【困ったらココ】滋賀で鮒寿司が楽しめる人気店6選

超時差投稿になるが、7月下旬に行った余呉湖畔の『徳山鮓』。 予約困難店で週末の宿泊を伴う予約となると、一年先でも取れなかったりするが、幸いなことに複数の常連さんにお誘いいただき、毎年数回お邪魔している。 食材はすべてこの地域のもの。自ら育てたり、仲間の生産者さん達から仕入れたりしている。 鮒鮓をはじめ、随所に発酵技術を駆使して、旬の素晴らしい食材を更に高めている。

大津、琵琶湖の恵みやジビエが楽しめる炭火割烹。 築100年、ご主人のご実家である呉服店の蔵を改装した雰囲気ある店内、１階にはカウンターとテーブル席、２階には座敷。 ご夫妻で開業、料理を担当される奥様は京都や大阪の料亭で修行され、京都のうずら屋で料理長を務められ、狩猟免許も持っておられる。 琵琶湖の天然うなぎ、本もろこ、小鮎。 京丹後・魚政の蟹や鮮魚。 自身が獲ったものを含め、湖北の山などで獲れる鹿、月の輪熊、猪。草津の精肉店サカエヤの豚や和牛。 かしわの川中、淡海地鶏。 京野菜を始め全国から厳選した野菜。 全国から厳選した食材をシンプルに炭火料理と塩で。 ランチは野菜コースにメインを追加できるスタイル、ディナーはコース¥7150.8250.9380.16500にアラカルトでのオーダーも魅力的。 厳選季節野菜コース¥2750（税込） ■焚き合わせ ■お刺身 ■天ぷら ■自家製機もパテとパン ■焼き野菜盛り合わせ ■滋賀県鹿（追加¥3300） ■サルシッシャ（追加¥990） ■焼きおにぎりと赤出汁 ■酒粕アイス最中 ■京番茶 焚き合わせには味が染みたナス、菜っ葉、蕪、キノコなど、出汁の塩梅がいい。 伊根のマグロ、炙った琵琶ます、サワラ、イカのお刺身。 安比まいたけ、アスパラ、カボチャの天ぷら。 ふわふわのデニッシュに肝のパテ。 焼き野菜にはアピオス、じゃがいも、カボチャ、新レンコン、玉ねぎ、ズッキーニ、椎茸などのキノコ類と共に、炭火で焼いた香ばしさが加わると更においしい。黒ニンニクのソースで。 メインは鹿肉とサルシッシャをお願いしました。 鹿はやわらかくしっとりとした肉質で、塩かタスマニアマスタード、山葵で。今まで食べた鹿肉で一番。 サルシッシャもジューシー。 〆に炭火で焼いたおにぎりと、赤出汁、香の物。 酒粕アイス最中と京番茶でフィニッシュ。 こういうお料理を昼間から楽しめるって贅沢。 お料理は炭火で焼いて、基本は塩でいただくスタイルですが、素材そのものの力強さだけでなく、焼き加減や出汁や塩の塩梅が良く、どれもおいしくいただけました。 つくねもオーダーしたら良かったな。 シェフは寡黙な職人肌で静岡のカワサキさんと通じるものを感じながら、ひとりマイペースに至福の時間が過ごせました。 #ランチ #ジビエ

今日は草津で宴会。駅近のこちらへ伺いました。 店内は個室に仕切られていて部屋に案内される時に立派なワインセラー！思わずパシャ^_^ ☑︎鱧とつゆしゃぶコース飲み放題 8,000円 前菜の近江牛のしぐれ煮巻きがとても美味しかった。 豚しゃぶはゴマだれで頂きましたがあっさりしていて 食欲増進。 鱧はちょっとボリュームがなかったかな。 〆のお蕎麦までしっかり頂きました。 飲み放題のハイボールはデュアーズでとても美味しく飲みすぎちゃいました〜 #つゆしゃぶ #草津

琵琶湖の近く能登川の街にあるぢどり屋さん。 滋賀といえば近江ちゃんぽんですが、さすがに飽きてきたのでこちらへ来店。 九州の地鶏を使用した料理が並びます。 今回は蕎麦定食をオーダー コリコリ地鶏on そば 美味し 鳥刺し 美味し 炊き込みご飯も中々です。 ゆず胡椒発見。大量使いで満足です。。 ご馳走さまでした。

旨みと歯ごたえのある鳥料理。タタキ、唐揚げ、ジンギスカン風のちょっと焼肉など、いろいろな料理が楽しめる。特につくね焼きは今まで食べたことが無いほど美味しかった♡お酒の種類も結構豊富で○。

部署の宴会で利用しました。 近江八幡駅前のメイン通りを一本入ったとこにあります。 今回は予算が少しあったのと、幹事くんの希望でフグになりました。 お鍋の量が多くて満腹〜 唐揚げも揚げたてを持ってきてくれてとても美味しかったです。