
四条大宮にある『中華そば 双鳩』さんへ。
こちらは以前あった『珍元』さんの中華そばを
再現しようと頑張っておられるお店で
定期的に食べに行きます。
少し久しぶりに食べてみると前よりも
近づいた気がします。
以前よりもスープに生姜が効いていて
何となく懐かしさが込み上げてきます。
ラーメン自体が昔ながらの中華そばなので
より近く感じるのかも。
チャーシューは珍元さんのとは違って
少しトロみがあって美味しいんです。
再現なら肉肉しい感じにした方が似てるけど、
チャーシューとして十分美味しい。
今後更に生姜を効かせて葱をもう少し粗く
ざく切りにしたらより似てくるかも。
期待したい。
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