更新日：2021年08月15日
隠れ家的な老舗寿司店で大将こだわりの洗練された寿司を味わえる
こぶりで食べやすい江戸前寿司。 シャリがフワッっとして口に入れると解れ、素材やタレなどの味が口の中に広がります。 9巻3000円とコ・ス・パ良く、美味しかったので追加2巻 感染対策の和紙がまた雰囲気良く〜 大満足なランチタイムでした。 #江戸前寿司 #根津 #また行きたいお店
此処は2019年3月5日に開店した、根津の外れにある街の寿司屋さんです。 谷中銀座にあった“魚て津(うおてつ)”を訳あって閉めて移転したそうです。谷中の先代はもう亡くなっているそうで、此方は一人での営業でした。 昼もお好みできるそうです。 ネタのメニューも価格表示も無く、ネタケースの中から、自分で選ぶ。。。昔ながらの地元の街のお寿司屋さんです。 親方の斎藤利明さんは昔ながらの職人さんで、このお店を作る時に、大工さんが付け台がわからないので、友人の店の写真を撮って説明して、一枚板の付け台を作ったそうでした。昔ながらのお寿司屋さんの造りに拘っていました。 やっぱり、自分の目で見て選ぶのは楽しい。これが本当の寿司屋だよねよと店主の斎藤さんと意気投合。 ただ、自分で選ぶ欠点は遠いネタケースががよく見えない。帰る時ネタケースの端に岩牡蠣が沢山あるのを見つけ、今度来た時ねと言い残して帰途に着いた。 普通は無いそうですが、今日は安くて状態の良い物が入荷していた様です。店主から味見した感想を聴き、食べられなかった事がとても残念だった。
