志賀駅のジビエ 歓迎会 オススメまとめ

［コース内容］ ☆八寸 ☆氷魚 ☆鯉と岩魚のお造り ☆鰻の包焼き ☆熊鍋 ☆猪肉 ☆熊の赤身焼き ・栃餅 ☆月とすっぽん雑炊 ・デザート 八寸、 最初は八寸。 鹿のロースト、鮎の熟鮓、すっぽんの煮凝りなど旬の食材がふんだりに盛り込まれています。 一緒に出てきた氷魚も美味しかったな♪ お造り、 鯉と岩魚のお造り。 鯉は酢味噌で頂きます。 両方とも弾力強めでクセが強いのでダメな人もいるかも(^_^;) 鰻の筒焼き、 皮はパリパリで身はフワフワの鰻で山椒を挟んでありこれがいい感じ♪ 熊鍋、 ここで月の輪熊の肉が登場！ 冬を越すためにたっぷり蓄えられた脂は見た目に反して全く重くなく臭みも全くないんです。 ほんのり甘めの出汁が合います♪ 熊の肉が無くなったら次は猪の肉が登場♪ こちらも全く臭みはありません。 熊も猪も美味すぎる(*´꒳`*) 熊の赤身焼き、 熊肉をシンプルに塩で。 焼いて食べると結構弾力を強めに感じます。 栃餅、 灰汁抜きをした栃の実で作ったお餅。