小厨房 香凛

かりん
予算
～2000円
営業時間外
最寄駅
JR日豊本線(門司港～佐伯) ／ 別府駅 徒歩7分（520m）
ジャンル
中華料理 飲茶・点心 餃子
定休日
不定休
090-9589-9545

別府の裏路地で またまた隠れた名店と 出逢ってしまいました^o^ オーナーの凛ちゃんは 18年前に別府大学に留学して以来 そのまま別府で暮らしているそう。 着席と同時に凛ちゃんから 「餃子の大きさがこぶしほどで 一人前が一個でシェア禁止」と。 撮影の許可をいただくと、 「メニュー以外は撮影OK」とのこと。 餃子は日替わりで数種類。 その他中華メニューもありました。 オーダーを聞いてから 客席横のカウンターで 生地をのばし、餡を包んで その具材に合わせて、 蒸す・茹でる・焼くで提供。 この日は、 あさりとカリフラワー 合鴨 スパイシー肉じゃが 発酵白菜と豚肉　 ラム オレンジ白菜と豚肉 なんともまぁ、 ユニークな組み合わせで これが餃子の餡？？って感じ。 あさりとエキスを吸って茹で上がった 様なカリフラワー あさりの旨味が出てそのままで美味 生地は薄いのにもちもち 合鴨は小籠包の様。 箸を入れるとじゅわっと肉汁が 溢れ出します。 これが合鴨スープだからめちゃ美味しい。 こちらの人気メニューだとか。 スパイシー肉じゃが 甘味の肉じゃがから あとを追う様に ほんのり辛さが来ます。 これ餃子？？って感じですが、 黒酢を付けると あら不思議。。。 餃子です！ 発酵白菜はかなり発酵してます。 お漬物の様で、 あら！？不思議。。 豚肉と合わさるとザーサイの 味わいで食感も楽しめる餃子 ラム 結構クセありで 黒酢とラー油でいただきました オレンジ白菜と豚肉 一番シンプルな具材ですが おやき風の仕上げ 凛ちゃんの仕事が一段落着いたところで お話を聞かせてくれました。。 幼少の頃に おばぁちゃんが作ってくれた餃子を ベースに大分県内を歩き回って見つけた食材で アレンジ。 その数300種以上だとか。 思いつき作るので、 殆どレシピが残っておらず、 SNSで見た○○が食べたいとか、 1年前に食べた○○が食べたいと 言われても日替わりなので 作れないのでメニュー撮影禁止 凛ちゃんの作る餃子は どれも初めての味わいながらも ミスマッチ的な組み合わせが 驚きと感激と笑いで その場を盛り上げてくれます ここでしか味わえない一期一会の餃子◎ 来店際は電話で予約必須です。 1個が400円前後の価格設定です。

安藤 今日子さんの行ったお店

小厨房 香凛の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 090-9589-9545
ジャンル
  • 中華料理
  • 飲茶・点心
  • 餃子
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～2000円

住所 修正依頼

住所
大分県別府市元町１０-１ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR日豊本線(門司港～佐伯) ／ 別府駅 徒歩7分（520m）
JR日豊本線(門司港～佐伯) ／ 東別府駅 徒歩17分（1.3km）

座席 修正依頼

カウンター 有
個室 無

090-9589-9545