七志 町田店

2022年10月31日(月)リニューアルオープン！クセのない濃厚なスープを作るために、豚ガラは100％ゲンコツを使用。1キロのゲン骨から取れるスープは、わずか3人前。丹念なアク抜きで雑味を取り除き、強火で10時間以上煮込んでコクとまろやかさを最大限に引き出す。仕上げに鶏ガラを加えて、甘みと滑らかなきめのあるスープに仕上げていく。コクとキレが際立つ最高の状態で火を止める。早すぎても遅すぎてもいけない。麺は、濃厚なスープによく絡む切り刃十六番のストレート麺のこだわりが光る。定番は「七志ラーメン」。にんにくやゴマをミキサーにかけ、油と共に素早くかき混ぜ焙煎することで生まれる、絶妙な香ばしさが人気。町田店はテーブル席多めでカフェのようにくつろげる空間が魅力。女性やファミリーにも人気です。