更新日:2024年04月06日
市が尾駅チカ。行列のできるラーメン屋
つけ麺や限定も有名とのことですが、初訪ということもありデフォを選択。 スープは鶏に魚介を合わせた淡麗とのことだったので、勝手に最近流行りの丸鶏系だと思い込んでいたら、びっくり。何種類もの節と昆布で取った魚介の旨みを前面に出されて、鶏はあくまでも脇役。コクと旨みがこれでもかと押し寄せてきます。 まさにレンゲの往復が止まらないとはこのこと。 久々にドンピシャスープに完飲寸前(というかほぼ完飲)。 麺は加水率やや高めの平打ち中太ちぢれ麺。 喉越しとスープの絡みを考えられており、それだけでなく麺そのもののモチモチした食感が素晴らしい逸品。 麺量も多く、大盛にして良かったと思いました。 具は2種のチャーシューが計6枚、ワンタン2個、メンマ、味玉、ほうれん草、海苔2枚、ネギとタマネギスライス。 とにかくチャーシューが秀逸。煮豚はほろほろと口の中で溶け、焼豚は若干のスモーク、中はややレア。厚みもあり噛み締めると旨味が溢れてきます。 ワンタンは皮の多いピロピロ系ですがしっかり肉感を感じることができました。塩になると海老ワンタンになるらしいので、次回は塩にもチャレンジしてみたいです。
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