！だから景気よくポンポン泡やワインを空けてw 走れる人は呑めるんだわ こちら次回縄に来れたらまた絶対に寄ろう❤️ いいお店だったぁー！
那覇空港への到着が遅れ、午後1時近く。 まっすぐ、おもろまち駅前の『ビストロ・モンマルトル』へ。 もしランチが終わっていたら、4月19日の「Festivin Tokyo 2020」のチケットだけでも購入できればと思っていたら、まだ食事もできるとのこと。 ちょうどFestivinで提供する料理の試作中で、少し食べさせてもらった。 ◆Menu Saine セーヌコース 〈Hors d’œuvre du jour 本日の前菜〉 タスマニアサーモンのマリネ 野菜はすべて沖縄県産 今帰仁村産ハーブ（ディルなど）のソース 〈Soupe du jour 季節野菜のスープ〉 北海道産ジャガイモのポタージュ 〈Poisson du jour 本日の魚料理〉 イラブチャーのポワレ 青森県産大根・・・先日いらっしゃった無農薬野菜を栽培する木村さんから送られたものとのこと。 シェフが、ワインに合わせてソースを変更してくれた。このソースが今日の料理で最も印象に残った。 〈Plat du jour ou Steak Frites 本日の一皿 又は ステック・フリット〉 サーロインステーキ フォアグラポワレを追加で乗せてもらった。 〈Dessert du jour 本日のデザート〉 ブランマンジェ プリンの上にエスプレッソリキュール、その上にミルクのメレンゲ ドリンクは、一杯目はコーディアルを頼んだが、やはりワインを飲みたくなった。 希少なワインをグラス用に抜栓していただいた。申し訳ない気がしたがシェフも抜栓の機会をうかがっていたようで良かった。
沖縄シリーズ。毎回寄らせてもらうモンマルトル。沖縄の目的地。この日はモンマルトルが取材でテレビでも取り上げられていたボーンブロススープがコースにあった。免疫力を高めるスープ。海外セレブのブームであるとの噂。何種類もの骨を2日間煮詰めて作るスープは、全く臭みがなく、身体に沁みる旨さ。そしてここのパンが最高で毎回おかわりしてもらうほど。沖縄に来たら必ずよるべきビストロフレンチ。
沖縄シリーズ4 今回のメイン、わざわぞ沖縄までここのフレンチを味わいに行く、まさに目的の地。何度も投稿しているが、何度でも言う、日本TOPクラス。植村シェフはフランス3つ星の、誰もが聞いたことのある超有名シェフのもと修行、帰国後新丸ビルオザミトーキョーの最年少料理長、沖縄ブセナ総料理長、その後独立。良い店じゃないはずがない。高級感もありながら気取らないビストロスタイルの感じが最高。今日はフルコース+植村シェフが全ての料理に合わせたシャンパンとワインをペアリング。一品一品全てシェフが説明してくれる、最高の時間を楽しんだ。フレンチの概念である地元且つ旬な食材を最高の調理でというコンセプトを踏襲。沖縄とフランスの食材を融合させ、数種類の塩やオリーブを使い分け織り出される料理は本当に感動レベル。フランスにいる様で、地学や食文化など歴史も学べる。ここはもう、レストランではなく、エンターテイメント、非日常体験の空間である。無農薬ワインは最高だし、フォアグラは素晴らしかった。まさに人生最高の店。東京だと確実に3倍の値段はするコスパ最高な名店。予約取れなくなる前に行く事をお勧めする。
