地元も地元のお店で… かれこれ、私が『学生時代』から良く知ってるお店です( ◠‿◠ ) 見た目は、『和風ファミリーレストラン』の様な佇まいですが… (アールズダイニングと言うグループ企業です) バッチリ息の長いお店です❗️ ６月の在る仕事がかなり遅い日で、人と会う用事が在り、飲食を一緒にしない方向でしたから、 久々に伺うと(´⊙ω⊙`)‼️リニューアル工事でした(((^_^;)(苦笑い) 無性に伺いたく為り… リニューアル工事終了後、で、ランチで訪問、 リニューアル前は、ガラス越しに店内が賑わってたのが、理解出来ましたが、 リニューアル後は、『個室』で、“プライベート”重視のスタイルです( ◠‿◠ ) 『味噌かつ』が美味しい❗️ のは、『学生時代』幼馴染達と来てたから、良く知ってます (幼馴染は“かつ”好きですから、自転車で行ける範囲の此の店を好んでた傾向が在りました) 久々と言っても１０年振り位に入るお店、 “メニュー”の変化には疎いです(笑い) 先ず、目に付いたのが『元祖かつまぶし』❗️ 姉妹店の『各務原店』で２０００年に考案されました… そして、此方の店舗、更に、 系列店の『とんかつ たる蔵』さんでも提供… 確か、当時は“ひつまぶし”ブーム❗️ 我が『岐阜県』でも、『鰻』の代わりに、 『飛騨牛』を使った『飛騨牛まぶし』が人気を博し始めた頃(^O^) 『名古屋のひつまぶし』を“ディスカバリー”してた、 人気TV番組、『秘密の県民SHOW “極“』 で、”まぶし“の”派生“で 『飛騨牛まぶし』と『とんかつまぶし』を❗️ 紹介… 此処で皆さん疑問に思いません(・・?) 『うなぎの”蒲焼き“の”刻み“』と『飛騨牛の”タレ焼き“の”刻み“』は同じ”焼き“系 唯、『とんかつ』は”揚げ“、どうしたら４度に分けて味変が上手く行くか(・・?) 先ずは、『とんかつ』から選んでますねっ_φ(･_･ 脂がジュワッと出る『ロース』より 肉質の柔らかが自慢の『ヒレ』を使う❗️ 此れで、“出汁”豚肉の脂がジュワッと出る事は無い… 『とんかつ』＝『ソース』派の方、タレ、気に為りますよねっ… 申し訳無いですが、“和風のひつまぶし”、 醤油系のタレで、 『ヒレカツ』と『ご飯』を見事に“繋ぎ合わせ”呉れる“コネクタ”の役割、しかも“主張が余り無い” 実は、此のタレ、苦心の力作なんです。 『薬味』は『ねぎ』が、『かつまぶし』本体に移り、絵柄的にも、緑で映えます❗️ 『わさび』・『刻み海苔』は健在… うなぎの“ひつまぶし”、飛騨牛の“飛騨牛まぶし”と違う所が、『塩昆布』‼️ 『出汁茶漬け』のお出汁が、『昆布茶』(´⊙ω⊙`)‼️ 手間を掛けずに、手早く、 更に、私個人的に、『豚肉』と『昆布』の相性は、良好と考えてるから、とても“理に叶ってる”と‼️ 因みに、もう一つ、目に付いたのが、 『天然大鯵フライ』 実は、私、鯵が大好き❗️ “タタキ”にして良し、“塩焼き”でも良し、 “フライ”も良し、“なめろう”も魅力‼️ 此の魅力の魚は、魚からどんな方法でも、出る“旨味”が素晴らしい( ◠‿◠ ) ボリューミーで大満足でした‼️ 因みに、『アジまぶし』何てメニューも在りました (笑い) #名古屋メシの“新まぶし”の一つ #『かつまぶし』の“元祖”のグループ店 #普通のまぶしと一味違う『かつまぶし』 #和食のファミリーレストラン風ですが個性的です #拘りの食材は自慢です 諸々の事、 見た目『和風ファミリーレストラン』風ですが… 拘る所は、拘ります❗️ 此の地方でお馴染みの『味噌かつ』❗️ 勿論、此の店でも人気商品です、 味噌：愛知県は、岡崎の『カクキュー』さんの、 『八丁味噌』を使用、 豚肉：豚肉の目利き“岡崎”さんに依頼の、麦を沢山餌にした、実力豚を選ぶ… お米：北隣の『富山県』産の『コシヒカリ』を使用、実力派の“お米を出す県”、 “とんかつ”と“ご飯“は”セット“の様なモノ… 縁の下の力持ち、 ソース：とんかつソースに、『信州産』の『りんご』を使用、若干、油で重い雰囲気を、 しっかり酸味が在る、”りんご“で流して呉れます。 調味料：地元の特選醤油の『山川醸造』さんの、 『三年熟成”たまり“醤油』や、 『モンゴルの塩湖の“岩塩”』や『ドイツの岩塩』など、 お店の外観と、タッチパネルのオーダーの最先端とは、異なる、拘りが在る、グループ、 先ずは『かつまぶし』如何⁉️
口コミ(6)
オススメ度：85%
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ランチ利用でした。 煮カツ定食をオーダーしましたが、意外とサッパリ 七味かなイイ香りしてました。味つけも濃くなく食べやすかったです。 注文もタッチパネル お代わりもタッチパネルでできるのは良いです。気兼ねなく注文出来ました。
日曜日のランチにかつ秀へ。 アジフライに目を奪われ、ロースカツとアジフライのセットを注文しました。 アジフライ大きかったですよ〜(^^♪ ふっくら、大満足です。 お味噌汁は赤出しと豚汁選べます。 しかもお代わり自由なので、1杯は豚汁、2杯目赤出しにしました。 キャベツもお代わり出来ます 今日も美味しくいただきました(*^^)v
お盆休みもあってか、土曜12時30分には行列がありました。 今日はヒレカツのおろしソース。 ニンニクとネギ、ソースがすごく美味しかったです。 カツも柔らかい！ご飯、味噌汁、キャベツ全てお代わりしました(^^;; ヒレカツセット1600円位。
サクッとして肉は柔らかく美味しかった。ごはん、味噌汁、キャベツはおかわり自由。だからか、10組くらいの待ちがいてビックリ。 ・ジャンボロースカツ200g 1690円 ・霜降りロースカツ160g 1680円
