『特上うな重 松１尾 ¥4,400- ご飯大盛＋¥100 先月には、日本のウナギ屋では最高峰の静岡の瞬にて鰻のコース料理をいただいてきました。そのお代は34,000円(移転前は食べログアワード・ゴールドでしたので次のアワードではまた受賞すると思われます) 食べログゴールドは日本の飲食店86万7000軒全ての中より、およそトップ30に選出された。凄いお店ばかりですので、最強の鰻屋だと思います。 寺門ジモンさんのYouTubeにも何度も登場した瞬さんはやはりすごかった。 鰻はそれ以来食しました。メニューのなかでも国産鰻を使った『特上うな重 松１尾 ¥4,400- ご飯大盛＋¥100- 国産鰻で、鰻の身の量が１尾分と言う同店で最も高いメニューをいただきました。 ¥4,400-もするのに肝吸いではないのが驚き。 もっと安いお店でも半身の肝は入っていたかも。 鰻を先に蒸してから焼くタイプなので、佐賀に古くからあるお店とは工程が違う。私は東京の生活の方が長いので、どちらかと言うと先に蒸してる方が柔らかくて好みです。 鰻はクセもなく、魚らしい匂いがほとんどなく、秋刀魚を食べている様な身の味です。タレを掛けるとタレだけの風味となりました。クセが無いから、山椒をかける出番もなく、追加のタレを掛けながら、いただきました。 もう少し、良い意味で鰻臭さが欲しいなと思いました。 中国から稚魚のウチに輸入して肥育したものも国産鰻と呼べるので、深くは追求しませんが、稚魚より日本で育てた純国産の鰻と言うものもいます。寺門ジモンさんのYouTubeチャンネルによると鰻の身体に脂をのせるために餌の中に脂分を混ぜるのが当たり前らしいですが、日本で唯一油分を混ぜない肥育場があるそうで、それが種子島らしいです。 ご飯は大盛りにした状態で普通の鰻屋のレベルでしたので、女性でも大盛りにした方が良いでしょう。 ごちそうさまでした
