銀座 ます田 公式情報 ぎんざ ますだ


予算
営業時間外
~15000円
最寄駅
東京メトロ銀座線 / 銀座駅(A4) 徒歩4分(290m)
ジャンル
日本料理 そば(蕎麦) 和食 懐石料理 会席料理 割烹・小料理屋 季節料理
定休日
毎週日曜日
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050-5461-3671

全10席のため予約必須。滋味豊かなコース料理に触れながら、〆は手打ちの十割蕎麦で

料理は、雪・月・花の三コース。いずれも旬の食材が使われ、素材の持ち味を生かした料理を堪能できます。出汁が薫る『椀物』、各食材ごとに煮炊きが行われている『炊き合せ』、〆には福井県大野勝山産蕎麦粉を使った十割蕎麦が用意され、店主の手打ち蕎麦で締めくくります。客席は最大10席ですが、全ての人に目を行き届かせられるようにと、10席全て埋まらずとも貸切りになることもしばしば。さらに、ゆったりとした食事の時間を設けるために、時間制限などもありません。日本酒や焼酎は勿論ですがワインやウイスキーも国産にこだわり、酒器には錫、漆器、グラスなども選んでご用意。食事プラスおもてなしの心を【ます田】は大切にしています。

銀座 ます田のコース

  • 雪 全7品

    彩り豊かな軽く仕立てたコースです。初来店のお客様や少食の方、お急ぎのお客様にお勧めです。

  • 月 全8品

    旬の食材や高級素材を入れたスタンダードコースです。 接待や会食にもお勧めです。

  • 花 全9品

    贅を尽くしたお任せコース

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口コミ(2)

    • ピックアップ口コミ

    新橋駅から徒歩7、8分、銀座SIXの裏手辺りにある会席・割烹料理屋さんです。 今年5月にオープンしたばかりだそうです♪ 連休初日、休日出勤前に訪問しました。 手打ち蕎麦の文字に惹かれて扉を開けると地下に続く階段が。 小さな品の良い店内。 またもや隠れ家発見〜(✿´꒳`)ノ°+.* せっかくなので、お蕎麦以外のお料理もいただこうと天ざるのセットをお願いしました! まずはほうれん草のお浸しと鴨のロースト。 つめ〜たく冷えたお浸しと鴨ローストの組み合わせは(๑>؂<๑)ウマ- 次の一皿には松川鰈の昆布じめの棒寿司、出汁巻き玉子、鮎の甘露煮。 鰈の棒寿司がめちゃ美味しかったです。 出汁巻き玉子はほんのり温かい♡ 前菜的なものは作り置きの常温で出すお店も多いのに、こちらは美味しくいただける適温で出してくれる! お客さんへの心遣いが温か〜(*´∀人)ァリガト もぐもぐしてるうちに揚げたての天ぷらとお蕎麦が٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ カマス、海老、ヤングコーン、お茄子、カボチャ、まいたけ。どれも素材が良いし、サックサク! お蕎麦は新蕎麦ではないのに蕎麦の風味を良く感じられる、喉越しの良い二八蕎麦です。 むっちゃ美味しい〜〜〜(*´∇︎`*) お蕎麦は大盛り、二枚盛りなどのお値段設定がないそうですが、その日の仕入れ状況によってはできるとのことです。 デザートはクリームチーズの葛寄せと蜜につけたピオーネ。ソルダムのソースがかかってます。 まだ40代前半のお若い店主さんは真面目でシャイで、でもお料理の話になると口数が増えます(๑˃̶ᗜ˂̶๑) 丁寧に説明して下さいますよ♡ お料理全て、手仕事に拘られているそうで、シャイな中に凛としたプライドを感じます。 外国からのお客様にもお料理について一生懸命伝えようとする姿が健気でした(*´˘`*) とても好感のもてるお店と店主さん。 次はコース料理やディナーも行ってみたいな(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)ステ-キモアル♡ オススメできるお店とまたもや出会えました。.:*ฺ✤ฺ

