更新日:2024年03月19日
飲み干したくなるコクある煮干しスープのラーメン店
柴崎亭さん@東京都調布市つつじヶ丘 限定 煮干しの玉手箱 ¥1500 令和4年の総決算というので来店❗️ 9時開店が8時オープンで助かります‼️ まずは日本酒を頂き献杯\(^^)/ 濃厚な旨味のメンマがメチャ美味しい❤️ 味噌と焼豚の旨味も堪らない(☆∀☆) カラスミのかかったトロトロな焼豚も最高(♥ω♥*) 五種の煮干しを水出汁されたスープは煮干しの塩味のみでスッキリ上品な味わいがあり超旨い(★‿★)昇天(^O^) 3割蕎麦が入っている細麺は蕎麦の香りが素晴らしくメチャ美味しい(≧∇≦*) 九条葱と焼豚も本当に旨い(≧∇≦) 初めて食べる味わいで感動❗️ 今年総決算の一杯、ご馳走様でした。
清水牧場の乳製品ほか素材にこだわり抜いたイタリアンの名店
蓋を取ると…白トリュフの香りが、思いっ‼︎きり立ち上ります(笑) 茶碗蒸し自体は、滑らかな舌触り… □日本酒 秋田市の『新政酒造』さんが木桶で作られた”Invisible Pink Unicorn 2019”(見えざるピンクのユニコーン)。 酵母無添加の貴醸酒という特殊製法… すっきりしています。 ■鰯 柔らかな”鰯”の下には、浅蜊の出汁で炊いたお粥を合わせて、ちょっとリゾット風。 ”鰯”等、青魚が大好きなかみさんは、満面の笑み♪ □赤ワイン イタリア、トスカーナの”PACHNA”の2011年物。 ソムリエ藤井さんが、現地でお手伝いされた事のあるワイナリーの1本。 ドライフルーツのニュアンスで、凝縮した果実感のある綺麗に熟成された逸品。 ■牛レバー 熟成肉専門のお店の新鮮な”牛レバー”を、胡麻油を使いながらサっと火入れ。 その上に、”ルッコラ””マッシュルーム”に”パルメザン・チーズ”(パルミジャーノ・レッジャーノかどうか?は不明)のスライスを… 其れに、”バルサミコ酢”のソースと”法蓮草パウダー”を合わせています。
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