紀尾井町 藍泉

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Shingo Inoue

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ホテルニューオータニ内にある日本料理屋さん「藍泉」。個室完備なので、会食に使いやすい。今回は座敷（10名）で利用したが、広い空間でストレスなく食事を楽しむことができた。普段使いは難しいが、接待や会食に是非。 #紀尾井町 #日本料理

Aki Fuji

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当たり前だけどちゃんとした、日本料理がカウンターで１万円！ なんて贅沢な。 ついついワインも進みます。 初マケドニアワイン #クセになる

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Miyuki Kurahashi

土曜日　11:30 事前予約にて。 ・スパークリングワイン 甘味と酸味両方が同じくらいガツンときます。 泡感も消えていません。 なぜどのレストランでも、 ワインなら瓶を持ってきて銘柄の説明をするのに、泡の場合は説明してくれないのかしら。 ⚫前菜 ・月薯蕷羮 芋の羮は滑らか。 ウサギさんの水前寺海苔が歯ごたえがあって、出汁が上品に感じられます。 ・チーズよせ 滑らかな濃厚ムース。 ・きぬかつぎ 小さいのに濃厚。 ・カシューナッツ和え 白和えがナッツの香ばしさ こんにゃくやキノコ、御坊など。 ・かぼちゃカステラ 表面がキャラメリゼしてありカリカリ。 凄く甘くて滑らか。 ・秋刀魚燻製 スモークの香りと塩気が強く、 やはり生臭さも多少残っている。 栗が醤油香るグラッセ風で不思議。 ・銀杏 緑のものってなかなか食べられないから嬉しい ・合鴨 しっとりジューシーで脂が甘くて、 黄味辛子の辛さがアクセントに。 ここで、結構圧強く有料のドリンクをすすめられます。 私はお断りしましたけど。 ⚫吸い物 蓋を開けるとふわっと柚子の香り。 すっごく熱い！(熱すぎでは……) 昆布出汁でしょうか、旨味は凄いけど塩分も強め。 鱚二身とは、 品無く言ってしまえば、鱚の身が載った柔らかいかまぼこみたいな。 ちょっと塩辛い。 卵豆腐は固めです。 ⚫造り お寿司です♥️ 普通の1貫の半分くらい小さいもの。 ・本マグロ 勿論臭みは全くないものの、旨味が薄い気が…。 ・鯵 新鮮です。 ・アオリイカ 身が薄くてあまり旨味を感じず。 シャリは固めで好きです。 そして、わさび甘美な香りが堪らない‼️ わさび巻きを食べたくなります。 手作りの、厚切りガリが甘辛くてほどよい歯ごたえで美味しい♥️ ⚫焼き物 ・かます麹焼き かなり塩気がありますが、身はふっくらしっとり。 載っている麹が、ほんのりガーリックが香り、甘味があって美味しい。 ・きんぴら すごく細切りで甘じょっぱい味付け。 ・はなまめ メニューに書いてある『はなまめ』が、 断りもなくさつまいものレモン煮になっているのにはがっかり。 ⚫煮物 鯵つみれ、管牛蒡、冬瓜ふくませ いずれも塩気が気になります。 私が薄口すぎるのでしょうか。 昆布出汁は塩辛くなりがちだから仕方ないのでしょうか。 煮汁は丁度良いので、下拵えの段階な気がします。 ⚫食事 蕎麦。 これ目当てといっても過言ではありません。 海苔を練り込んだ蕎麦も選べるそうですが、 実力を知るにはスタンダードでしょってことで、お蕎麦の香りを楽しむべく普通のものでお願いしました。 香りもあって、 コシもあって短めだけど味わい深い。 甘味も感じられて美味しいです。　 何よりわさびが良い香り♥️ 蕎麦湯はドロッとした大好きなタイプ。 ほぼペーストってくらい濃い‼️ ただ、 蕎麦湯をいただいている最中に、 『デザートをお持ちするので、膳を下げて良いか』ときかれました。 まだ飲んでますけどと言ったら、 『大丈夫です』って。 そちらが大丈夫でもねぇ。 隣のカップルなんて食べている途中に 黙って下げられそうになり、 まだ食べたいんですと言っていました。 ⚫デザート盛り合わせ ・梨のコンポート ほぼフレッシュな梨くらい軽いコンポート。 ・グレープフルーツのプリン なんでしょうね。 グレープフルーツの苦味と卵の濃い風味、甘味。 プリンとゼリーの間みたいな不思議な味。 ・黒豆のムース ミルク感のある黒蜜きな粉。 ・メロンのゼリー寄せ ほぼメロン‼️ ・桃のシャーベット ほぼ桃‼️ ・山椒入りガトーショコラ 高級チョコでもあるし、発想はよいけど、 残念ながらアンマッチ。 苦味、香り、痺れ、どれもえぐみもして口に残ります。 食事の途中にはほうじ茶、 デザートには煎茶をお持ち下さいました。 良い温度ですが、少し薄くないでしょうか。 一生懸命さは伝わるのですが、 荷物の置場所とか、皿を下げるタイミングとか、お料理の塩分とかセンスとか、 私には合致しませんでした。 やはり、高級店ですからね。 テーブルチェック、勿論クレジット可。 テナントさんなので、 ニューオータニクラブのポイントは付きません。 帰り際に頂いたお土産のクッキーは、 とてもサクサクで美味しかったです。 お料理教室などもしているそうですよ。

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ori.m

• 落ち着ける店内
• 丁寧に作られた

#落ち着ける店内 #丁寧に作られた 美味しかったです。古き良きですね。さくっと日本食をたのしみたいときに。

ほんぢたいこ

ニューオータニの中にあるお店。 ニューオータニ自体が迷路的な作りなので、迷いがちかも。 予約の際に個室をお願いしておいたので静かに食事を楽しめた。 サービスはもちろんのこと。味もシンプルながらも美味しい。 個室で静かにしっぽりデートするならその後ニューオータニにも泊まれるしオススメ。