巣鴨・駒込の和食・日本料理 ワインが飲める オススメ6店

ランチ営業のみ(夜は居酒屋のため) ビブグルマン掲載の和食居酒屋が提供するラーメン屋 スープは薄口の鶏ベース 麺は低加水の全粒粉の細パツ麺 鴨チャーシューも絶品でした #ラーメン #らーめん #つけ麺 #ラーメン部 #部長 #麺活 #麺スタグラム #ramen 和食と日本酒 大塚・みや穂『特製/鴨と焼葱の和soba』

【メチャ旨和食の銘店】 行きたい！行きたい！ 食べたい！食べたい！ 行きたい！食べたい！ 大塚にある和食屋［竹政］さんの大常連様に予約を取ってもらい行って来ましたぁ〜（＾Ｏ＾☆♪ 先ずは好きなお酒(私は生ビール)で乾杯！ お通しはお椀が登場。 ひと口ゴクリ…はいウマイ！ 優しいお出汁のお吸い物。 他の料理は、食べる前から美味しいと確信！ 絶品超旨のおつまみは®️友のOさんにお任せ 秋田・北秋田　秋の味覚　みずの実お浸し 徳島・松茂　　釜揚げかめのて 京都・舞鶴　　赤万願寺のじゃこ炒め 北海道・歯舞　天然　鰤のお造り 長崎・対馬　　藁炙り　鰹の土佐塩造り 東京・清瀬　　若どり白菜と薄揚げのお浸し 千葉・竹岡　　太刀魚の塩焼き 山形・最上　　舞茸の天ぷら 岡山・児島湾　天然　幻の青鰻蒲焼き 愛知・祖父江　新銀杏の翡翠揚げ 　　　　　　　　パルメジャーノ・レッジャーノ 先にみずのお浸し、赤万じゃこ、かめのての登場！ みずのお浸し、赤万じゃこ美味しいね。 ・かめのて 人生初の［かめのて］食べ方もわかわずにOさんからレクチャー…なるほど…剥いて白い部分だけを食べるのネ。 お酒が進みます。 生ビールをおかわり！ 日本酒も行っちゃいましょう！ ［純米吟醸 無濾過生原酒 そのまんま 白菊］を半合。 鰤のお造り&鰹の土佐塩造りも着皿。 ・鰤のお造り 脂ののりがハンパない！ ・鰹の土佐塩造り 鰹は分厚い一切れに半分の切れ目。 その中ににんにくと生姜が入っており、特製の薬味(浅葱、玉ねぎ、茗荷)をたっぷり挟み、特製ぽん酢をつけていただきます。 コレが旨いの何の‼️ 魚？…肉？…今何を食べた？ はじめての感覚。旨いなぁ〜 次のお酒は ［純米吟醸 無濾過生原酒 直汲み 五十嵐］ 若どり白菜のお浸し さっぱりして良い箸休め。 太刀魚の塩焼き メチャブっとい太刀魚！ Oさんが綺麗に素早く分けてくれました。 身がふわふわで柔らかぁ〜 皮はパリッとして塩加減も良い塩梅！ はーい。次の酒は ［純米吟醸 磯自慢］ 舞茸の天ぷらも登場。 ［純米吟醸 隠し酒 裏鍋島］ さーて！本日の超絶イベント 岡山・児島湾　幻の青鰻の蒲焼きの登場❗️ 青鰻の蒲焼き 表面はパリッと身はふっくら。 わさびの乗せて… ウ…マ…イ… お酒は［純米吟醸　惣邑］を。 〆の 長野・辰野町　松茸の炊き込みご飯 　　　　　　　北海道・知床　新いくらかけ 松茸の炊き込みご飯・新いくらかけ 香りの良い長野県産の松茸ごはんに薄皮の新いくらが合う。 〆の〆に 半熟とろとろ　オムライス 玉子にナイフを入れると半熟のとろ〜り玉子がこんにちは。 ちょっとスパイシーなごはんに甘いとろとろ玉子が美味いネ(^з^)-☆ ふぅー食べた食べた！ 美味しかったなぁ〜 ご馳走さまでした(^^) Oさん、いろいろとありがとうございました♪ メチャ美味しかったです。 また連れてってくださいね(#^.^#) Iさん、Oくんご一緒ありがとうございました。 #ディナー #和食 #生ビール #日本酒 #鰹の土佐造り #鰤のお造り #かめのて #太刀魚塩焼き #天然青鰻 #松茸の炊き込みご飯 #オムライス #予約必須 #®️友と #2022マイベスト

