新福島駅から南東､『花くじら本店』さんの南の路地の2階。 外に看板が出ていないので分かりにくいかもしれないけど､隠れ家的な感じに階段を1歩登るたびワクワク♡ ドアを開けるとスタイリッシュな大理石のカウンター8席のみ､大人の隠れ家フレンチ。 この日は4度目の訪問、今回もお友達のお誕生日のお祝いに。 お友達の誕生日は絶対にココ♡ Happy birthdayのプレートで楽しく華やかなひとときに❤️ メニューに書かれた文字を見ながら､想像力を働かせて楽しめる構成。 オープンキッチンでのライブ感を楽しめ､五感が刺激される品々､カトラリーは好きなカラーを選べるのも楽しい♫ 若いイケメンシェフのお料理に魅了されます❤️ 【ディナーコース￥14000】 ◯あるてぃざんの最中 和牛の最中。 パリッとした梅のもなかに挟まれた、レアに焼き上げたやわらかな和牛と梅漬けたくあんの食感の対比も楽しい。 ◯白バイ貝 可憐な白いお花がかわいい♡ 下には白バイ貝の糸造り。 ◯あおりいか 炭のチップスのパリッとした食感。 イカ胴体をタルタルで。 キャビアは最高のキャビアとして名高いkaviari 。 ◯ぶりだいこん 2 紅芯大根と鰤を､交互に重ねて､黒キャベツを巻いて。 白ワインとパセリのソースに､紅はっさくとマスの卵。 ベルナルドのお皿に映える✨ ◯リードヴォー 仔牛の胸腺はふるふるとホルモンっぽい。 白いのはセリのピューレ。 下にはちぢみほうれん草。 添えられたアスパラとモリーユ茸。 お皿はJoune de Chrome。 ◯まめこぞう 新玉ねぎとグリンピースのフラン インゲン豆とグリンピース､新じゃがいものピューレのそれぞれの食感と風味が楽しい。 ◯さわら さわらのロースト。 黒キャベツパウダー､芽キャベツ､チリメンキャベツ。 魚の骨をカリカリに焼き上げ､すっぽんのお出汁と一緒に､フォンドボー（仔牛）と合わせた香り高いソース。 ◯〜新時代〜 和牛パイ包み シェフの愛するワンピースのサウザンドサニー号のパイ包み。 胡椒とビネガーのソース､ビーツのピューレ。 チコリの1種のカステルフランコの千切りを添えて。 ◯菜の花 魚と貝のお出汁。 菜の花を焦がして香ばしく。 明治時代の九谷焼きと明治時代の古伊万里に取り分けて。 ◯#チョコボール 抹茶のムースとラズベリーピューレをホワイトチョコでコーティング。 白いちごと奈良のいちごの古都華､焼きメレンゲ。 ◯茶菓子 バスクチーズケーキ アプリコットパートドフリュイ カヌレ キャラメルマカロン お友達のBirthdayプレートは花火がパチパチと華やか､エディブルフラワーが彩り豊か✨ 食後の飲み物 カモミールをブレンドしたほうじ茶。 香り豊かでほっこり❤️ ꕤ Instagram https://www.Instagram.com/ainishiuma ꕤ Ameba blog http://ameblo.jp/ainishiuma ꕤ Google https://maps.app.goo.gl/crupHJkkfXjibvd48 #Artisan #アルティザン #フレンチ #あるてぃざんの最中 #パイ包み #新福島フレンチ #新福島ランチ #新福島グルメ #大阪フレンチ #大阪ランチ #大阪グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #フレンチ好きな人と繋がりたい #ワイン好きな人と繋がりたい
