どろスープつけ麺¥950- 大ライス(サービス) 豚骨を寸胴で攪拌しながら煮詰めた濃厚なスープ！そこに魚粉！ またおま系つけ麺を久しぶりに。 菊名駅で業務後ディナー。 皆さんの投稿で気になっており、駅前なので立ち寄ってみました。 洋食などを経験された店主さんのワンオペ。 食券を購入して好きな席へ座り、お水はセルフで取ります。 提供前にライスが必要かどうか聞かれます。 まず麺から。 かなりアッサリした風味の中太麺。ややウェーブを帯びており、コシがあります。 温度は常温。 スープがしっかり濃厚ドロドロ、事前に電子レンジでチンしてアツアツ。 豚骨ベースで魚粉が効いている、安定感のあるフレーバー。 後から知りましたが、鯖節と煮干を使った魚介スープも合わせているそうです。 隠し味に鶏も入れているとか。 芸が細かいです。 チャーシューはしっとりした豚と鶏胸肉。 しっとり系、やや冷たいのでスープに浸すといいと思います。 ライスは余り好みではなかった、柔らかく炊かれていました… チーズフォンデュのつけ麺が名物ですが、基本のつけ麺も十分おいしいですね。 ごちそうさまでした！ #菊名 #つけ麺 #またおま系 #話題の新店
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【横浜市港北区菊名】 元イタリアン出身のシェフが作る創作洋風つけ麺のお店✨ イタリアンとつけ麺 この融合を最大限に満喫しようと今回食券機の一番上にある看板メニューであろう 「特製チーズフォンデュ＆どろスープつけ麺」 をオーダー♪ ありそうで無かったこの組み合わせ✨ 何故だろう？ その答えは作る工程を見ればきっと誰もが分かるだろう 兎に角工程が多く手間が掛かる 何度もチーズを電子レンジで温め、その都度かき混ぜて状態を確認 提供する時にも固形燃料で温めて固まらないようにする でもこの手間がきっと店主のイタリアン出身の意地とプライドなんだろうな ラーメン業界ではキャリアが短くても、それまで培って来た技術でラーメン業界に新たな風を吹かせる そんな意気込みを感じる 麺の器をパスタを入れるような器を使い、サイドにはチーズフォンデュにあうプチトマトやヤングコーン等々が添えてあり、彩りも美しい レア焼豚はオーダーが入ってからスライサーでカットするので本当に柔らかくジューシー 麺はモチモチで少しアルデンテ パスタと同じでこれが良くスープと絡む 食べ方にもこだわりが 先ずはチーズフォンデュで、次にどろスープ、最後にチーズフォンデュにどろスープを加えて♫ そして極めつけはそのチーズフォンデュ＆どろスープにライスを入れてリゾットとして✨ まるでイタリアンのフルコースを楽しんでいるのかのように色んな顔を見せてくれる この手間暇をワンオペで実行に移すにはこの狭い箱の大きさがベストなんだろうな( ꈍᴗꈍ) 全てに於いて計算尽くされている イタリアンで培われたその実力をほんの少しだが垣間見れた気がします 貴方もつけ麺業界に新たに吹くイタリアの風を感じに足を運んでみませんか？ #元イタリアンシェフ #チーズフォンデュ #つけ麺
♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 6/8New Openのお店。もともとイタリアンのシェフの方のようで、チーズフォンデュやトマトのつけ麺もあります。 ワンオペでつけ麺屋さんて大変な上に、調理も丁寧なので本当大変だろうなぁと思いながら待ちました。 イタリアンの経験があるからかチャーシューがとにかく美味しかった（肉の調理がお上手） 店内はクラシックが流れ落ち着いた雰囲気でした。 それだけに大きなお世話ですが、外観のごちゃごちゃしたカラフルなポップが勿体無いなぁと思いました。でも、看板だけでは分かりづらいかぁ...いや、ほんと大きなお世話^_^; 【メニュー/金額】 どろスープつけ麺 950円 ┗メニューは今の所「チーズフォンデュ＆どろスープつけ麺」「トマトつけ麺」「どろスープつけ麺」の3本柱。 【スープ】 ちゃんと魚介豚骨です。新店なら十分と思えるスープです。 電子レンジが良いか悪いかは私には分かりませんが、提供前にしっかりレンジで温めてくれて、美味しいものを提供したいという気持ちが伝わりより丁寧さを感じました。 あと、割りスープがとても美味しかったです。 強いていうとつけ汁が少ない＆器が小さいので少し食べづらかったです。 【麺】 村上朝日製麺所製。角っぽい中太麺。 もちもちで美味しい麺です。 【具材】 チャーシュー ┗豚ロース。レアなものもしっかり火入れされたものも見た目も味もとても良かったです。ちゃんと調理されていました。 めんま、海苔、なると 美味しくいただきました。ごちそうさまでした。
6/8オープン、券売機にはラーメンもありましたが、現在はトマトつけ麺、どろスープつけ麺、たらこクリームつけ麺に限定しての提供。 トマトの酸味が効いたつけ汁で、スープパスタ感覚で頂きました。 トマトつけ麺 980円 2023年ラーメン 71
菊名駅すぐにできた変わり種おしゃれつけ麺屋さん トマト系のタイプと豚骨魚介の濃厚スープで迷ったが、初めてということでここはどろスープつけ麺に。 たまごピングで¥1080 名前の通り麺によく絡む濃厚な魚介豚骨スープ。 くどくなく、とてもバランスの取れたスープです。 チャーシューもおしゃれラーメンには定番の2種類。メンマも程よく太めで歯ごたえよし。 久々に完成度の高いつけ麺屋を発見して嬉しくなりました^_^ 次はトマトラーメンにチャレンジしたい。 ライスは大中小どれも無料でした。
