これまで食べていた生ハムは何だったのか。予約が取れないイタリアンのお店

西麻布にある、予約が取れないと噂のイタリアンのお店です。完全予約制なので予約が必要ですが、お店に入るととてもゆったりと時間を気にせずに食事を楽しむことが出来ます。お店の目玉はその場で特製スライサーでスライスされる生ハムで、旬の果物と一緒に楽しめます。ディナーはパルマの郷土料理を基調として季節の食材をふんだんに盛り込んだ旬のコースのみ。ランチ営業日は土日でこちらもお任せコースのみとなっています。ワインが好きな方にはコースに合わせてワインを少しづつ出すプランをお勧めします。

口コミ(35)

このお店に行った人のオススメ度：91%

行った

56人

オススメ度

Excellent: 42
Good: 13
Average: 1

餃子

焼肉

ラーメン

1000投稿 inoue masa
イタリア製ベルケル社のフライホイール式手動ハムスライサーのブレード研磨まで見る事が出来た。キーンという音と火花を上げていた！これによりハムの厚みが0.3〜0.5ミリという脅威の薄さにスライスされる。いただいたもの長野のぎたろう軍鶏、丸ごと一羽煮出したスープ "ブロード"［スープ］パルミジャーノレッジャーノチーズのフラン・冬トリュフ風味［蒸してないが蒸すものもあるイタリア式茶碗蒸し］ボローニャ特産 "モルタデッラ”とチャバッタ (北イタリアのエミリアボローニャ州の州都・ボローニャ原産のソーセージと自家製パン) トスカーナチンタセネーゼ黒豚背脂の生ハム "ラルド” パルマ産　(鮨㐂邑の大将が仕込んだ酢飯とラルドの握り揚げたてのトルタフリッタ(パイ生地)の上にたっぷりのプロシュートディパルマボローニャ産モルタデッラ"(厚め)&空豆トスカーナ産チンタセネーゼ黒豚背脂の生ハム"ラルド"&ういきょうパルマ産プロシュート·ディ・パルマ 36ヶ月熟成&ブッラータチーズパルマ産プロシュート·ディ・パルマ 36ヶ月熟成&燻製ホタテ　写真が無いかもここで丼きむら井×すし㐂邑xペレグリーノスペシャルコラボレーション井鯖、鮪の漬け、中トロなどの燻製を熟成魚にプロシュートディパルマとクラテッロ・ディ・ズィベッロを絡めてある中トロと生ハムの脂は素晴らしいマリアージュとなる下拵えは前日よりすし㐂邑の木村大将ご本人が担当されたと高橋シェフより説明があった。デザート出来立て練りたてのジェラートワインペアリング付き4種・Spumante Brut rose NV Baricchi • Montebuono '04 rosso Barbacarlo • ribolla '10 bianco Graver • malvasia dolce '17 bianco Camillo Donati 新宿高島屋で2日間だけのイベントでしたコース¥26,000- きむら丼とは二子玉川の名店すし㐂邑が手掛けた高級丼のお店として新宿高島屋の飲食店街にあるお店
2022/3/15 写真と本文をすべて表示
イタリアン

フレンチ

ジビエ

1000投稿 Akira Watanabe
5年くらい前ですかね、西麻布にあった時に行ったことあって、その時は割とすんなり予約取れたんですが、今やもう一生行けないんじゃないかと思ってたくらいの予約の取れなさ。予約取ってくれた友人に感謝ですね。営業は火水木金の昼のみ、12時一斉スタート。完全に高橋シェフの世界というか、かなり独特な世界。1日に楽しめるのは6人だけですからね、幸運です。料理一皿一皿に対する考察は省きますが、スープはその日の気温によって最後の仕上がりを調整したり、パスタはステンレスが食材に与える影響を懸念して手打ちしたり、意図的に提供する料理の順番を入れ替えたり。こだわりが強く、かといって押し付けがましくない。純粋に高橋ワールドに引き込まれるんですよね。ペアリングのワインは基本的に6人で1本開けるような感じなので、早く飲んじゃえばシェフが注いでくれる。ワインもかなりこだわっていて、料理サーブ前にシェフが開栓するんだけど納得いかないとボツ、また新しいのを開栓するほど。1本1万円前後するようなワインが続けて出てくるので、料理と合わせて46,000はかなりリーズナブルなのでは。前回は多くがエミリアロマーニャのワインだったけど、今回はイタリア中心で地域は幅広め。本当に幸せな時間で、あっという間の4時間でした。 ※写真が20枚じゃおさまらないので第1部はなくなくダイジェストで…
2020/9/5 写真と本文をすべて表示
渋谷

