枯淡

口コミ(3)

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  • 海鮮料理
  • 焼き鳥

  1000投稿 Horibe Masato

  誕生日にてランチ利用しました！ 鮨水谷→鮨はしもとの出身からなのか、いわゆる江戸前に近いお寿司屋さんです！ そして、基本シャリ、ネタともに大きめなので かなり食べ終わったあとの満腹感もあります。 そして、何よりネタが美味しいです！ 【アテ】 ヒラメ、たこ　 もずく、毛ガニ 【お寿司】 こはだ いさき ホッキ貝 アカムツ 中トロ 赤身 あじ 真鯛 アオリイカ 海老 穴子 これで12,000円ですから、クオリティと値段が、、、 コスパ良すぎよ。笑 個人的にはホッキ貝美味すぎました。

• ハンバーガー

  • ハンバーガー
  • フレンチ
  • ビール

  1000投稿 Shingo Inoue

  • 江戸前寿司
  • 福岡
  • 桜坂

  福岡に昨年（2021年）11月にオープンした枯淡。場所は桜坂。桜坂駅を降りて目の前の大通りを北へ。一筋目を左に入ったすぐの場所だ。営業時はのれんが出ているが、知らない人は何のお店かもわからないだろう、そんな隠れ家的なお店。大将の野口和暉さんは、東京の「鮨はしもと」出身。本当に初期からおられたのでよく覚えているのだが、昨年、ついにお店をオープンすると聞いたら、なんと福岡だった！今回タイミングを合わせてようやく来れた次第。 シックな趣きがある店内はカウンターのみの8席。4席-4席のL字型（といっても120度ぐらいかな？）カウンターで、スポットライトの雰囲気がおしゃれだ。この日は夫婦が2組、親子が1組、1名様が2組という感じの構成。ランチは握りのみのコースと、つまみもついたおまかせの2種類があり、今回は後者で。 最初に出てくるお刺身は「マコガレイ」と「たこ」。程よい食感のマコガレイと、柔らかく歯通りの良いタコのコントラストがいい。続いては「アワビ」。肝の味噌漬けもついてくる。このアワビの食感が最高なのだ。人生で初めて食べるアワビがこれだったら、アワビ大好きになるだろうな。 「子持ちのヤリイカ」。少しゲソも詰めており、これも食感がいい。味付けも大事だが、食べごたえというのも重要なポイントだ。まだまだつまみは続く。「青海鼠」。これはあまり食べたことがなかったが、コリコリとした味わいとほんのりとした柚子の風味が食欲をそそる。 「あん肝」と「ホタルイカの味噌漬け」。こうも珍味がうまいと日本酒が飲みたくなるから困るね。決してポーションは大きくないが、味が濃く食べごたえがある。そして、「タチウオの酒蒸し」。フワッフワに仕上がっている。出汁も飲めるのでなんか得した気分。 ここからガリが出てきて、握りが始まる。実は、和暉さんの握りを食べるのは今回が初めてだ。なぜかちょっと緊張してしまうが、そんな心配（？）は杞憂だった。丁寧でいながら手早く、テンポ良く握りが出てくる。シャリはちょっと攻めた感じの硬い目。握りとしての一体感と、ネタとのコントラストがいい。全体の流れはこんな感じ。 コハダ 真鯛 ブリ 赤身 中トロ カマトロ ホッキ貝 いしだい サクラマス ほたて エビ むらさきうに 穴子 最後に玉（ギョク）を頂いてごちそうさま。いい流れだった。ネタの仕事、シャリのでき、バランスがいい。福岡・北九州は寿司の名店が揃う街。枯淡もその一角になるような、そんな予感がした、ランチでした。 #福岡 #桜坂 #江戸前寿司

• T.Oshikawa

  • 寿司
  • 桜坂
  • 枯淡

  #枯淡　#桜坂　#寿司 予約してやっと行けた枯淡さん。プチアクシデントはあったものの、最初から最後まで感動。 日本酒は而今と石鎚。 前菜にあん肝に沢庵と奈良漬が刻んだものや、鯨ベーコン、煮だこ、メヒカリの焼き物などなど。 寿司13貫に、追加でウニ2倍の軍艦とホッキ貝。 味噌汁も美味でした。 天草の赤ウニは、ウニ好きの相方が過去一と絶賛。 語彙力不足ですがとにかく幸せな時間でした。 また予約します♪