更新日:2021年03月14日
丁寧に握る寿司が絶品!早稲田の明治元年創業の老舗お寿司屋さん
江戸前寿司で 「寿司=魚」が常識だった時代に、 「生野菜を巻く」という行為は相当チャレンジングで、 ヒンシュク買ったであろう事は想像に難くない… パイオニアとして この店が道を切り拓いたからこそ 今日「かっぱ巻き」が当たり前の 世の中になったのだ。 だから、 「美味しかったら寿司に 生野菜巻いても別にいいんじゃね?」 という価値観を世の中に普遍化し、 一つの食文化を創り出した『八幡鮨』の功績に 敬意をもって食べたいと思う♪ シャリは、 酢の尖りはなくやや甘め。 臼歯で咀嚼するまでもなく、 糸のほつれた布のように口の中で 柔らかくほどけていきます… 握りの方は味付きなので 基本的に醤油は不要。
早稲田、面影橋駅付近の寿司屋さん
寡黙な大将と、おしゃべり好きな女将。好対照な老夫婦が営む、江戸前のお寿司屋さん。初投稿のようです。 西早稲田と早稲田の中間あたり、早稲田通り沿いに建つビル1Fにあります。 ガラッと扉を開けると、店内は空…
新宿区にある面影橋駅からすぐの弁当屋さん
2014年10月にOPENしたばかりの隠れ家的な鮨店。 最寄駅が、都電荒川線の「面影橋駅」と聞き、繁華街ではないよな等と思いお伺いすると、住宅街にたたずむ、マンションの一室でした、これぞ隠れ家的なお寿司屋でした…