絹延橋うどん研究所

瀬口勝弘

【兵庫県川西市】 一度行ってみたかったうどん屋さん お店周辺は狭い道で通り過ぎて気づかないかも 店の中はモダンな雰囲気で 落ち着く空間で居心地も最高 うどんは小麦の風味がガツン香り 今迄食べた事のないうどん 山菜の天ぷら等これも絶品 また近くに行ったらリピート確実です

• うどん
• 立ち飲み
• タイ料理

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Yosiyuki Kono

• 全粒粉のうどん
• いりこ出汁

【小麦の風味がするうどん】 前回訪問したときとは、麺のキャラクターがまた変化しているように思いました。 他ではなかなか見られない全粒粉のうどん、日によって小麦粉のブレンドも違うようです。 この日は、 「豊岡・河谷営農組合『ふくほのか』」60％ 「香川・木下製粉『さぬきの夢『」40％ という麺。もちろん全粒粉、石臼挽き。少し茶色っぽいのが特徴です。 注文したのは、 ■ひやかけ＋おかず一品……700円（税別） ■ぶっかけ＋おかず一品……700円（税別） ひやかけは、いりこの出汁がきいていて、特製のうどんとよく合います。うどんは、やさしい麺という印象。いわゆる讃岐うどんの強力なコシとか、もちもちツルツルの喉ごしなどをイメージしてかかると、すこし違うかもしれません。 噛んでいると小麦の味と香りが豊かに来る麺です。 ぶっかけも美味かったです。大根おろしとレモンにもよく合う麺でした。個人的には「ひやかけ」推しですが、そこは好みで。 「おかず一品」のシステムを少々。うどんの値段プラス200円で、おかず一品、プラス400円でおかず二品...と、なっています。 おかずは、一口天ぷら・焼き野菜・高野豆腐としいたけの和風サラダ・新鮮野菜のおつけもの、の四種が用意されていました。 どれを選択するにせよ、お皿にてんこ盛りにしても大丈夫、200円です。 うどんは進化し、なおかつ、日によっても違いが楽しめそう。また、再訪したいと思います。 #全粒粉のうどん #いりこ出汁

• うどん
• ラーメン
• パン

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榎本 詔一

絹延橋うどん研究所（川西） 新しいおうどん屋さんのカタチ、バカ息子です。 川西市小戸にある、『絹延橋うどん研究所』へ 行って来ました。 能勢電鉄「絹延橋駅」から徒歩約2分の場所に あります。 能勢電、絹延橋駅前にある、讃岐うどん店。 駐車場は、お店の周囲に6台分あります。 1階はうどん屋さん、2階はカフェになっています。 店内は、喫茶店のような雰囲気で、アットホームな感じ。 カウンター席、テーブル席、テラス席もあります。 半セルフのお店で、店内入って左手にある、 おかずコーナーで、お箸とお盆を取って、 好きなおかず、ご飯を取ります。 レジで、うどんの種類を注文して、お会計。 うどんは、席まで持って来てくれます。 メニューは、 ぶっかけ（500円）、しょうゆ（500円）、かけ（500円） 生みそ（500円）、ねぎみそぶっかけ（650円） ざる（600円）などがあります。 おかずは、天ぷら、焼き野菜、おでん、サラダがあり、 1皿200円。ご飯（週替わり）は、150円。 1皿に1種類ずつですが、セルフで盛り放題です。 ぶっかけうどん 500円 天ぷら（1皿） 200円 麺は、太めでコシよりもモチモチ感の強い麺。 麺の量は、通常300gですが、無料で大盛り 600gにも出来ます。 ダシは、甘すぎず、サッパリした感じです。 天ぷら（1皿） 200円 この日の天ぷらの種類は、菜花、ごぼう、菊菜、 じゃこ、玉ねぎ、しいたけ、さつまいも、にんじん、 ちくわ、こんぶがありました。 作り置きですが、サクッと揚げられています。 【絹延橋うどん研究所】 HP：http://r.goope.jp/kinuuken/ 住所：川西市小戸3-23-6 TEL：072-767-7639 営業時間：水曜・木曜・日曜11:30～14:00 金曜・土曜11:30～14:00、17:30～20:00（L.O.19:30） ※麺切れ次第終了 カフェうどん屋の2階 水曜・木曜12:00～14:00、 金曜12:00～14:00、18:00～19:30 土曜12:00～19:30、日曜12:00～17:00 ※ライブなどのイベントの日は変更注意 定休日：月曜、火曜、年末年始 駐車場：あり 【神戸の金庫屋4代目バカ息子のblog】 『絹延橋うどん研究所（川西）』 http://kobeblog.net/u/50589a/AjB08eK1X5bcpJlHiFaS/

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• 居酒屋
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Yukihisa Enma

12時30分過ぎに入店。 先客2組5名様。 土日とかは混んでいるようですが、平日のお昼なので、そうでも感じ。 感じのいい女性店員さんがお出迎え＆ご案内。 注文待ちということで、注文表を渡されます。 以前は、天ぷらとかお惣菜を小皿に盛り放題でしたが、コロナ対策として、今は既に盛られたものを注文する感じ。 うどんの種類は色々とありますが、ここはシンプルに... かけうどん ひやひや　盛り2倍。 お金は先払い。 和やかな雰囲気の中、待つこと約5分... 来ました！かけうどん ひやひや　盛り2倍！ だしの色が思ったより、濃いね！ では、だしから... キーンとした冷たさ。 しっかりとイリコの風味。 ほんの少し塩気が強め。 ちょっと独特なだしですが、かなりうまい。 うどんを... やや灰茶色い色。 お口に入れると、ややぬめりを感じます。 コシはやや強め。 ぬるもちむにりとしたかなり独特な食感。 どうやら、今週の麺で使っている小麦粉が、このぬるりとした食感を生み出しているようです。 好き嫌いはあるかもですが、自分的にはかなり好みです。 味変に無料トッピングの天かすを入れれば、サクサクした食感も楽しめるね。 ズバーっと食べて、完食。 独特なひやかけ、かなり美味しかった！ ごちそうさまでした。

いしはらひでき

川西絹延橋にあるうどん屋さん。名前がいいよね！研究所！アツアツのかけうどんで研究させて頂きました。細めの麺にいりこだし。美味しかったです！