堺は宿院、瓢亭出身のご主人が営む日本料理店。
１階はL字カウンター席、２階にテーブル席。
こじんまり、いい雰囲気です。
メニューはランチコース¥8800（３名以上）.11000、ディナー¥16500。
おまかせ懐石¥11000（税込）
■八寸
■煮物椀
■向付
■焚合せ
■焼物
■食事
■止め椀
■香の物
■水物
八寸はマスノスケの押し寿司、蛸の柔らか煮、青梅の甘露煮。じゅんさいの酢の物、フルーツトマトとピオーネの豆腐ソース。この豆腐ソース、とてもおいしい。フルーツと合う。
そして利尻昆布とマグロ節の一番出汁はしっかりした風味。
煮物椀は２年熟成そうめんに揚げた白甘鯛に黒七味。
続いてお造り２種、アマテガレイの昆布締めを芽ねぎ、穂紫蘇、ポン酢で。
もう一品は鱧の焼き霜造りで、こちらは山葵、酢橘、塩、梅肉で。
焚き合わせは賀茂茄子、万願寺とうがらし、湯葉、車海老に餡をかけて柚子で風味漬け。
焼物は天川村の鮎。小ぶりだけど頭から美味しくいただけた。酢蓮根、枝豆、胡瓜酢が添えられてました。
ご飯ものは２種類で、奥出雲の米を使った白ごはんと鯛と新生姜の炊き込みご飯。
ご飯のお供にだし巻き、神戸牛のしぐれ煮、うなぎと３種類も楽しめるのが嬉しい。
デザートはマンゴー、すいか、さくらんぼのゼリー寄せでした。
まず出汁がおいしい。
派手さはないけれど、繊細でクオリティが高く味の塩梅も好み。
食べてて疲れない。
日本酒のペアリングもされてます。
また違う季節に伺いたいです。
#ランチ
#和食