こちらも行ってみたいとマークしていたお店。 元同僚夫婦と4人で訪問！ オーダーはねぎま鍋、燻製、鯖焼、お料理3品コース。6,490円。 ◾︎江戸前玉子焼きとうるめいわし ◾︎蛍烏賊と金管の甘酢おろし ◾︎さわら 菜の花フルーツトマト餡 ◾︎燻製の盛り合わせ(鯖、鮪、チーズ、笹かまぼこ、切り干し大根) ◾︎鯖焼 ◾︎ねぎま鍋(はらも、大トロ) ◾︎ご飯、お漬物、胡椒飯 ◾︎甘味 もうどの料理もきちんと丁寧に作られていて最高に美味しい！のですが、燻製の盛り合わせで、ずっと日本酒飲んでられます。 ねぎま鍋も、違う部位の鮪を結構煮込むんですが、固くならずにほろっと柔らかくて美味しいんです。1粒ずつ潰した胡椒をかけると更に味も香りも引き立つ。葱や三葉、芹やワカメなどと出汁の染み入り、本当に美味しくて、皆でしみじみ味わいました！女将が鍋を作って下さり、ひとりひとり給仕されるのですが、とっても温かくて素敵なんです。 美味しいし居心地も良いし、日本酒飲みすぎましたが、罪悪感はありません笑 一緒に行った友人夫婦も、料理で感動したの久しぶり！とめちゃくちゃ喜んでくれました。 また絶対行きたいです٩(ˊᗜˋ*)و

