大名の人気焼き鳥店「へて」のランクアップ店「経」へ。 「へて」はわいわいカジュアルに飲む店だけど、こちらは寿司店に来たかのようなカウンターだけの凛とした空間と器で、黒さつま鶏を使ったコース料理をいただけます。（アラカルトも可） いやー、やられました。熟成した肉の、旨みが凝縮された味わいと弾力。甘みの強い脂身。皮目をパリッと仕上げた焼き加減。どれも最高。シンプルに塩だけで良いと思うし、半分は京都黒七味をつけて味変するのもいいでしょう。串はもちろんですが、たたきも感動的な美味さでした。 ちょっと良い焼酎で脂身をさっぱりリセットさせながら、焼き上がる串をいただきましたが、これ、白ワインや赤ワインとペアリングしても良いと思います。 5,500円のコースでも10本の串が出て、かなりのボリュームです。
口コミ(3)
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福岡市中央区大名1丁目エリア〜地下鉄「赤坂駅」徒歩10分！天神エリアから徒歩8分くらいに位置します。 コチラは2020年12月に「本格焼鳥 大名へて 」グループの4店舗目となる「黒さつま鶏」の鶏料理専門店としてオープンした！外観は「大名へて本店」がある雑居ビル２階！店内はオープンカウンターキッチン9席！木のカウンターや椅子など温もり感あるデザインにセレブな雰囲気が漂っています。 コース料理だけかと思いきや〜「五串」「七串」と「鶏料理単品」とあり！頂いたのは「七串」とオススメ鶏料理をお願いしました。 先ずは「茶碗蒸し」から〜トロトロ熱々＠鶏出汁がしっかりしていて美味しい！次にオススメの「一夜熟成の胸肉のたたき」はちょい塩でね〜「うんまい」旨味がギュッと良い塩梅な熟成度合い☆黒さつま鶏のポテンシャルの高さが素晴らしいわ・・・こりゃこの鶏であれば何しても美味しいに違い無いって確信しました。 「肝煮」＆「白レバパテ最中」も最高！白ワインとマリアージュさせる〜どちらもフォアグラに負けない美味しさ！「白レバ」と白ワインは絶妙だわ〜「肝煮」の味付けは優しい醤油味がなんとも憎らしい☆日本酒とも相性いいだろうな・・・ 焼きスタッフから「串物７品」の説明があり焼きスタート！ 先ずは「モモ肉」から〜皮目がパリッと焼かれ肉味ジューシーと完璧な焼きで美味しい☆「つくね」は他店あるような「ふっくら」とかでなく・・・シンプルに「黒さつま鶏」を味わう仕様で秀逸で旨いな〜いいタイミングで焼かれてくる「皮」「ハツ」「四つ身」「ぼんじり」「手羽先」とどれも美味しかった。 〆に「卵黄の手巻き」「そぼろ飯」と最後の最後まで大満足な「黒さつま鶏」だった〜福岡トップクラスのこだわりの「鶏料理」専門店☆オススメです。 たまに立ち寄りたい焼き鳥店です〜ごちそうさまです。 Enjoy Yakitori Life☆
焼鳥へての新しいお店らしいです。福岡では焼鳥やさんが新しいお店出すの少し流行りかも。でも美味しくいただければいいかなと。 こちらもコースで。飲み放題込みで7000円。ワインは薄くなく、居酒屋の飲み放題ではない。比較的良心的なお酒提供でした。 お料理はまずは新鮮な生ささみと山芋ソーメン。柚子の効いた上品なお味。 白肝のポタージュ。濃厚な味わい。朝引き胸肉のカダイフづつみ揚げ。黄身のソース。これだけだとフレンチ! 白肝の低温調理下にささみ。淡い塩で。 抱身の昆布締め中に出汁のゼリー。胸肉の大根の薄造り巻き上にイクラ。上品な和食。 鶏出汁の上品な茶碗蒸し上に出汁の葛。 煮穴子に鶏だんご。だんごには山椒が効いて、煮穴子の優しい味わいによく合います。 唐揚げ。もも肉でしょうか!ちょうパリパリ。 浅漬お野菜。焼鳥は7種。フリソデは2種。手前は1日寝かせて、むこうは朝引き。これだけだと寝かせてあるほうがたしかに味わい深い。 砂ずりです。手前はエンガワ。コリコリでバターを合わせて。たしかに違う! 皮はタレ焼き。はつ。新鮮で。椎茸は肉厚で美味しい! せせり、ボンジリ。美味しい! 白肝の煮物とうずら卵。 パリッと焼いた海苔にご飯に鶏のミンチに黄身の巻きもの。濃厚です! 濃い黄色のキンカンのプリン。濃厚! いずれも出汁の効いた上品な和食。鶏を上手に使ったお料理。この値段では満足度高いお料理とお酒です。ただアラカルトも別注文のお酒もあると言われてました。新しい美味しいお店です。
