富山のその他 ネット予約可 オススメ6店

L'évoは富山県利賀村にあるフランス料理店だ。地元の食材にこだわりながら、前衛的な料理を提供している。 僕は2018年に、この店がリバーリトリート雅樂倶というホテルにあった時に訪れて、強く印象に残っている。その後シェフは独立し、2020年12月に今の地に、宿泊施設を備えた料理店を開いた。 明るく開放的な空間で、テーブル クロスを使わずに、テーブルの木の素朴な感覚を打ち出しているのが現代的だ。 宿泊の予約を取るのは極めて困難なので、富山市内に宿泊して、レンタカーで昼食に訪れた。富山市内から1時間半ほど掛かり、途中で道がかなり細くなり、携帯の電波が入らないような場所(スターリンクは通じたが)もあるので、訪れるのは容易ではない。それでも外国人観光客を含め、店内は満席だった。 コースは以前からの定番と新作が程よく混在している。クルマの運転があるので、ソフトドリンクで通した。 Prologueと題されたアミューズブーシュは、ビーツやグジュールなど。ビーツは以前の店でも食べたが、微かに甘味がありつつ、食事の導入としてもよく機能している。 マリネした真鰯は、野草などと組み合わせて、複雑な味となっている。 大越中バイは、バイ貝を使った皿。以前の店でも供していたが、山羊の乳や空豆を使ったソースとの組み合わせにより、複雑さが進化している。 地元の猟師が仕留めた月の輪熊は、ふきの苦味との組み合わせで供される。女性の給仕が、私も月の輪熊を捌いたことがありますと、さらりと言う。臭みは無く食べやすくしているが、部位によっては強い弾力があり、噛み切るのに苦労した。 水蛸もかなり弾力感があるが、薄く切っており食べやすい。この店は標高700メートルの山にある。シェフは2日に一度、富山市まで魚を仕入れに行くそうだ。往復だけで3時間で、仕入れの時間も加えると半日掛かってしまう。強い覚悟でこの地を選んだのだろう。 蛍烏賊は、富山県以外では余り見られない大きさ。極めて軽い食感で揚げており、何気ない感じだが、見事な出来栄えだった。 地元の素麺が、変化球のような一皿として供される。野菜(恐らく豆系だが失念)と油のスープで、和食とは異なる着地だ。 以前からの定番の鶏。脚の骨が露骨に見えるビジュアルに引いてしまう人も居るかもしれないが、僕はこういうのは平気だ。中に米などを詰め、外側は揚げるとともに焼いている。深みのある味わいのソースが進化を感じさせる。食べ方には注意が必要だ。手で齧り付くのだが、その際に中の肉汁が飛び出してきた。服を汚さないように、ナプキンでガードした方が良い。他の店では食べられない定番があるのは強い。 桜鱒は照り焼き風の味で、それだけだと和食になってしまうが、ドライ トマトとの組み合わせで、和食とは若干異なる味わいになっている。このドライ トマトは、酸味と甘味が両立した出色の出来だった。 主菜の猪は、堅実な味だが、料金と立地を鑑みると、もう少し独創性が欲しい。 デセールの苺は、極めて薄く切って、10時間掛けて燻製にしている。膨大な手間が味に結実している。 お茶菓子も丁寧に作られており、コーヒーも美味しかった(僕はフランス料理店でコーヒーを飲むことは少ないが、この日は食後の運転の際に眠くならないようにコーヒーを選択した)。 Cuisine régionale L'évoという店名が象徴するように、シェフは富山県の食材に拘りつつ、世界で通じる前衛的な味の表現に挑んでいる。

とある日の晩ごはんはゴルフの懇親会でこちらのお店へ。高岡に新しくオープンしたフレンチのお店、先日伺って美味しくてコスパも良かったので楽しみです。この日はノーマルコースとペアリングでいただきます。 目鯛のブランダードとミズダコのブルスケッタ　 鰆の炙り　ビーツの酢漬け　カレー風味　 甘海老は蕪のソース　フランセーズで　 トラウトサーモン　ミキュイ　三種のソースで　 鮃のポワレ　デュクレレソースで　 高岡寿五位牛　 デザート　 という内容でした。ショートコースとノーマルコースの違いは魚料理が一品増えたのと肉料理が牛になったことかな。お肉は高岡の山本牧場の高岡寿五位牛、絶妙な火入れで柔らかくて美味しい。 前回からあまり日が空かずに伺いましたがまた新たな驚きがあり素晴らしい料理の数々でした。まだまだ知られてないようですが地元に根差したフレンチのお店になるに違いないと思います。 #高岡　#タカマチ　#フレンチ　#高岡寿五位　#ペアリング　#使い勝手がいい　#お手頃価格　#リピート決定

2500円くらいだったかな！近くでりんごを購入しに行った時にお昼時だからお邪魔しました。 結構空いててよかった！なのでこちらのバイキングに。くどいのもあったけど、さすがホテルで上品な感じでした。食べすぎ注意

平成最後の北陸旅① 念願の、心待ちの、夢にまで見た、憧れの、、、 蛍烏賊漁最盛期の3月の富山へ！！ 滑川漁港からすぐ近くの旅館、海老よしさんで蛍烏賊づくしの最高の夜。 蛍烏賊の酢味噌和え、蛍烏賊の活き漬け、蛍烏賊のお刺身、蛍烏賊の天ぷら、蛍烏賊のしゃぶしゃぶ。 生でよし、茹でてよし、炒めてよし、揚げてよし。 蛍烏賊、死角なし。 ぁあぁああぅ、美味しすぎる。 もう幸せで幸せで目尻は下がりっぱなし、口角上がりっぱなし、富山銘酒の立山注ぎっぱなし。 平日金曜の小さくて温かいこちらのお宿は我々で貸切。 階下からは旦那さんと女将さんの可愛いお孫ちゃんたちの声。 歴史のある旅館は古いけれど、綺麗に手入れの行き届いた素晴らしいお宿。 蛍烏賊以外のお料理もすごく美味。 初めての富山の夜。素晴らしい夜。

身体にいい食材とバランスと ちょうどいい味付けで個人的には好み♬ ハンモックでゆらゆらだらだら〜しながら 食事しましたwww メニューは日替わりだそうで また行きたいと思います♬

とある日の富山の晩ごはん、〆ラーメンをいただきに2025年GWにリニューアルオープンしたこちらのお店へ。こちらはにんにく料理専門店、以前の麺酒場Nowlから形態変更されたみたいです。 Google先生に〆ラーメンで検索して出てきましたがもちろんラーメン屋さんではないのでまずはにんにく料理を注文。 にんにく料理は王子様からのおすすめのにんにくの誘惑、ガーリックトーストです。かりっと焼かれたバケットににんにくがたっぷり乗ってます。ガーリックバターがいいお味で美味しい。明日の匂いが気になりますが(笑)　ラーメンは黒と白の二種類あり白にはにんにくをトッピング。塩ベースのラーメンでいいお味。黒は富山ブラック風、濃い醤油味。富山ブラックラーメンとはちと違うかな。好みは白ですね。 他にもにんにく料理がいろいろあったりコースがお得だったりと気になるお店でした。 #富山市　#にんにく料理専門店　#リニューアルオープン　#〆ラーメン　#ラーメンは21時から　#にんにくたっぷり