更新日：2025年11月04日
山形の郷愁を感じる、太麺と出汁の香り豊かな銀座の田舎そば処
銀座ではしご酒をしようと 山形田さんに20:30に入店するも 21:00閉店ということで酒なしで 蕎麦だけいただくことに。 太めの蕎麦は歯応えがあって、 啜るというよりワシワシといただく感じ。 蕎麦の味を感じられて美味しかったので、 次回はお酒とともに楽しみたいです。
十割そばと丁寧なおもてなしが魅力の銀座の蕎麦処
2025/05/23 東銀座 蕎麦 流石 日本酒 鷹勇 秋鹿 ランチコース 昼のお任せ ※小鉢、小さなかけ蕎麦、桜海老かき揚げ、冷たい蕎麦(鴨せいろ変更) #蕎麦流石 #十割蕎麦 #蕎麦屋 #ランチコース #昼のお任せ #桜海老 #鴨せいろ #日本酒 #鷹勇 #大谷酒造 #秋鹿 #秋鹿酒造
名店仕込みの天ぷらと上質な蕎麦が共演する洗練された大人の一軒
築地市場駅から3分程度にある十割蕎麦の名店。 たまたま研修場所の近くで見つけたので飛び込みで入ったのですが、とんでもない名店だった模様。 店主はそばを両国ほそ川で、天ぷらを銀座てんぷら近藤で修行した経歴の持ち主とのこと。 店内はモダンでアーティスティックな雰囲気。無駄がなくまさに機能美という感じ。 天ぷらにとても魅力を感じながらも、辛味大根好きなので辛味大根せいろを注文。 そばは十割蕎麦で喉越しが良い。そのまま食べてもそばの味が感じられ、その旨みを味わうことができます。辛味大根は辛味がそんなに立ってなく、野菜の甘味もほのかに感じられます。おろし金の影響でしょうか？つゆは江戸のそばらしい旨みが凝縮されたタイプで、さっとつけて食べて美味しい。 完成度の高い一枚です。 …が、そば以上に度肝を抜かれるのが蕎麦湯…どろっとした蕎麦湯はこれ自体に旨みが凝縮されていて、これ自体が立派な料理です。 天ぷらを食べなかったことが後悔ですが、次の楽しみにしておきます。
銀座のプライベート空間で“素材にこたわった自然派フレンチ”
ギンザ カンセイ【Pen課題:結果カレー外の高級ランチ】2019カレー131軒187食目ノーカウント 2019.4.9 Pen 2017 No.434 365日カレー天国 掲載頻店 Pen 365日カレー天国の銀座のページ最後のとなったギンザカンセイ。ランチコースに出るというトマトカレーがターゲットだった。 お世話になった方が異動するというので、では壮行会でも開きましょうとランチを予約したのだった。 ■シェフおまかせランチコース ▷ベーコンとふきのとうのリエット 開いた葉を食べるブロッコリーというのが付いていて、ちょっと驚き。お肉もふきのとうのエリットもとても美味しい。 ▷パンにつけるバターは、フワッフワのクリーム状でイタリアンパセリが混ざる。 ▷2皿目はシュパーゲル。これまた美味しいり ▷トラフグの白子のフリット、キャビア乗せ これがまた超絶的一品。トラフグの白子のフリットは口の中で一瞬でとろけていなくなる。なんともはかないおいしさ。 ▷宮城牛のサーロインステーキと特大椎茸 これがまたもういい肉でいい椎茸で食べ応えがいい。 ▷デザート撮り忘れた。熊本県産スイカ、デコポン、洋梨のシャーベットなど。 何もかも美味しくて、世話になったレディの壮行会にもふさわしかったのだけど… カレーはもうやめてしまったのだそうだ。365日カレー天国攻略としては残念なのだけど、Penで指定していた6500円のランチコースを食べたので、店は攻略した。これでよしとしよう。 銀座コンプリート！ めでたしめでたし #ゴーグル仮面 #365日カレー天国
