大津のうなぎ 個室ランチ オススメまとめ

入店したらすぐに大将が証明書付きで鰻の説明をしてくれます この店レベルになると当然、薬漬けしてない真っ黒の鰻が食べれます。 本日は1年ぶりの中村養鰻の味鰻がいただけます。 3万5千しか出荷されない内の上位50匹がう嵐さんへ ✔うな肝 とにかく大きくて臭みなくぷりぷりの弾力 焼くときに大吟醸をふってるから風味が軽くします。 ✔白焼き2本 中村養鰻の味鰻TOP50 通常の鰻よりもかなり肉厚で倍程の大きさ 羽柴秀吉も食べた５００年近い歴史がある関西焼き。腹開きしてカシラを残す関西焼き 巻いた状態で火入れすつ事を「己蒸し」皮を外向きに焼く。 炭火の輻射熱と鋼の電動熱で鰻の水分と脂で蒸し焼きにします。 生きた鰻は焼いたら口を開く、体には圧力がかかって滞留する、その蒸気を口から吐きだす。 酸と脂が混ざり乳化現象が起き、この時に薫りが立つから風味が一味違う そのまま食べても美味いけど、塩や醤油や山葵で食べて楽しみました。

「特上うな重」4,785円 「お吸い物を肝吸いに変更」220円 「う巻き」1,045円 TV「せっかくグルメ」などでも紹介された「逢坂山 かねよ」の隣りというか奥にある一色産の鰻を扱うお店。皮バリ身トロのうえにご飯の中にもたっぷりの鰻。自身の過去経験した中では1番ぢゃないかって感じで美味しかったです。また来ます。 同行者の 「逢坂山名物 ひつまぶし」4,048円 「お吸い物を赤だしに変更」220円 20210704昼 番外

関西のうなぎの有名店、本店は予約とかしないと入れないことが多い。この日も混んでいたのでレストラン部へ、多分本店と同じでオイシイうなぎ、うなぎもいいし、焼き方もいい。人気はきんし丼だが、うなぎだけでいくのもいい。

滋賀では有名な瀬田の鰻を食しに大津は石山を訪問。 山重さんは創業室町時代と400年以上の歴史ある店で石山駅から唐橋を渡り20分くらい歩いたところにあります。予約して無かったが相部屋なら空いてると言う事で無事入店。 近江牛も食べたいとセット注文したら注文間違われて逆ギレ気味な女中さんに萎えたシーンもあったが気を取り直して実食。 個人的には関東や福岡の蒸した鰻が好きだが、関西の蒸さないカリフワな食感も中々乙。さすが瀬田鰻、脂が乗ってて鰻重が飲み物みたいにスルスル入りました。近江牛も表面だけ焼きレアで食べると溶ける溶ける。旨みが半端なく口中に溢れて大満足でした。 #瀬田鰻 #鰻重 #石山 #唐橋 #牛肉はトロッととろける #関西風うなぎ