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新福島駅から南東､『花くじら本店』さんの南の2階にあるフレンチ。 外に看板が出ていない隠れ家的な感じに､階段を1歩登るたびワクワク。 スタイリッシュな大理石のカウンター8席のみ､大人の隠れ家フレンチ。 パリミシュラン1つ星『Restraurant Agape』『Restraurant sola』で修行された35歳の若いイケメンシェフのお料理に魅了されます❤️ この日は3度目の訪問、今回もお友達のお誕生日のお祝いに。 お友達の誕生日は絶対にココ♡ Happy birthdayのプレートで楽しく華やかなひとときに❤️ お店に連絡してランチタイムにディナーコースで予約。 メニューに書かれた文字を見ながら､想像力を働かせて楽しめる構成。 オープンキッチンでのライブ感を楽しめ､五感が刺激される品々､カトラリーは好きなカラーを選べるのも楽しい♫ 【ディナーコース￥13000】 ◯あるてぃざんの最中 和牛の最中。 パリッとした梅のもなかに挟まれた、レアに焼き上げたやわらかな和牛と梅漬けたくあんの食感の対比も楽しい。 ◯すもーくほたて タルト生地とスモークホタテとますの卵の食感の対比が楽しい♫ ◯えだまめ 温かいうちに1口で。 パルミジャーノチーズが香り､枝豆の青々しい味わい、生地のパリッとした食感。 ◯かに 上にはお花のようなチュイル､キャビア､トマトクリームのエスプーマ。 その下には角切りフルーツトマト､グリビッシュソースとカニの身。 キャビアは最高のキャビアとして名高いkaviari 。 お皿はJ.L Coquet。 ◯みどりのガスパチョ けんさきいかとサラダ 炙ったけんさきが香ばしい。 ガスパチョはほうれん草､ズッキーニ､フェンネルなどのお野菜。 青々しいかと思いきや､まろやかで爽やか♡ お皿はJoune de Chrome。 ◯くり きのこ 温かいフラン。 鳥のお出汁、くり､花びらだけ､あわび茸､鶏挽き肉と豆腐のパテ。 それぞれの食感と風味が楽しい。 ◯あんこう ぷりっぷりのあんこうのロースト､側面はあんこうの頬肉とケール。 添えられたあん肝のテリーヌはねっとりと濃厚。 お皿に描かれたのは緑色はズッキーニピューレ。 カリカリに焼いたあんこうの骨とフォンドボーと合わせた､ジュドポワソン。 粒マスタードと新生姜と一緒に。 ◯〜新時代〜鳩のパイ包み シェフの愛するワンピースのサウザンドサニー号のパイ包みの中は今回はやわらかな鳩。 添えられた手は鳩のもも肉のソーセージ。 ポワブラードという胡椒とビネガーを効かした濃厚な赤ワインソースとビーツのピューレ。 ◯かぼちゃ かぼちゃに入って登場したリゾット。 明治時代の九谷焼きと明治時代の古伊万里に取り分けて。 甘みのあるかぼちゃに､胡椒が効いていてます。 ◯#もん活 サクサクッと軽い口当たりの薄い焼き菓子のチュイル焼き。 中にはメレンゲクランブル､ブルーベリーのソース 栗のエスプーマ。 ずっと何かなーって思ってたもん活➡️モンブラン活動でしたw ◯茶菓子 バスクチーズケーキ 洋梨パートドフリュイ ピスタチオのマカロン お友達のBirthdayプレート。 と思いきや私のBirthdayプレートまで（泣 先日お誕生日だったのをシェフが覚えてくれていて､泣ける演出 花火がパチパチと華やか､エディブルフラワーが彩り豊か❤️ 食後の飲み物 カモミールをブレンドしたほうじ茶 香り豊かでほっこり❤️ ꕤ Instagram https://www.Instagram.com/ainishiuma ꕤ Ameba blog http://ameblo.jp/ainishiuma ꕤ Google https://maps.app.goo.gl/crupHJkkfXjibvd48 #Artisan #アルティザン #フレンチ #あるてぃざんの最中 #パイ包み #新福島フレンチ #新福島ランチ #新福島グルメ #大阪フレンチ #大阪ランチ #大阪グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #フレンチ好きな人と繋がりたい #ワイン好きな人と繋がりたい
