同じ店で二度目の投稿、求めたのも同じ夏柑糖である。それでも書かないわけにはいかないのである。 写真＃４の包みに印刷されている原材料表を観ると、夏みかん果汁（国産）、砂糖、寒天の三種しか掲載されていない、実に天然自然のあっぱれなお菓子である。 そして、正面左に記されている「非時香菓」とは、不老不死の理想郷で探し求めた時を選ばず（非時）に香る果実という意味。 正面右の「山人艸果」は天然自然起源の果実や草根を使った菓子という意味。 半袖を着始める梅雨の少し前から、この菓子が出てくる。京都の上七軒にある本店へたびたび行くわけにはいかないので、新宿三丁目の角にある伊勢丹新宿店に何度か足を運んだが、いつも売り切れ。たまたま、横浜高島屋の地下に出向いたらビニル袋入りが冷蔵ショーケースへ無造作に積み上げてあったので飛びついた。 前回の投稿も詳細に説明したので、是非とも確認して欲しい。 https://retty.me/area/PRE26/ARE660/SUB11001/100000065708/49571042/
口コミ(39)
オススメ度：87%
口コミで多いワードを絞り込み
【北野天満宮の梅の下で！】 北野天満宮の梅のライトアップに行ってきました。 その時、チケットと一緒に頂いたのが、 老松さんのおせんべい！ ライトアップされた梅を見ながら、梅昆布茶と老松さんのおせんべいで、いと をかしでした！！
四度目の正直で“夏柑糖“(笑い) ”夏蜜柑“で作るクラッシックな銘菓‼️ 『老松』さん、と言えば…“此方”を必ず連想すると言っても“過言”では無い逸品です(๑˃̵ᴗ˂̵) 此の銘菓一言で言うなら… 『純粋種の夏みかん“果汁”と“寒天”をあわせ、再び皮に注いで固めたお菓子‼️』 と為ります(≧∀≦) 『何だ…“みかんゼリー”が在るじゃないか⁉️』と思う方も居るかと思われますが(((^_^;)(苦笑い) 其処は、此の銘菓が産まれた時代と、“様々な事”や“技術の進歩”を経た我々現代人の視点から見た考え方(苦笑い) 味わいも…一味違います(^_−)−☆ 先ずは、産まれた時代、戦後まもない、“モノの無い時代”、“庭になった夏蜜柑”の果実に、少しの砂糖と寒天を合わせて、上七軒(地元)の数寄者(風流な人)のお客さんに出したのがスタート❗️ 段々と洗練されて行く過程で… 日本原産種の夏蜜柑は“強度”な“酸”を持ってる為、寒天で固める事が難しく(唯、漠然と固めるのでは無く…其処は“京都“らしいかも“笑い“) “試行錯誤”の末に完成されたのが、此の銘菓です(๑>◡<๑)b 代表銘菓と為ると、“庭の夏蜜柑”と言う訳にも行かず(((^_^;)日本屈指の“夏蜜柑”の産地、山口県は…“萩産”のモノを選定購入❗️ 昭和50年以降、“グレープフルーツ輸入自由化”の影響で、各農家さんが、“夏蜜柑”から“甘夏”に作付けを“シフト”する傾向が顕著な中、“夏蜜柑”を確保する事は、容易では無く、『老松』さん自身も、“萩産”以外にも各地の農家さんに働き掛けで“夏蜜柑”の種の存在に一役買ってます❗️ 更に、技術の上では『人工ゲル化剤』(ゼラチン)の誕生で、簡単に固める事が出来る、事が可能と為り、固める事は出来ましたが(((^_^;) 硬いイメージが”グミ“、柔らかい所で”ゼリー“ですが、『夏柑糖』(現物)を頂くと、違いが解りますが、自然な夏蜜柑果汁の”瑞々しい色合い“❗️ 口に含んだ時の、寒天が”解ける“感じで、の果汁感は、絶対に”ゼリー“では出せ無い味わいです (๑˃̵ᴗ˂̵) ”製造過程“も拘りが在るなら… ”販売時期“も(笑い) 毎年4月1日から”販売開始“で、その年の”夏蜜柑“の”獲れ高“により、”販売終了“は”其の年其の年のマチマチ“で終わり。 