更新日：2024年04月23日
本格焼肉＆ホルモン＆もつ鍋＆居酒屋のひゃくてん！ランチタイムの食べ放題もご好評♪
コリコリタン塩、カルビ、豚ホルモン、ソーセージたべました。座席ついてるレモンサワー飲みました。そんなに甘くなかったのでよかった。無糖すぎなので。〆には冷麺10辛だったかな？マックスの一つ前の辛さ。スープがおいしかったです。
コース内容は、 ■鳥取県産イノシシもも肉の「牡丹蒸し」～春菊のあん～ ■八寸 ・マンボウ腸のぬた和え ・カラスミ大根 ・白ゴマ豆腐 ・銀杏のアーリオ・オーリオ ・黒タン刺し～梅ダレ～ ・ニラの黄身和え ・ミノ刺しと赤エビの紹興酒和え ・京鴨と白レバーのリエット ■エゾ鹿のトルティーヤ ■哲麻婆～New style～ ■黒毛和牛イチボ肉 トリュフすき焼き仕立て ■小丼 ～黒毛和牛ユッケ＆北海道産イクラ～ ■炙り ・フランス産鴨マグレドカナール ・黒毛和牛ザブトン肉 ・季節の野菜 ■土鍋ごはん＆みそ汁 ～自家製パンチェッタ・オオイチョウ茸・パルミジャーノ～ ■山ふぐのわらびと玄米茶アイス ■宮ザキ園の「わ紅茶」 島根の猪で牡丹鍋をイメージした牡丹蒸し。味噌を合わせた美味しい出汁、葱と春菊のあんを絡めて。とても繊細で美味しい。筋があり硬いイメージの猪肉ですが、柔らかく仕上げられています。 この一品でもう判っちゃいましたよ。こちらの料理が間違いないってこと。 八寸は見た目もさることながら、和食にとどまらない発想。八寸の概念が覆ります。
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