更新日:2024年04月10日
昔から愛される浅草の洋食店、他では味わえないビーフシチューが人気
誕生日祝いということでビーフシチュー奢ってもらいました。ガーリックライスとたしかクリームコロッケも。厨房で娘さんとお母さん?がめっちゃケンカしてましたが味は確かです。笑 決して安くはないので誰かの奢りでいけるとモアベターです。
隅田川を見ながら和とフレンチがコラボした創作フレンチが堪能できるお店
先日、誕生日ディナーで浅草のナベノイズムさんに家族で伺いました。 ロブション城で長年培われた技法はそのままに、浅草・駒形の食材や日本各地の厳選素材を適材適所に用いた緻密な構成。器にも強い拘りが散りばめられています。 地元老舗とのコラボレーション、食感や咀嚼音の緩急までも愉しいアミューズ・ブーシュに続くスペシャリテ、ソース・エミュルッショネの技法で仕上げた蕎麦がきは小さい器の中の小宇宙とでもいうべき凝縮感と複雑味で圧倒される。昆布ジュレと蕎麦がきの薫り高さ、山葵とウォッカクリームのアクセント、キャビアの遠味と旨味、甘海老の甘味。なんと長い余韻。 帆立貝のポワレはミ・キュイのように半生な仕上げで、甘さが引き立つ。キヌアのサラダの上に乗ったのは海苔でなく黒トリュフ、二種の仕立てのカリフラワーに添えられたのは帆立の貝ひもに見立てられたミミガー、というような遊びも愉しい。 魚料理は寒鰆。厚く切られた鰆の火入れは勿論、蕗の薹と大徳寺納豆を使ったタプナードソースが素晴らしい。納豆のネガティヴなニュアンスはなく、旨味増強にのみ働いているのか。合馬の筍も最高。
お心遣いも素敵なお店、浅草にあるフランス風ロシア料理
1989年3月OPEN。東京メトロ銀座線浅草駅より徒歩5、6分。伝統的なロシア料理にフレンチのエッセンスや旬の日本の食材を取り入た、独自スタイルのロシア料理店。 フェスタランチを食す。 スープとメインを選べる、プ…
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