前回はディナーだったけど日帰りだと 燕三条からは帰れないのでランチで。 ジビエの美味しい季節、 美味しいペアリングワインと共に お腹いっぱい! 幸せでした!
口コミ(15)
オススメ度:100%
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2020/09/06ディナー ミシュラン掲載後初来店でした。7月のミシュラン発表後は予約も取りづらいほどでしたが、若干落ち着いてきたようです。価格を整理して2通りになりました。 シェフ自ら山や海に赴き狩猟や漁で採ってきた野趣溢れる素材をイノベーティブな皿に仕上げていくスタイルも年々円熟味を増していると思います。 鮎の赤ワイン煮やカボチャとコンソメあたりはかなりチャレンジングな皿。スペシャリテの牡丹海老のブイヤベースや、今となっては看板であるジビエも本当に美味しかったです。 ワインの品揃えも凄いですが、日本酒もおすすめです。 猪のリエット ししとうの猪肉詰め 生ハムマカロン 鮎の刺身と紫蘇、きゅうり 牡丹海老ブイヤベース 鮎の赤ワイン煮 カボチャとコンソメ シェフが釣った赤むつに甘海老のソース 山鳥のソテー 鹿肉と鹿ハツ 焼きナスの焼きナスのアイス コーンアイス プリン、パイ、わらび餅とホワイトチョコ
田んぼの真ん中あるレストラン。靴を脱いでお邪魔するお店の中は、落ち着いていて、寛いだ気分にさせてくれます。お料理、食器、合わせるワイン。とても楽しくすごせました。新潟ミシュラン2つ星。
番外編でUOZENの山菜しゃぶしゃぶお取り寄せ。ジビエと山菜のしゃぶしゃぶなんですが、出汁が滋味深いフォンでこれだけ飲み続けたいぐらいうまいです。毎年5月くらいに出ると思います。
新潟 噂通り、素晴らしいレストランでした 地産地消、新潟のジビエをイノベーティブに味わう 食材の旨み、料理の楽しみ、全て調和されていて 良い時間を過ごすことが出来ました