更新日：2024年05月17日
完全予約制、日本茶を織り交ぜたデザートコース専門店
2皿目は小夏尽くしのグラスデザート。酸味と苦味をしっかり感じます。 ペアリングのお茶が出汁っぽい感じで、合わせるとまろやかになりました。 3皿目は南国フルーツの水羊羹。レモンのわずかな塩気とマンゴーあんが相性ばっちり。 ペアリングは合わせることでコーヒーの香りがのびやかに広がり、羊羹のフルーティーさを強くなったように感じました。 4皿目は枇杷尽くしのお皿。主役の枇杷が甘くてむちむちで美味しかったです。 ペアリングはミルクティーのような渋みを感じました。口の中を甘さをしつこく残させない感じ。 5皿目は竜眼に桜桃、お茶のグラニテ。バラの香りが広がって、コース料理の口直し的な役割でした。 6皿目は苺とクレソンのお皿。 マスタードのアクセントが効いていて、サラダっぽい感じ。碾茶が甘く感じのにびっくり。 ペアリングは少し甘さがついたほうじ茶。オイルと合わせるか否かで、後味が変わるのが面白かったです。 7皿目はあんみつ。生葉のアイスはもちろん、土使った白玉やお茶の葉などお茶尽くしの内容です。
