富山のオーベルジュの人気店【穴場あり】

食材を活かした料理。本当に言葉通りの体感は今までなかった。 富山の美味しい食材をさらに美味しくしたのがLevo。 期待値を軽く超えてきた。 レンタカーのナビでは出てこない。Google MAPを併用しなければならない程、訪問し辛い山奥の立地条件、されどココの料理を味わうために旅程を組む価値がある。 奥の個室で感動体感。 ・石栗種麹店の甘酒に生姜 ・Prologue 5種の前菜:水蛸、ジャガイモ皮のソースとキャビア、大葉オイル:蛸も感激の旨さ。 ・鰯:うどのサラダ、ブラックオリーブ ・米粉のパン:びっくりするくらい、柔らかい。 ・月ノ輪熊:月ノ輪熊のコンソメジュレと山菜(コゴミ、甘草、ニワトコ)：全国のクマがこんなに美味しいいのなら、すぐに絶滅するだろう。 ・蛍烏賊　生きたままの蛍烏賊フリットとホワイトアスパラガス、ホワイトアスパラガスのスープ、コーヒー豆のアクセント:今までで段違いに美味しいホタルイカ。ジューシーかつ口内に広がる旨みがキムタク如く天を仰ぐレベル。コーヒー豆がマリアージュ。この一皿を食べただけでも来た甲斐がある。 ・毛蟹:岩のり、フグの白子、海老のムースをグリルした蓮根スライスでサンド、ベルガモットの香り ・ジャガイモのパン ・大門素麺　完璧なアルデンテ、蕗のとう、やぎチーズ ・LEVO鶏:LEVO専用に飼育された鶏足肉の中に熊の脂を加え炊いた米を詰め焼き上げたインパクトあるLEVOのマスト ・虎魚:ブイヤベーススープと共に ・自家製酵母のバケット ・日本鹿:赤蕪　(ナイフは高村刃物) ・よつぼし苺:よつぼし苺のアイスとミルクパウダーアイスで。苺は関東と比較すると流石にイマイチ。 ・アカシアとハシバミのアイス:リキュールが効いて最高 ・コーヒーとミニャルディーズ:ムース、タルトタタン、フランボワーズとミルクの生キャラメル、フィナンシェ、シュー 202504時点、best。 #91

初めて宿泊し、朝食をいただきました。 ホタルイカの沖漬け、鱒の寿し、ぶり大根、かまぼこなどThe富山が沢山。 ご飯、味噌汁も美味でした。 ホテルはキレイで、アメニティなども充実。 また来たいホテルでした。

この素晴らしい食事を楽しむためにはるばるやってきました ずっと気になっていた宿ですが、辺鄙なのでいつになるだろうと先送りになっていましたが、女友達が同行してくれることになり実現！　噂に違わず素晴らしい内容で、自家製ばかりの食事は感動もの。また地元の作家さんが作る器や民芸品など室内も含めて全てに本当にセンスがよくて見ていて気持ちいいものでした。夜はボリュームがありデザートもしっかり出たのでお腹いっぱいでしたが、朝は和食でお腹に優しいメニューでこの絶妙のお料理バランスにも感激しました。安くはない宿てすが、都内なら料理だけで朝晩二万五千円は間違いなく取られるレベルなので、素敵なお部屋で宿泊できることも考えるとむしろお得と言えます。また行きたい宿になりました♡

本日のランチはこちらの料理旅館へ。素晴らしい経歴のご主人、ただでさえ予約が取りにくいのにぽつんと一軒家に出演されたこともあり年内は空きなし、冬は富山市内の自宅兼店舗で営業されます。山時間をゆっくり過ごして欲しいとの思いからランチは２～３時間、贅沢な時間を過ごせました。 前菜は甘い辛い酸っぱい苦いなどを盛り込んだ料理　 続いて東坡豆腐、これは魯山人さんも好きらしい　 アボカド味噌焼き、まったり濃厚なお味　 向付はサーモンの中に大根おろしを牛乳で炊いたものをベースにいろいろ入った和洋折衷　 焼き物は発酵玄米をベースにうどん粉をつけて揚げて焼いたもの　ぱりぱりもちもちな食感　 お凌ぎは梅紫蘇素麺　さっぱりしてます 椀物は高野豆腐といかのしんじょ、ふわふわ柔らかい　 ご飯は釜焚き、おこげが最高　 と、ボリュームはないですがゆったりいただくランチでお腹も心も満たされました。 デザートをいただきながらご主人とお話する時間も日常を忘れさせてくれます。日本全国にファンが多いのも納得です。季節毎に、次は１泊して夜も朝も昼も味わいたいですね。 #富山　#上市町　#料理旅館　#ぽつんと一軒家　#山時間　#予約困難　#冬は富山市内で営業　#修行　#山奥　#道は険しい　　#コースはお任せ7,000円　#全国からリピート