新福島駅から南東､『花くじら本店』さんの南の2階にあるフレンチ。 前に衝撃を受けて､再訪問。 外に看板が出ていない隠れ家的な感じに､階段を1歩登るたびワクワク。 スタイリッシュな大理石のカウンター8席のみ､大人の隠れ家フレンチ。 パリミシュラン1つ星『Restraurant Agape』『Restraurant sola』で修行された若いイケメンシェフのお料理に魅了されます❤️ カウンターの上にはミシュランマンが✨ ミシュランの覆面調査が訪れたとか。 メニューに書かれた文字を見ながら､想像力を働かせて楽しめる構成。 オープンキッチンでのライブ感を楽しめ､五感が刺激される品々､カトラリーは好きなカラーを選べるのも楽しい♫ この日はお友達のお誕生日､Happy birthdayのプレートで楽しく華やかなひとときに❤️ 【ランチコース￥11000】 ◯あるてぃざんの最中 和牛の最中。 パリッとした梅のもなかに挟まれた、やわらかな和牛と梅漬けたくあんの食感の対比も楽しい。 ◯ 白バイ貝 バジルのソースで和えて､上にはクレソンと鱒の玉子。 青のり入りのタピオカのチップスのパリッとした食感と白バイ貝の食感の対比も楽しい♫ ◯とるてぃーや シマアジのタルタルはアボカドで和えたワカモレ。 ◯ほわいとあすぱら ホワイトアスパラと甘エビのサラダ 上にはキャビア､ナスタチウム､甘夏のジャムをかけて。 真ん中の白ワインソースと甘エビの上のフロマージュブラン が口の中で重なるとまろやかに❤️ キャビアは最高のキャビアとして名高いkaviari お皿はベルナルド。 ◯花ずっきーに 黄色いリボンのようなピクルスがかわいい。 小さなズッキーニはピクルス。 オマール海老の入った花ズッキーニの中と､オマール海老クリームソースの味の重なりが素晴らしい❤️ ◯とうもろこし トウモロコシの軸を煮出して作った､茶碗蒸しのようなフラン。 卵黄に水やお酒を加えて温めながら泡立てて作った､なめらかなサバイヨンソース。 上にはサマートリュフ。 ◯甘鯛 甘鯛の鱗をカリッと焼き上げた､香ばしさと食感が楽しい♫ アスパラガスローストの上には､豆の新芽のピーテンドリル。 バターの香るブールブランソース､手前はアーティーチョークピューレ。 ◯〜分かち合う〜峠下牛パイ包み シェフの愛するワンピースのサウザンドサニー号のパイ包み。 峠下牛（たおしたぎゅう）とは竹原大乗地区に牧場のある竹原のブランド牛。 おからを配合した飼料を与え演歌を聞かせながらのびのび育っています。 サクッとしたパイの中は､やわらかな赤身の旨味❤️ ポワブラードという胡椒とビネガーを効かした赤ワインソースとビーツのピューレ。 ◯ブイヤベース まず器に目を奪われました。 左は明治時代の九谷焼き右は明治時代の古伊万里。 サフランで色付いたブイヤベースは､魚介のアラなどの旨みたっぷり。 ◯えきぞちっくふるーつ サクサクッと軽い口当たりの薄い焼き菓子のチュール。 中には焼きメレンゲ､ココナッツクリーム､ザクッとした食感のクランブル（クッキー）。 パイン､マンゴー､パッションフルーツの風味も楽しい♫ ◯茶菓子 バスクチーズケーキ 洋梨パートドフリュイ ピスタチオのマカロン お友達はBirthdayプレート。 花火がパチパチと華やか､エディブルフラワーが彩り豊か❤️ 食後の飲み物 カモミールをブレンドしたほうじ茶 香り豊かでほっこり❤️ ◽︎ Instagram https://www.Instagram.com/ainishiuma ◽︎ Ameba blog http://ameblo.jp/ainishiuma ◽︎ Google https://maps.app.goo.gl/crupHJkkfXjibvd48 #Artisan #アルティザン #フレンチ #あるてぃざんの最中 #パイ包み #峠下牛 #新福島フレンチ #新福島ランチ #新福島グルメ #大阪フレンチ #大阪ランチ #大阪グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #フレンチ好きな人と繋がりたい #ワイン好きな人と繋がりたい
