オススメ度：100%
2020/09/06ディナー ミシュラン掲載後初来店でした。7月のミシュラン発表後は予約も取りづらいほどでしたが、若干落ち着いてきたようです。価格を整理して2通りになりました。 シェフ自ら山や海に赴き狩猟や漁で採ってきた野趣溢れる素材をイノベーティブな皿に仕上げていくスタイルも年々円熟味を増していると思います。 鮎の赤ワイン煮やカボチャとコンソメあたりはかなりチャレンジングな皿。スペシャリテの牡丹海老のブイヤベースや、今となっては看板であるジビエも本当に美味しかったです。 ワインの品揃えも凄いですが、日本酒もおすすめです。 猪のリエット ししとうの猪肉詰め 生ハムマカロン 鮎の刺身と紫蘇、きゅうり 牡丹海老ブイヤベース 鮎の赤ワイン煮 カボチャとコンソメ シェフが釣った赤むつに甘海老のソース 山鳥のソテー 鹿肉と鹿ハツ 焼きナスの焼きナスのアイス コーンアイス プリン、パイ、わらび餅とホワイトチョコ
田んぼの真ん中あるレストラン。靴を脱いでお邪魔するお店の中は、落ち着いていて、寛いだ気分にさせてくれます。お料理、食器、合わせるワイン。とても楽しくすごせました。新潟ミシュラン2つ星。
番外編でUOZENの山菜しゃぶしゃぶお取り寄せ。ジビエと山菜のしゃぶしゃぶなんですが、出汁が滋味深いフォンでこれだけ飲み続けたいぐらいうまいです。毎年5月くらいに出ると思います。
新潟 噂通り、素晴らしいレストランでした 地産地消、新潟のジビエをイノベーティブに味わう 食材の旨み、料理の楽しみ、全て調和されていて 良い時間を過ごすことが出来ました
2/15で狩猟も終了ということでジビエ食べてきました。1万円でコースをお願いして熊をリクエスト。肉のメインはキジバトでした。盛り付けも料理の内容も秘密にしたいところですが、名物となってるボタン海老のブイヤベースとキジバトの写真のみで。あとはお店でびっくりして下さい。 銀座のフレンチで倍の価格でも素材はさっぱりの有名星付き店行くなら新幹線でこっちきた方が満足感高いと思います。 #バレンタイン
| 店名 | Restaurant UOZEN ウオゼン |
|---|---|
| TEL | 0256-38-4179 |
| ジャンル | フレンチ |
| 営業時間 | [日・水〜金・土・祝] 11:30 〜 15:00 18:00 〜 22:00 |
| 定休日 | 毎週月曜日
毎週火曜日 |
| 予算 |  ランチ：〜15,000円  ディナー：〜10,000円 |
| クレジットカード |
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| 住所 | |
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| アクセス | ■駅からのアクセス JR信越本線(直江津～新潟) ／ 東三条駅 徒歩24分（1.9km） JR信越本線(直江津～新潟) ／ 保内駅（2.9km） |
| カウンター席 | 無 |
|---|---|
| 喫煙 | 分煙 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 有
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| 利用シーン |
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