ガイヤフロー蒸溜所の見学帰りに、以前より行きたかった『つど野』さんへ訪店しました。 メニューは、ざる蕎麦のみで、蕎麦とかえしがとても良く合い、ざる3枚頂きました。 アクセント付けの七味も香りが良く、蕎麦の旨さを相乗効果させる一品でした。 翁達磨グループのお店は、何処でも美味しく頂けて、有難いです。 次回の訪店が楽しみです。
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駿河の長閑な山間部、畑が広がる風景を眺めながら、 甲斐国の名店 ”翁” 血統のせいろに舌鼓！の巻。 今日のご紹介は、静岡市街を車で北上する事30分。 津渡野の山間部集落に出店する 笊蕎麦 つど野さん。 此方の店主 岩崎さんは、蕎麦好きで食べ歩いていた当時、 長坂 ”翁” で高橋名人の蕎麦に巡り会い感激。 その門を叩き弟子入り、鍛錬を積まれた後、 2007年この地で開業した経歴の持ち主。 石臼挽き自家製粉、手打ちの二八蕎麦で勝負しておられます。 丹念な仕事で妥協なく製粉された完成度の高いそば粉、 細切りに打たれた蕎麦の美しさは名高く、 山間部まで足を延ばす通が多い名店です。 蕎麦の製粉に多大な時間を要す為、一球入魂！ メニューは、もり、焼き味噌の二品のみ。 食レポ2号を引き連れ、売り切れ寸前に滑り込み、 職人の魂染み込む新そばを、頂いて参りました。 オーダー ○もり 860円×3枚 細打ちに仕上げられた美麗な蕎麦は香り高く、 しっかり角が立ち喉越しも良い。 つけ汁は、鰹出汁の心地よい香りが鼻を抜け、 辛過ぎない上品な味。 はっきり言って美味しい！ あっと言う間に完食し、お代わりさせて頂きました。 蕎麦湯は白濁したTYPE。 上品なつけ汁と相性抜群で、これだけでもご馳走です。 ○焼味噌 210円 しゃもじに乗せた味噌を炙って仕上げる。 伝統の蕎麦屋Style。 一杯やりたくなる気持ちを抑え、頂きました。 結果は当然のexcellent！ 広く、天井が高い開放的な店内は、塵一つ無くピカピカ。 厨房も失礼して覗かせて頂きましたが、 同様に整然と清潔に保たれており、 店主の実直さ、拘りを垣間見た思いがしました。 郊外で営業時間も短く、予約も不可なお店ですが、 訪ねる価値が、十二分にある名店です。
安部川沿いにずっと北上して行ってふと民間の方に入って行くとお店があります。少し迷いました。 メニューは「もり」のみ。 薬味の香りがよく、蕎麦もみずみずしくて美味しいです！