2023.05.20 大阪 新福島 【Artisan】 〒553-0003 大阪府大阪市福島区2-17 pogohause 2F 予算:¥13,000〜¥17,999 @artisan.osaka @artisan.mishima 福島の隠れ家フレンチ。 @dada.2021ig さんの隣です。 この日も @xchiro.tuyux さんと 最近よく一緒にご飯いく いつもありがとう！☺️ キッチンはフルオープンとなっており、 料理しているところが目の前で見れました。 全席カウンターで楽しくご飯が食べられます まずメニューを見て、、 まったく想像がつかない フレンチの世界。奥深い。 □あるてぃざんの最中 一品目は店名の入ったお料理。 一品目から看板メニューを出してくるの もなか。 •あるてぃざんの最中 お店の創業時から変わらず提供されている和牛の最中。 レアに焼き上げたお肉と梅漬けの沢庵。 •赤貝 ビーツとタピオカのチップ。 紫蘇ビネガーで和えた赤貝とマスの卵。 •真鰯のタルト タルト生地の上にソテーした玉ねぎ、 さっと炙った真鰯が パクッと食べれちゃうけど、 どれも美味しい □ホワイトアスパラ ホワイトアスパラとモサエビのサラダ。 幻の海老「モサエビ」をいただきます 白ワインのソースと、フランスのキャビア。甘夏のジャムと甘夏の皮。 作ってるところを間近で見れるわけですが、めこしやちゃくちゃ繊細 アスパラをワインのソースにつけて、 キャビアとも一緒に おいしすぎる □アスパラ アスパラと白バイ貝のソテー。 パセリのエスプーマ、濃縮させたニンニクのピューレと一緒に☺️ 貝とアスパラ、ソースと合わせると♀️ □カレーフラワー カリフラワーのフラン。 洋風茶碗蒸しです。 鶏の出汁とカリフラワーでフランを作られており、その上にカリフラワーのピューレやロースト、 海老のソテーとカレーソース。 かき混ぜずに上と下を合わせて食べるのが良いそうな。 カレーの茶碗蒸し。確かに日本にはない斬新な感じがしました □甘鯛 甘鯛の鱗焼き。 付け合わせに、 ズッキーニのお花のファルシ、 ファルシの中にオマール海老のムース、 ズッキーニのマリネ、ピューレ。 ソースは白ワインとバターのソース (ブールブランソース) フレンチってほんま難しい ファルシは、ピーマンの肉詰めみたいな？ロールキャベツみたいな詰め物料理のこと。 つまりは、ズッキーニのお花のオマール海老詰め。 ってこと □銀の鴨のパイ包み 青森県で飼育された鴨。 国産で美味しい鴨肉を！とのことで飼育されたフランス原産のバルバリー鴨。 合鴨とは違う味わいで、 東京や京都の料亭などで使われるとか ソースは胡椒とビネガーを効かせた赤ワインのポワヴラードソース！ ちなみに、ポワヴラードは胡椒のソースという意味らしいです 書いてると勉強になることたくさん。 銀の鴨も初めていただきました。 甘さと旨みがあって美味しい 脂がとっても美味しい パイ生地が良い仕事してる♀️ □香箱蟹 香箱のリゾット。 スナップえんどうと四角豆をあわせて 北陸の冬の味覚ズワイガニのメス。 せこがにです 小ぶりなのでその分濃厚さがらすごくて、リゾットからも蟹をとっても感じられました 赤い宝石と言われるだけあります リゾットには内子や外子がたっぷり。 