ですから、短いか…、長いか…、は、運次第(苦笑い) 更に、私で言うと近い都市圏が名古屋と為りますが、デパートの銘店の臨時売り場等で、並と、”アッと言う間に“終了〜(知ってる人は知ってるんです”笑い“) ですから…ハードルは限り無く”高い“(((^_^;)んです (笑い) #購入ハードルが高い銘菓 #夏蜜柑の”瑞々しい“味わい #老舗老松さんの代表銘菓 #季節限定の銘菓 #インスタ映えするお菓子 諸々の事、今回『老松』さん、に伺うと… 掛け軸の下に、(´⊙ω⊙`)❗️“夏蜜柑” しかも…『ご自由に お持ち帰り 下さりませ』 のメモも(笑い) 恐らく、庭になった“夏蜜柑”(//∇//) 『夏柑糖』の、スタートは、此の“夏蜜柑”から (^_−)−☆ でっ… 少々頂戴して行きました(๑˃̵ᴗ˂̵) 自宅に帰って、朝の“お目覚”のデザートとして 『夏柑糖』は頂き❗️ ”夏蜜柑”は、ジューサーで絞って、和菓子の老舗に敬意を払いたい所(๑˃̵ᴗ˂̵)… 使うお砂糖は、和菓子でもお馴染みの、四国は香川の素晴らしいお砂糖、『和三盆糖』(≧∀≦) 自己満足の世界ですが… “ほんのり”甘い、“溶け”が良いお砂糖❗️ “夏蜜柑”で作れる、良いドリンクが完成(๑˃̵ᴗ˂̵) “寒天”こそ入って無いモノの、“元祖“夏柑糖に近い”ドリンク“と長い月日のうちに改良を加えられた、『夏柑糖』共に頂けば… ”夏蜜柑“の爽やかな”二重奏“❗️朝から”フレッシュ“なモノを頂き、なんとも贅沢です(๑>◡<๑)b 古都の老舗誇る、フレッシュな季節限定の銘菓如何⁉️
No.１８９９✨✨ 《2021年No.183》 有職菓子御調進所老松は、有職儀式典礼にもとづく婚礼菓子、茶席菓子を中心にたえず新しい菓子を生みだしています。 ✨夏柑糖が有名ですね。 #葛ながし #波照間黒糖 と #北野の梅 の涼しげな葛菓子が届きました。 自分で寒天のように「つく」タイプ 押し出し棒が付いており楽しいお菓子です。 押し出した葛切りに付いてる蜜をかけて食べます(^q^) 北野の梅は、「天神さん」と慕われ北野天満宮に座す菅原道真公のこよなく愛した梅。 つるつるとのどごし良く爽やかな梅の酸味が良いですね(´^q^｀) 葛切りも好物なのよ❣️ 日持ちがするので「波照間黒糖」は後日いただきます。 岐阜の河本さん(国ちゃん)から「鰻」と同梱されてました(〃艸〃) ご馳走さまでしたm(_ _)m 鰻の投稿は後日に…。 #Retty友に感謝 #京都老松
季節限定の『夏柑糖』を頂きます(๑˃̵ᴗ˂̵) 毎年『4月1日』から製造開始で、その年の“夏蜜柑”の状態で終了日がマチマチですが… 7月の上旬には終わってしまう、人気の銘菓です ( ◠‿◠ ) 夏蜜柑を使ったお菓子では、“涼やか”な口当たりと、酸味と、ホロ苦さ、が、“くっきり”出た商品です(≧∀≦) 今日び、ゼリーや、“ジュレ”等が発展してますが… クラッシックな此のお菓子の“鮮やかさ“の前では、 霞んでしまいます(((^_^;) 少し個人的な内容に為りますが、 私、趣味で『果実酒』を作るんです(笑い) 材料と、氷砂糖と、果実酒用のアルコールの配合で作るんですが… 結構様々挑戦して来ましたが(笑い) 正直、一番始末に悪いのが、”夏蜜柑“ʅ（◞‿◟）ʃ どの様にしても、飲めないお酒は出来無い… しかし、『美味しい❗️』となれば、話は別(((^_^;) 