此処は赤羽から5分位歩いた赤羽公園の前にある街のつくだ煮屋さんです。
たまに、この辺りは歩くけれど、今日はお店の御主人と目があってしまい、止む無く軒先に。
隣は鰻 松川だったそうですが、今は営業していない。店先には鰻屋特有の黒いタライを重ねて新鮮な水を流し込んでいます。
当たり前ですが、鰻は捌きから始まり一連の作業に時間がかかります。人手と効率を考え、佃煮屋に絞った感じがします。
赤羽は荒川から近いこともあって、まるますやを始めとした川魚や鰻のお店が意外と多いけど、その中で個人店として鰻屋が続かなかったのは残念ですね。
ショーケースを覗くと、鰻屋の名残でしょうか、何とお店のラインナップには鰻の佃煮があります。
100g、1,500円。非常に興味がありましたが、今日は定番の佃煮で、様子見です。
本日の注文:
浅蜊の佃煮100g 400円
鮪の佃煮100g 400円
佃煮の具？の大きさは私の好きな貝新の数倍は確実にあり、食べ応えがありそうです。食べて見たい佃煮はたくさんあり、迷ってしまいます。
素材本来の旨さは、無添加で作れる佃煮だからこそ佃煮屋さんの技量が問われますが、この店はそれに応えてくれます。こんな近くに美味しい佃煮屋さんがあるなんて、どうして気づかなかったのかな？
そんな無添加の佃煮を、炊き上がったばかりの銀舎利で頂くと、無添加の素材の旨味が濃厚な醤油の香りの中に感じることが出来、改めて先人の知恵や工夫に感謝し銀舎利との相性の良さを再認識しました。
さて、次は鰻の佃煮を買おうかな？
#20190908
