更新日：2024年03月24日
スジアラ 9日間熟成 コハダ スマガツオ 漬け 玉葱 ヘダイ 天ぷら ブリ 漬け 炙り 柚子胡椒 鯵 石垣鯛 ボラ 白子 焼き ボウズギンポ 煮付け 中トロ 炙り やがら 蒸し あんかけ 沼津 あかざエビ 小丼 バフンウニ、紫ウニ、いくら 玉、べったら漬け、赤出汁 コロナでしばらく休業されていた花おかさんへ。東京でこちらほど知られざる珍しいネタを揃えて鮮やかにお出ししてくださる店もないのではないでしょうか。 洗練された熟成の仕事(ハタ科の高級魚スジアラ)、産地から直送してコストを抑えての提供(高級海老のあかざエビ)等々、ネタ毎にその最良の味わいをコースの中で表現しておられます。コースで、握りと一品を交互に愉しめるのもこちらの良いところ。最後の雲丹といくらの小丼は圧巻で、1+1=2でなく、素材一つ一つの戦闘力が相乗効果で爆上がりする凄さを体感出来ました。2種雲丹&いくらを混ぜて頬張った時の重層的な旨味に痺れる。ご馳走様でした。
記事が気になったら「#熟成寿司 」で検索 今回ご紹介するのはこちら♂️♀️渋谷に根付いた隠れ家寿司割烹 2022年9月に、完全会員制熟成寿司の和心へお伺いしました。一見さんお断り。完全会員制の渋谷にひっそりとある寿司屋さんです。クラウドファンディングのMakuake（マクアケ）にて会員権を獲得しこの前、味わってまいりました。 iceちゃんとご一緒しました。 @ice_creamtabetai 熟成寿司専門店 和心（じゅくせいずしせんもんてん わごころ） https://www.wagokoro.space 080-6103-2345 ⏰ 月・火・木・金・土・日 17:30 - 22:30 L.O. 22:00⏰ 水曜定休日 東京都渋谷区東1-27-5 シンエイビル B1F 渋谷駅新南口から徒歩3分 緊急事態宣言前に1、2度お伺いしたのが最後でしたので、今回3度目の訪問。 渋谷駅新南口を数分歩くと和心の置き型ライトがあるので、ドアを開けると地下へと続く階段がある。入り口は木を基調としたもので、内観も共通している。
10貫自分でネタを選べちゃうので好き嫌いあっても好きなもの食べれちゃいます◎ #渋谷#セルリアンタワー#寿司#魚#接待
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