今日は完全予約制の個室限定でしか食べれないDXブイヤベースコースを楽しんできました。 聞くとこちらは京都で有名な雑魚やグループのお店みたいです。 という事は海鮮が美味しいと言う事になりますね。 期待値あがります。 さっそく特大サイズのストウブの鍋に海鮮が溢れて入ってました。 ★ブイヤベース鍋第一弾 伊勢海老2匹 ずわい蟹（足やボディ） いか あんこう切り身 練り物 伝助穴子 ほたて 野菜 大黒しめじ あまり強火で火入れせずに 中火どコトコト煮込みます。 その間に ★前菜盛り合わせ 燻製さばとマッシュポテト 名物ラタトゥイユ キャロットラペ 鴨ロース 生ハム 野菜 見た目も鮮やかですし、どれもとても美味しかったです。丁寧に仕込まれていて。 良い腕してはりますね。 頃合いの良いタイミングで お鍋第一弾食べさせてくれます。 絶妙なタイミングやから魚や海老は火が入りすぎておらず固くない。 穴子は軽く炙られて骨切りされてるから食感がいい 伊勢海老はぷりぷり。 あんこうはホロホロ。 蟹も身が詰まってます。 ★ブイヤベース鍋第二弾 仙鳳趾牡蠣 ムール貝 雲子 金目鯛切り身 あんこう肝 鯛切り身 貝類は身がぷりぷり この日は特に良いのが入ってきたみたいでラッキー。 ちょっと痛風持ちには第二弾は怖い内容やったから みんなに託しました（笑） そして〆は ★ブイヤベースリゾット とんでもなく美味い。 15種類の具材が入って 旨味を重ねまくってるからめちゃくちゃ美味い。 けど、痛風めちゃくちゃ怖い（笑） 非常に美味しかった これは価値ありますね。
口コミ(3)
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ランチに利用しました。 女性のシェフがお一人でされているのでランチは予約のコースのみ。 本日のブイヤベースは金目鯛でした。 どれも美味しく頂きました。 アラカルトに色々と美味しそうな物があったので夜にも行ってみたいてす。 こちらのお店では小窓からテイクアウト販売されているカヌレ コマドカヌレが併設されています。 勿論、お土産に購入。
定期的に食事会をしている京都のグルメ仲間達と、2020年11月の食事会で《春夏秋冬 ざこや》さんへお邪魔した時に「新年最初の食事会は雑魚やグループのプチ ポアソンへ！」という事になり、2021年最初の食事会は《ブイヤベースのお店 プチ ポアソン》さんへお邪魔しました。 このお店は、京都市内で色々なカテゴリーの人気飲食店を展開している【雑魚やグループ】の系列店で、店名にもなっている通り手間隙かけたこだわりの『ブイヤベース』をメインに、ワインにベストマッチの様々な料理が戴けるビストロです。 京都府から出された時短営業（21時完全閉店）要請期間の1月10日（日）に感染防止対策（ソーシャルディスタンス）された店内を貸切り、予定通り18時からスタートしました。 初めてお邪魔した今回は、南仏で修行した女性シェフお薦めの『おまかせ料理』をワインと共に全て美味しく戴きました。 その中でも特に『甘鯛のブイヤベース』は、予想を遥かに上回る美味しさで素晴らしい逸品でした。 ◆前菜 ⚪︎牡蠣の白ワイン仕立てのクリームソース掛け ⚪︎炙り真鯛のマリネバジルソース掛け ◆フォアグラのテリーヌのバルサミコソース掛け 〜キャラメリゼ林檎添え〜 ◆フォカッチャ ◆甘鯛（鱗パリパリ）のブイヤベース ◆牛ハラミステーキの赤ワインソース添え ◆お土産スイーツ（友人の写真を拝借） ⚪︎自家製カヌレ #烏丸 #高倉仏光寺通り #雑魚やグループ #2020年10月オープン #初投稿 #ブイヤベース #海鮮にこだわり #ワインにベストマッチ #ビストロ #南仏で修行した女性シェフ #コロナ感染防止対策 #ソーシャルディスタンス
