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【ディナー】ジビエコース(全6皿)
シェフがこだわりをもって仕入れた『真のジビエ』を盛り込んだ当店自慢のコースです。
- コース料金
- 9,350円（税込）
- コース時間
- 2時間
- 予約可能人数
- 2〜10名
- 予約受付期限
- 当日
- 予約受付時間
- 18:00〜20:00
- コース内容
- ・『全6皿構成』 のうち3皿がジビエ料理となります。 ・ジビエ3皿の食材内容は基本的に「鹿、猪、その他」の3種です。 ※入荷状況により、鹿、猪以外が2種以上入る場合もございます。 ※魚なども使いますのでジビエのみのコースではありません。 ●メイン料理は変更希望がなければ、『熟成エゾ鹿』、『熟成九州鹿』、『熟成猪』のいずれかです。 『熟成エゾ鹿』は北海道ELEZO社より、『熟成九州鹿』、『熟成猪』は福岡糸島より、 いずれもジビエ個体の綿密な打ち合わせをしてから直送していただいている最高品質のジビエです。嫌な臭みは一切無く、ジビエ本来の香りを楽しんでいただけます。 一線を画す鹿、猪。 まずはこちらをおすすめしておりますが、下記食材の中で「野鳥希望」や「熊希望」など他のメインに変更リクエストがある場合はお気軽にお問い合わせください。 ●入荷食材例(季節やその年の自然環境により変動します。) 【gibier a poir (獣類) 】 本州鹿、蝦夷鹿、猪、ヒグマ、ツキノワグマ、野うさぎ、ヌートリア、ハクビシン、キョン、穴熊、狸、アライグマ 【gibier a plume(野鳥類)】 雷鳥、山シギ、田シギ、山ウズラ、ニホンキジ、コウライキジ、山鳩、真鴨、ヒドリ鴨、子鴨、尾長鴨、ヒヨドリ、アオサギ、山カラス、キジバト、孔雀 【その他】 海亀 (もちろん海亀は国産の天然物ですが、ジビエは野生の鳥獣を指す言葉なので，海亀はジビエではありません。) ●リクエストの場合は別途追加料金をいただく場合がございます。 追加料金目安 ¥4400〜¥8800 (『ジビエの王様』と言われるシギ、野ウサギは上記とは別の特別料金になります) 入荷状況や追加料金などお気軽にお問い合わせください。 (下記質問欄にご回答いただくようお願いします。ご回答がない場合はお苦手やリクエストなどはないものとしてコースを組ませていただきます。) ●写真はイメージです。 ●パン代として別途330円頂戴しております。 ●お席代として3%を頂戴しております。尚現金にてお会計の場合はお席代はサービスさせていただきます。
- 注意事項
- 18:00 or 19:00 or 20:00 入店となります。 ※ご予約後、idematsuのメールアドレス「xx789x2000@yahoo.co.jp」から返信があります。 メールでの連絡があるまでご予約は確定しておりません。 ※ごく稀に、ご予約確定後であっても他のお客様の人数変更、お問い合わせの状況により、お席の変更をお願いする場合がございますが、お席に限りのあるお店ですのでご容赦、ご協力いただきたく思います。 ※お席代として3%を頂戴しております。尚現金にてお会計の場合はお席代はサービスさせていただきます。