【180年の伝統福井梅干し三方五湖梅の里会館のしそ漬け】
福井県三方上中郡若狭町成出１７-４-１にある梅の里会館さんの福井梅干し「紅映」をいただきました。
リーフレットを見て、福井梅が伝統があり有名だとは認識不足でした。
〈福井梅の発祥〉
約180年の伝統を今に受け継ぐ
今をさること約180年前、旧西田村の豪農「助太夫家」と「平太夫家」の庭に梅の木が植えられました。この梅は、両家の名にちなんでそれぞれ「助太夫梅」「平太夫梅」と呼ばれ、幾度にわたる品種改良を経て「紅映（べにさし）」「剣先（けんさき）」として福井の地に定着しました。これが「福井梅」のはじまりです。
その後、明治15年頃から村が積極的な栽培にあたり、「福井梅」の名は広く知られるようになりました。三方五湖の湖畔一帯で栽培される「福井梅」は、天保時代から受け継がれてきた伝統の風味を、今も守り続けています。
「紅映」の特徴
・他の品種と比べて、種が小さく果肉が厚い。
・梅干しにすると、薄皮でしそに染まりやすく、柔らかい中にもしっかりとした肉質をもっています。
•福井梅はクエン酸・リンゴ酸など含み、特に他の品種と比べて、「うまみ成分」である、アミノ酸やカルシウム・カリウム・マグネシウムなどミネラルを多く含んでいます。
(リーフレットより)
確かに小粒ですが肉厚でしそ漬けなので塩っぱい中に旨味が凝縮された美味しい梅干しですな！
梅干しは体に良いし、ご飯のお供に最適です。
伝統も凄いですが手間暇かけて作られた梅干し♪
とても美味しくいただきました。
ご馳走様です。
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