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今は亡きラーメンの鬼”佐野実”氏の愛弟子が作る、 支那そばやにて、直伝スープに舌鼓！の巻。 （ ラーメン強化指定月間 第4弾 ） 今日のご紹介は、遠州浜北区中瀬で伝統の味を引き継ぐ、 支那そばや 日歩未さん。 こちらの店主 鈴木秀夫さんは、日本料理の専門調理師、 調理技能士の資格を持ち、ホテルの調理長を務めた経歴を持つ御仁。 故佐野実氏の教えを乞う為、支那そばやの門を叩き、 直伝の味と魂を叩き込まれ独立された方。 独立から月日が流れ、メニューの幅を広げられ、 現在は、醤油、塩、味噌、豚骨の4種類をベースに、 担々麺、つけ麺も愉しめるStyleに進化してました。 この日は久しぶりに、絶品スープを味わうべく、 食レポ部隊を引き連れ、夕刻に再訪と相成りました。 オーダー ○味玉醤油ラーメン 850円 鶏ガラ、豚骨、鰹節、昆布、野菜をじっくり煮込み、 抽出されたスープが旨い！ 最初はそのまま風味を味わい、後半戦は胡椒をミルで挽き、 豪快にかけて頂くと、旨味が引き立ちます。 麺は自家製ストレート麺ですが、茹で加減の問題か、 もう少しコシと主張が欲しい。 ○味玉味噌ラーメン 大蒜入り 870円 これはビックリ！メチャ旨い！ コクがある味噌の旨味が口内に広がり癖になる。 大蒜を入れた方がパンチ増し、後味良くオススメ。 間違いなく本日のMVP。 ○担々麺 850円 辛さ強い本格担々麺。 旨いんですが、此方で食べるなら、醤油or味噌にすべし！ ○焼き豚ご飯 280円（食レポ3号） 貴方... よ〜食べますね。 具材の焼豚、名古屋コーチン使用の味玉も美味しく、 使用する水にも拘った、完成度が高い品々でした。 結果は、スープの絶品さにexcellent！ 自家製麺の、さらなる進化に期待したいです。 師匠！弟子はしっかり味を進化させて、 店を守ってましたよ。 ラーメンの鬼直伝のスープが味わえるお店。 オススメです。 #受け継がれる佐野実魂！暖簾を守り続けて欲しいお店
