更新日:2024年05月19日
透き通った塩つけ麺が絶品!能登産の塩のキレと旨味が堪能できる人気店
『51/90』 ひとり2杯までOKでラーメン2杯にするかラーメンとサイドにするか悩みます。 近くにへそまん、JAがあるので待ち時間を利用して寄ってみるのも楽しいでしょう。 13:45に入店となりカウンターの右端から2つ目の席に案内されました。 目の前の店主の作業が良く見える位置です。 事前に注文を伝えていたので出来上がりを待つだけです。 湯切りはデボから平ザルに移し麺線を整え三種類のチャーシュー、メンマ、三つ葉を盛りつけます。 今日は写真でお馴染みの春菊が三つ葉になっています。 ★醤油らぁ麺¥1100 ★雲白肉ご飯¥480 まずはスープを 旨~~~い! ラーメン本の情報だと比内地鶏、黒さつま鶏をメインにげんこつ、豚肉、鴨出汁を重ねて全国から取り寄せた10種類以上の醤油の返しがキレがありド・ストライクな味です。 三種類のチャーシューが抜群に美味しく炙ったチャーシューから溶けた脂がスープにコクをプラスしていてため息が漏れそうになります。 自家製麺は6種類用意されているとか。 国産小麦のしなやか喉ごしが堪りません。
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