昨年は1年お店を休まれて京都で和食の技を研鑽されていた店主が、喧騒を離れた住宅街の一軒家にて新たに開業されたお店です。ピザが意外なメニューでした。 馴染みの客は、これより豪華な牛肉まで出てくるコースを食べている方もいる様ですね。 こちらのお店ではお料理の説明が本も殆ど無く、鰻の産地説明も無いので養殖鰻を使用されているのだと思います。国産とだけホームページに書いてありますが、稚魚が中国からでも日本で肥育すれば国産鰻と法律上名乗れます。 コースのみ ・エリ焼と枝豆豆腐 ・じゅんさいと尾ビレ焼 トマト きゅうり ⚫︎湯葉と肝焼き ・牛蒡鰻巻き焼 骨せんべい ⚫︎うまき ・うざく きゅうり きくらげ ⚫︎ブラウンスイスという岡山の吉田牧場にて飼育されて いるスイスに原産地を持つ牛のチーズを使ったピザ 説明は無かったが、牛肉も同牧場のお肉 ・鰻重 肝吸い お新香 ・ソフトクリーム ・茶 ⚫︎のメニューは比較的に好みの味でした。ブラウンスイスはかつてスイスブラウンと呼ばれていた牛ですが、日本の乳牛と違ってスイスチーズの濃厚な味がするのでタイプです。グリュイエールの熟成ものに近い味わいのピザでした。 静岡駅北口よりタクシーにて3,300円程度 馴染みのお客さんの席にお呼ばれしました。 ごちそうさまでした。 #うなぎ百名店
口コミ(33)
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大将が一年京都に修行に 行かれるため、しばらくはいただけない 静岡の名店「瞬」 あまりの鰻の美味しさに 悶絶。 久しぶりに感動したな。。 あぁ、また絶対に行きたい！
超予約困難店！『炭焼き鰻 瞬』 静岡駅からタクシーで20分ほど走らせ山中へ 静岡市の郊外にある店は、築50年の日本家屋を改装した閑静な趣きのある平屋の一軒家✨ 暖簾をくぐり風情ある数寄屋門をくぐると、綺麗に手入れされた美しい日本庭園。 庭園を見ながら玄関から中に入ると また店内も外の庭園がよく見える落ち着雰囲気の空間✨ 完全予約制、カウンター ６席 テーブル ６席 ライブ感も楽しめるカウンター席でいただきました 今回は『極上の炭火焼きの鰻と松茸コース』 大きくて立派な鰻 鰻は店主が厳選した最良の状態の国産鰻だけ使用 まず最初に炭火で焼いた舞茸餅 舞茸を炒めて葛で炒めた餅を炭火で こちらを白味噌仕立てでいただきました これが絶品❗️最初からあまりの美味しさに感動〜✨ 大きくて立派な松茸✨ この大きな松茸が一人一本いただけます ✴︎鰻の肝の煮こごり 新銀杏 鰻の骨の素揚げ ✴︎鰻の尻尾 この一品に鰻7本分の尻尾を使ってるそうです。ぜいなくな逸品です！ 松茸の半分を焼き松茸✨ 炭火でじっくり焼き！ 一口目はこのままで頭をガブリ！ 松茸の本来の美味しさを味わえました 次にすだちをかけていただきました 残りの半分をフライに！ 贅沢な松茸フライサンド！ ソースはウスターソースと鰻のタレを混ぜたもの！ この松茸サンドが美味しすぎる 贅沢なサンドに感動〜✨ ✴︎松茸とテールスープ ✴︎鰻の八幡巻き ごぼうを鰻まで巻いて炭火焼き！ 甘酢みょうが添え 大きな極上の鰻の炭火焼き 焼き上がりもふわふわ〜✨ ✴︎鰻の白焼きと肝焼き お塩と本わさびでいただきました ✴︎松茸のピザ 山盛りの松茸 自家製の生地に盛り盛りの松茸！ こちらを石窯で焼いて！ 贅沢な松茸ピザ✨ 生地もモチモチ〜！チーズも美味しい！ これは感動する美味さ 今まで食べたピザの中で私の中ではNo.1✨ 鰻のお店でこんな贅沢なピザをいただけるなんて感動もんでした メインは名物の鰻重 店主が焼く極上の鰻✨ 関東風でも関西風でもない、独自の焼き方を追求したこだわりの鰻の蒲焼 鰻は蒸さずに、炭火で焼幾度となく鰻を裏返しながら丁寧に焼いてます。 身はふわっと！皮目はバリッとした食感 二十余年の熟成されたこだわりの絶品のタレで味付け！ ご飯は土鍋で炊いた炊き立てのごはん 炊き立てのご飯に極上の鰻！ 最高の組み合わせ❗️ 絶品すぎる鰻重です✨ 粒山椒をかけて 肝吸いの肝も大きい！ 最初から最後まで満足のコース料理でした 今回はランチで来店！ ラグジュアリーな空間で極上の鰻と松茸料理を満喫！ 超予約困難店なので新規は受け付けてないようなので、またご縁がありましたら来店したいです
大好きな“炭焼き鰻・瞬”さんへ行ってきました。この日もキレキレ…いつも素晴らしいのですが、更に素晴らしく感じた。特に前半に出た“ヒレの炭焼き・手巻き”と、“春巻き（フカヒレ・松茸）”、“八幡巻き”が超絶すぎました。次回は12月の予定です。 #静岡 #鰻 #予約困難
最近、鰻を食べる機会が増えた。昔からあまり鰻に興味なかったのですが、岡田さんの焼く鰻に出会ってから、鰻に対する気持ちが変わった。静岡という、決して大阪から近い場所ではないこちらは、わざわざ行く価値のあるお店だと思います。 #静岡 #鰻 #ランチ #わざわざ行く価値あり #予約困難
