更新日：2026年09月01日
煮干し香る潔さとコシ、銀座で出会う至極のシンプル麺
銀座6丁目の地下にひっそりと構える、煮干し好きなら一度は食べておきたい名店。 いただいたのは「肉そば」。 まずスープをひと口すすると、立ち上がるのは煮干し特有の香ばしさと、わずかに海を思わせるようなミネラル感のある香り。舌に触れた瞬間はキリッとした塩味とともに、じわっと煮干しの旨みが舌全体に広がり、喉を通った後も鼻にふわっと余韻が残る。濃厚なのに重たさはなく、後味は驚くほどクリアで、旨みだけが静かに残っていく感覚。 そして、この店で外せないのが自家製麺。 低加水の細麺は、噛んだ瞬間に「パツッ」と小気味よく切れる歯切れの良さがあり、表面はややザラつきがあってスープをしっかり絡め取る。すすった瞬間に煮干しの香りが一緒に立ち上がり、噛むほどに小麦の香ばしさとスープの旨みが一体になっていく。喉越しは軽やかなのに、口の中では存在感がしっかり残るタイプ。 チャーシューも程よい存在感で、噛むと肉の繊維がほぐれながら旨みがじんわり滲み出てくる。麺→スープ→肉→また麺と、口の中で味のリズムが途切れない。 銀座という立地で、こういう“ラーメンそのものの旨さ”を真正面から楽しめるのは嬉しいですね。 東銀座駅から徒歩数分、地下という少し隠れ家的なロケーションも個人的には好印象。 煮干し系ラーメンが好きなら、かなり刺さると思います。 逆に、濃厚豚骨や背脂系のような「重さ」を求める人より、出汁と麺の輪郭をじっくり味わいたい人におすすめ。 銀座でラーメンを食べるなら候補に入れておきたい一軒です。 ごちそうさまでした！
昭和の雰囲気を感じる空間が和むと評判、隠れ家的割烹料理店
ご縁ある方の父上様行きつけのお店ということで7年ぶりの渋谷から飲み笑(^ ^)宮益坂上の隠れ家的な割烹屋さんです。もう30数年間やってらっしゃるとのコトでさすがに歴史を感じさせる佇まいです( ^ω^ ) お写真はオニギリ(おかか)のみですが、刺盛り始め魚料理が素晴らしいですね！また行きたい！
