更新日：2023年12月03日
公式HPはこちら https://respiracion.jp/ ■メニュー メニューはお任せコース＋ワインペアリングをオーダー。 料理12品、デザート6種、ワイン7種で一人約32,000円となります。 ■感想 スペイン料理自体あまり食べる機会がないこともありますが、これまで食べたことのないような新しいお料理の数々に驚きました。 1品目の甘海老はタルト生地に併せられており、甘みが最大限にひき出た一品。 更にこの時期色々なお店で登場する鮎ですが、こちらのお店ではブルーベリーというアプローチをとっています。 鮎の良さである苦みを殺さず、華やかさがプラスされた非常に綺麗なお料理でした。 メインの日本鹿は臭みがなく食べやすかったです。 そしてお待ちかねのパエリア。 この日はのど黒を使ったパエリアでしたが、のど黒の脂がパエリアの旨味を増幅させ、全体として非常に美味しい仕上がりとなっていました。 これは毎日でも食べたい味です。。。 ワインのペアリングも良く、総じて満足度が高い体験が出来ました。
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