創作日本料理と厳選された日本酒のペアリングが楽しめる、驚きのオールインクルーシブコース。 10皿20品に、日本酒のペアリングとフリーフローが付いてこの価格。 内容を知れば知るほど、まさに小さな衝撃。 昼はラーメン店、夜は完全予約制の創作和食店。 いわゆる二毛作スタイルのこの店で、ワンオペで切り盛りする若き店主。 時間と手間を惜しまない丁寧な仕事ぶりは、ひと皿ごとに伝わってくる。 創作でありながら、どこか懐かしさを感じる味わい。 そして何より、日本酒との調和が見事。 酒はすべて自店で管理・熟成され、料理の個性に寄り添うよう緻密に調整されている。 今夜もありがたいことに貸切会へ招いていただき、これが3度目の訪問。 場所は大塚駅北口から徒歩3分ほど。 有名なおにぎり屋を通り過ぎ、交差点を越えた先にひっそりと佇む。 看板のない静かな外観には、軒先にかかった杉玉と、足元に置かれた樽酒が目印。 店内はカウンターのみ、全10席。 貸切は6〜8名から対応。 さわやかで物腰の柔らかなシェフに挨拶し、それぞれ席に着く。 まずは生ビールで喉を潤し、いよいよ日本酒ペアリング付きコースの開幕。 ⸻ 《フルコース＋日本酒ペアリング 13,000円》 ・ペアリング以外のドリンクもフリーフロー 〇 生ビール ▪️蓮根 ・蓮根チップス シンプルながら力強い、素材の味を前面に出した一皿。 蓮根の旨みをじっくり噛みしめる。 ▪️桜海老 トマト ・米粉チップス ・トマト ・桜海老のアヒージョ スパイス使いが絶妙。トムヤムクンのような異国感が、口の中で一気に広がる。 軽やかさと深みの両立。 〇 川鶴 讃岐くらうでぃ ・甘みと酸味が、トムヤム風の風味やトマトの酸味と心地よく響き合う ▪️勘八 ズッキーニ 桃 ・自家製マスカルポーネチーズ ・カンパチ ・ズッキーニ ・リンゴ入り桃のジュレ ・キャビア、紫蘇の花 層ごとに味わいを変え、最後は全体を混ぜていただく構成。 素材が一体化することで生まれる奥行きと調和が見事。 〇 十旭日 麹39 活性にごり生 ・しっかりした旨みと、爽快なガス感が料理のコクを引き立てる ▪️雲丹 鶏卵 ・バフンウニ（生） ・ウニのクリームソース 濃厚な雲丹の風味が重なる贅沢な茶碗蒸し。 舌の上でとろけるなめらかさと、深いコクがあとを引く。 〇 北安大國 純米生原酒 米旨熟成 地酒屋こだま別誂 ・じっくり熟成された旨みを燗で。茶碗蒸しの濃厚さにぴたりと寄り添う ▪️八寸 ・浸し豆ナンプラー ・ローストポーク ・イイダコ唐揚げ ・水茄子 ジェノベーゼソース ・本鮪トロ漬け ・小松菜としらす ・いんげん ・クリームチーズの山椒味噌漬け ・さくらんぼ、生ハム 彩りも豊かに、九品が並ぶ八寸。 ここからは好みの日本酒を選び、自由にペアリングを楽しむスタイル。 〇 天寿 純米吟醸 超辛口 〇 あたごのまつ 純米吟醸 ひと夏の恋 〇 伯楽星 〇 大好き江戸川 純米吟醸 〇 写楽 純米吟醸 夏吟うすにごり 〇 にいだしぜんしゅ めろん 〇 若駒 夏駒 〇 谷泉 特別純米酒 〇 田光 純米吟醸 神の穂 FirstKiss 〇 みむろ杉 夏純 〇 日本魂 純米無濾過 生原酒 〇 天穏 山陰吟醸セレクト No.6 〇 亀泉 純米吟醸 無濾過 生原酒 ▪️出汁 ・長芋と葛の豆腐 外はサクッと香ばしく、中はもっちり。 出汁の風味と一体化し、まるで上質な揚げ出し豆腐のよう。 〇 廣戸川 特別純米 ・やさしい旨みが、出汁と調和 ▪️穴子 ・蒸し穴子と煮穴子の二層重ねパイ包み ・バターの香りと、焦がし熟成醤油の風味 ・蕪のピューレ ・蕪の葉の発酵オイル 穴子の繊細な旨みに、パイ生地とバターのコクが重なり、ふくよかな味わいに。 蕪の甘みと酸味が心地よく後を引く。 〇 玉櫻 吟醸 長期常温熟成酒（平成15年） ・みりんや醤油との相性抜群。熟成香が穴子の香ばしさを引き立てる ▪️岩手牛 ・肩ロース芯（脂を外した赤身） ・煮詰めた紹興酒と出汁、仕上げにウイスキー香 ・茄子 しっかりとした赤身の肉質に、脂の軽やかなコクが重なる。 噛めば噛むほど、肉の深い旨みがじわりと広がり、繊細な味の層を感じさせる。 煮詰めた紹興酒の深みとウイスキーの香りが余韻を引き立てる。 〇 白木久 Shirakiku jewels30 無濾過 生詰原酒 ・5年常温熟成。芳醇な香りは、まるで上質なウイスキーのよう ▪️甘味 ・酒粕ヨーグルト 〇 白木久 Shirakiku HONEY DROP ・黄色麹(焼酎用))×黒麹(日本酒用)で、はちみつレモンをイメージ ・酸と甘のバランスが絶妙 ―コメント欄へ続く―

定食は月で替わり、その季節に合ったものが出てきます。 10月のおすすめ、 今回は海老とキノコのバター炒め、を頂きました。

四季折々の旬の素材を生かした新感覚の料理をご堪能