めちゃくちゃ贅沢リゾットやー！！ □エキゾチックフルーツ デザート チュール？っていう円柱状のクッキーの中にアーモンド風味のクランブルというまた別のクッキーと焼きメレンゲ、パッションフルーツやマンゴーなどなど。 そこにココナッツのエスプーマがたんまりと スプーンで横から叩くように割ってから、エスプーマと絡めていただきました。 これがめちゃくちゃ美味しくて、、 めちゃくちゃおかわりしたかった □茶菓子 デザートその2 バスクチーズケーキ カヌレ ピスタチオとチョコレートのマカロン 可愛すぎるデザートたくさん カモミールブレンドのほうじ茶と一緒にほっこり。 お腹いっぱい！！ めためた美味しかったーん！☺️ 幸せやった ごちそうさまでした
新福島駅から南東､『花くじら本店』さんの南の2階にあるフレンチ。 外に看板が出ていないので分かりにくいかも。 スタイリッシュなカウンター8席のみ､隠れ家フレンチ。 パリミシュラン1つ星『Restraurant Agape』『Restraurant sola』で修行された若いイケメンシェフのお料理に魅了されます❤️ メニューに書かれた文字を見ながら､想像力を働かせて楽しめる構成。 オープンキッチンでのライブ感を楽しめ､五感が刺激される品々､カトラリーは好きなカラーを選べるのも楽しい♫ ペアリングのナチュールワインは身体の隅々まで行き渡るようなテイスト❤️ 【四季を感じられるコース￥14000】 ○あるてぃざんの最中 和牛の最中。 梅のもなかに挟まれた、やわらかな和牛と梅漬けたくあんの食感の対比も楽しい。 ○たこ タピオカのチップスのパリッとした食感と水蛸の食感の対比も楽しい♫ ○豆小僧 グリーンピースの中にはグリーンピースムース。 下の器の中にはグリーンピースの皮。 ○ホワイトアスパラ 紅はっさくサラダ､ホワイトアスパラの上にはフランスのキャビア。 白ワインソースの中の緑色のドットはパセリの香りのソース。 アオリイカのソテーも香ばしい。 お皿はベルナルド。 ○アスパラ グリーンアスパラと白バイ貝。 ぎょうじゃニンニクのエスプーマ。 ○カレーフラワー エビのカレーとカリフラワーのフラン。 鶏のお出汁。 カリフラワーのピューレと海老のソテー。 ○金目鯛 金目鯛の鱗をカリッと焼き上げた香ばしさと食感が楽しい♫ ブロッコリーと粒マスタードのコンデモン（＝薬味） 青海苔のブールブランソース 白ワイン ○〜分かち合う〜銀の鴨パイ包み 銀の鴨 国産 白いセリ 赤ワインの渋みと酸味､胡椒と山椒の効いたポワブラード。 挟んでいるのは黒キャベツ 赤ワインのソースはコニャックを濃縮。 ○桜海老 桜海老の香り､岸和田産の筍の食感も楽しい♫ 器は明治時代の九谷焼。 ○いちごぱふぇ チュールと言われる､サクサクッと軽い口当たりの薄い焼き菓子。 ピスタチオエスプーマの下には、フレッシュのいちごとさくらんぼソース。 ○茶菓子 抹茶のマカロン カヌレ さくらんぼパートドフルュイ バスクチーズケーキ ○食後の飲み物 カモミールのほうじ茶 香り豊かでほっこり❤️ ○Instagram https://www.Instagram.com/ainishiuma ○Ameba blog http://ameblo.jp/ainishiuma ○Google https://maps.app.goo.gl/crupHJkkfXjibvd48 #Artisan #アルティザン #フレンチ #もなか #銀の鴨 #パイ包み #新福島フレンチ #新福島ランチ #新福島グルメ #大阪フレンチ #大阪ランチ #大阪グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #ランニング好きな人と繋がりたい #筋トレ好きな人と繋がりたい