同じ爽やか系でも、レモンは酸味オンリーなので、苦味が強くなり過ぎない程度で、漬酒から取り出すで、済みます(笑い) が…、“夏蜜柑”は“仄かな甘さ”が在るので、 配合が微妙に難しい、珈琲酒の様に、“奥の手”としてアイスコーヒー同様、無糖→ガムシロップと は行かず… 夏蜜柑と果実酒の“フィット”が至難の技です(((^_^;) さて、『老松』さんは、見事にクリアーされてます❗️ 日本古来種の“夏蜜柑”の中身だけを丁寧に取り出し、皮は、“器”にして、実を絞った“果汁”に“少量”の砂糖を加え、固まり過ぎない“ホロ・ホロ”と口の中で崩れる塩梅に、“寒天”を入れ、 “器”ごと冷やして固める(๑˃̵ᴗ˂̵) 当初は戦後の物資不足の時代『上七軒』 (京都の花街の一つ：室町時代に“北野天満宮”再建用の木材が余り、七軒の“茶店”を建てた事が由来) に通う旦那衆の為に庭に有った夏蜜柑で作られたのが、スタート… 兎に角、夏蜜柑の“強い酸味”により、“寒天”が中々“固まらない”事態を、 苦労して“絶妙の配合”を生み出して、今日に… 現在も変わる事無く“踏襲”されてます(๑˃̵ᴗ˂̵) #銘店の名物『夏柑糖』 #4月1日販売開始の7月上旬終了の期間限定 #京都のお茶屋遊びからスタートの銘菓 #夏蜜柑好きには堪らない銘菓 #『夏柑糖』以外にも映える銘菓 諸々の事、 名門程、意外と淡々としてる(笑い) 実は、ネットで、今年(2021年)の販売の終了が、 7月8日と知って、京都訪問を組み込みました(笑い) 本当“最終日”に訪れたんですが… まるで普通の営業日の様に“淡々と仕事”をして“他の商品”と区別する事無く淡々と売ってる(´⊙ω⊙`) 元NHKのスポーツ関係のアナウンサー『山本 浩』さんの、取材で分かった事と共通します(笑い) 少し関係の無い事を含みますので、興味の無い方はスルーを(((^_^;) サッカー放送実況で、数々の名言を残した、同氏、 1994年のサッカー男子W杯アメリカ大会で、現地で実況と取材をしてました、大会の顔の一人、 イタリア代表の『ロベルト・バッジョ』選手 のナイジェリア戦、 『バッジョ 土壇場の同点ゴール』(動画在り)では、 スーパースターの選手が、簡単には“結果”を出せ無い中で、 彼の代名詞と言える『誰も予想が付かない“ファンタスティック”なプレー』で無く 如何に重圧に抗い、“シンプル”で“がむしゃら”に取りに行く、 『ロベルト・バッジョの94年と言うのはこれで終わってしまんですかねっ…』と同氏が解説者に振る 解説者は“普通は否定”するのだが… 『そうですね〜、あっ∑(ﾟДﾟ)未だ終わってませんが』と、少しコミカルなやり取り… 起死回生の同点弾❗️ 『同点…、左のサイドネット、ようやく男になりましたロベルト・バッジョ❗️』 人間クサイ部分で実況とやり取りをしてたの、個人的に好きです(笑い) その同氏が、勝ち上がり、決勝前のイタリアを取材に訪れて感じたのが、“淡々とした”を感じ… 明日は“ファイナル”だから、気合を入れて“豪快なシュートでも決めて”と高揚した気持ちで臨んでるのか⁉️と思えばそうで無い、 先に出た『バッジョ』然り、他の名選手も、淡々とこなす、 優勝経験の在る百戦錬磨のチームは、決勝を前に“まなじりを決してるようでは”勝て無い、と感じる取材、 此のお店でも、今シーズン最後だから、一押しで売ろうなんて姿勢は微塵も感じ無い(笑い) かと言って、店の他の商品が劣る訳でも無い… “下準備と伝統”が“しっかり”してるから、“バタ付く”事無く、声には出さない“静かに燃えてる”感じが何処か伝わる… 苦労の末の伝統銘菓と、普段着スタイルの老舗のスタイル如何⁉️