イタリアン

フレンチ

ピザ

1000投稿 Mio.M
デート

接待

友人・同僚と

生ハム
950レビュー目は新生ペレグリーノ！一日6人限定のイタリアン。生ハムが最高すぎる私の東京ベストイタリアン！以前は西麻布付近にお店があったのですが（私の別レビュー参照） 2015年4月21日より西麻布から移転し、恵比寿と広尾の中間の住宅街エリアへ。コースはお任せコース15,000円(食前酒、ミネラルウォーター付き、税込) 飲み物グラスペアリング（前菜からデザートまで8種）8,000円(税込） ※ノンアルコールペアリングもできますプラスサービス料10％なので　25,000円～です。 19：15　開場　19：30　お料理一斉スタートになります。テーブル席はすべて横並びで、キッチン側にむいています。劇場型というのでしょうか。ただ、特別なパフォーマンスがあるわけではありません。料理に真摯に取り組むシェフに魅入ってしまうのです。今回のメニューはコチラ小さな前菜　水牛のモッツアレラを詰めた熊本産ズッキーニの雌花。ズッキーニの軸のピュレアをソースに岩手　釜石より直送の紫ウニをのせた全粒粉100％の自家製パンのブルスケッタ仕立て長野県伊達産ぎたろう軍鶏を丸ごと一羽煮出したブロード　ヴェッキオサンペーリの薫りその肉の詰め物をしたカペレッティを浮かべてパルマの生ハム・サラミの盛り合わせ（その日によって異なります） 1.パルマスタイルのプロシュート塩だけでつくる生ハム国産・岐阜の豚を使っているので水分量があり繊細でしっとりした味。薄切りできないお店には卸さないというこだわりのあるハム。これは、私の今まで食べてきた生ハムの中で一番好みです。 2.モルタデッラ化学調味料をつかわないハム本場イタリアでは良質なものは薄切りで提供されるそうです。 3.パルマ　24か月熟成のハム。アツアツのあげパイと一緒に。 4.サラメフェリーノ　サラミオーブンで軽く脂をあたためていただきます。 5.クラテッロ　ディ　ジベッロ希少で別格・生ハムの大様チャバッタと発酵バターと平焼きパンと共に。徳島県鳴門市里浦の漁師　村公一氏から直送の初夏のスズキイタリア産フィノッキオ（ういきょう）のブラザートと共に手打ちパスタ　タリオリーニ高知　徳谷産　フルーツトマトあえメイン　フランス産バザス種の牛フィレの紀州備長炭焼イタリア産　リンゴのマスタードシロップ漬　モスタルダ添えデザート　伝統的なバニラ風味のパンナコッタ　ローストしたカカオ豆としっとり薫り高い　パン・デ・スパーニャ　ジャージークリームと春みかん添え私はノンアルコールのペアリングをお願いしたのですが、すべてロイヤルブルーティージャパンからの水出ししてボトリングされたお茶でした。香りのとてもよい上品なお茶でした。あとから聞いたのですが、この日のペアリングワインよりも原価高かったそうです（汗）デートなどでペアでも楽しめますが、特に貸切利用がオススメです♪ #デート #友人・同僚と #接待 #生ハム
2016/6/16 写真と本文をすべて表示
イタリアン

フレンチ

焼肉

1000投稿 Miori Shiono
席のみ・火〜金12時スタートのみの予約困難イタリアンへ初訪問。ペアリング付コース(38,000円)税・サ別 1部:季節の食材を使ったコースブロードズッキーニのトロンベッタ添えサマーポルチーニ茸のロースト白甘鯛の炭火焼き黒鮑のローストとうがらしのペペロナータ　フレッシュリコッタチーズ手打ちパスタ　ブッロエパルミジャーノあえフィレの炭火焼き 2部:生ハムとうもろこしのスーププロシュートモルダレッララルトプロシュートディパルマクラテッロディジベッロミルクジェラートこだわりが詰まりに詰まった計4時間弱の高橋シェフワールドを堪能しました。調理器具やカトラリーも気を遣っていて美味しい食材を最高の状態で。に徹底されている印象を強くうけました♪ メインのフィレととうもろこしのスープ・揚げたパイの生ハム乗せが美味しすぎて忘れられない！
2020/8/16 写真と本文をすべて表示
イタリアン

スペイン料理

スイーツ

1000投稿 H.Takahashi
広尾のイタリアンレストラン
東京都の広尾にあるイタリアンレストランです。夜に伺いました。コース料理は、どれも美味しいですが、特に生ハムや、手打ちパスタが美味しかった記憶があります。と言っても、全て美味しかったですが。また、伺いたいイタリアンです。　 #広尾のイタリアンレストラン
2018/12/14 写真と本文をすべて表示

PELLEGRINOの店舗情報

店舗基本情報修正依頼

予約・問い合わせ	03-6277-4697
ジャンル	イタリア料理ジビエ
営業時間	19:15　開場 19:30　お料理一斉スタート営業日／金、土、日および水曜日の4日, 完全予約制
定休日	毎週月曜日毎週火曜日毎週水曜日毎週木曜日
予算	ランチ～15000円ディナー～15000円
クレジットカード	可

住所修正依頼

住所	東京都渋谷区恵比寿２-３-４大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス東京メトロ日比谷線／広尾駅徒歩7分（520m） JR山手線／恵比寿駅徒歩11分（870m）東京メトロ南北線／白金台駅徒歩18分（1.4km）
駐車場	なし

座席修正依頼

席数	10席
カウンター	無
個室	無
貸切	可

サービス・設備などの情報修正依頼

お店のホームページ	http://www.pellegrino.jp
コース	8000円以上コースあり
料理の特徴・こだわり	野菜料理にこだわり、魚料理にこだわり
ドリンクの特徴・こだわり	ワインあり
予約	完全予約制
利用シーン	ワインが飲める、クリスマスディナー、おひとりさまOK、接待、おしゃれな、貸切ができる
雰囲気	落ち着いた雰囲気
サービス	サプライズ対応可能、お祝い可能、ソムリエがいる
携帯電話電波	docomo、au、Softbank

更新情報

最初の口コミ: Kino Kaetsu 2012年07月28日
最新の口コミ: Yuji Iwata 2024年03月03日
最終更新: 2022年03月15日 13:26

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