    銀座SIX辺りでちょっと贅沢なランチをしようと、あちこち覗いて迷う中、¥2800の懐石メニューに惹かれ伺いました。小さなドアを開け地下への階段を降りるとあらもう店内。カウンターと4席のテーブル一つをまだお若い店主の増田さんが一人で切り盛りされています。 ランチ時のサービス値段になっていた八海山とビールでスタート。錫の酒器が冷たくて夏にぴったり。 まずはモズクと蟹の酢の物。美味しい!ズイキって夏ですよね、大好き!この長芋の超絶細切りは何度挑戦しても私にはできないプロの技です。 お刺身も本鮪、イサキ、ホウボウと夏の味。イサキって美味しいんですね。細切りキュウリとミョウガの手造り感たっぷりのツマも泣かせる。青海苔もありがとう。 焚き合わせ、トウモロコシ真薯は初めて食べた。蛸は柔らかで、冬瓜、南瓜と夏野菜盛り盛り。 焼肴は金目鯛。焼魚って美味しいですねー。出汁巻は甘くなく、お昆布やら炒め煮やら、ここは昼っから酒飲ませる気だな。 お酒追加(笑)。「江戸開城」は名前より酒瓶のしつらえの方がいい趣味。味はスッキリ。東京芝でお酒作られているとは全く知らず。でも、味泉でも取り扱われていたので間違いないでしょう。今度酒蔵、行ってみようっと! 天ぷらの後が蕎麦で、タイミング聞いてくださいます。ややカブリで。天ぷら蕎麦も味わえました、楽しい!藻塩も地味に美味い。 何と、デザートも付きます。西瓜のジュレ?ソルベ?も珍しい、これもご主人手作りですってよ! 開店からまだ2ヶ月程とのことで、試行錯誤の日々のようです。ランチは特にほぼ数名で貸切状態のようですから、時間はかかりますが、タイミング見計らったきめ細かいカスタマイズされたサービスをしてくださいます。お料理も手を抜かない満足行くものですが、時間が経ち、どう変わるか。いい意味で素朴で真面目な人柄がわかるご主人が反映されたお店ですが、またぜひ伺って成長を見たいお店です。良さは残したまま銀座らしく洗練されてほしいな。応援したいです。 禁煙らしいし、銀座の喧騒から少し離れて女性一人でもカウンターでお料理に集中できる、とても貴重なお店、見ぃつけた!

メニュー

  • 鼻孔をくすぐる優しい薫りが、心を落ち着かせてくれる『椀物』

    鼻孔をくすぐる優しい薫りが、心を落ち着かせてくれる『椀物』

    出汁には利尻の昆布と鰹を引いており、旨味が口の中を満たしていきます。生海苔が練り込まれた玉子豆腐で風味豊かに、旬の魚や山菜によって彩りも良く仕上げられています。

  • 個を主張するよりも、全体のバランスを考え整える『炊き合せ』

    個を主張するよりも、全体のバランスを考え整える『炊き合せ』

    春の季節につくられたため、ハマグリによる飛龍頭が特徴。各々の具材を別々に煮炊きしながらも、最後はひとつの料理としてきっちり整えられています。職人技を感じられる逸品。

  • 素材の味を引き出すため、炭の火を使うことにこだわる『焼き物』

    素材の味を引き出すため、炭の火を使うことにこだわる『焼き物』

    魚の種類は、仕入れによって変わります。この日は、旬のキンキを塩焼きにして。炭火で焼き上げるため、身はふっくら皮はパリッと仕上がります。味付けは、必要最小限にして。

お店からのオススメ

  • 店主が心を込めた手打ち蕎麦。食事の〆として、ぜひ

    店主が心を込めた手打ち蕎麦。食事の〆として、ぜひ

    蕎麦屋ではないけれども、食事の〆には蕎麦。手打ち蕎麦の豊かな風味、十割であるにもかかわらずスルリとした喉越しが自慢です。蕎麦をすすれば一気に鼻の奥から香りが抜けていきます。

  • この料理人の料理を食べさせたいと思わせる店

    この料理人の料理を食べさせたいと思わせる店

    10席ほどの小規模な店内では、日常的に会食の場が設けられています。食通たちの舌を唸らせるためには、おすすめの割烹料理店。人数によっては、貸切にも応じてもらえます。

  • 漆器・グラス・錫などお皿や酒器の素材や意匠にも拘る

    漆器・グラス・錫などお皿や酒器の素材や意匠にも拘る

    富山の能作による錫の酒器。ガラスの厚みが1㎜満たない、うすはりグラス。カガミクリスタルのクリスタルガラスや江戸切子。福井県伝統工芸品の越前漆器は職人の手づくり。どの器にも、店主の思い入れがあります。

銀座 ます田の店舗情報

店舗基本情報

ジャンル
  • 日本料理
  • そば(蕎麦)
  • 和食
  • 懐石料理
  • 会席料理
  • 割烹・小料理屋
  • 季節料理
営業時間
定休日
カード
  • VISA
  • Mastercard
  • AMEX
  • Diners
  • JCB
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
~15000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        東京メトロ銀座線 / 銀座駅(A4) 徒歩4分(290m)
東京メトロ日比谷線 / 東銀座駅(出入口4) 徒歩4分(290m)
都営大江戸線 / 汐留駅(出入口5) 徒歩6分(410m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        東京空港交通 銀座・汐留エリア〜羽田空港線 コートヤード・マリオット銀座東武ホテル 徒歩2分(98m)
東京空港交通 銀座・汐留エリア〜成田空港線 三井ガーデンホテル銀座プレミア 徒歩3分(240m)
都営バス 業10 銀座四 徒歩4分(300m)            

          
店名
銀座 ます田 ぎんざ ますだ
予約・問い合わせ
050-5461-3671
オンライン予約
お店のホームページ
電話番号
03-6264-2454
宴会収容人数
10人

席・設備

座席

10席

(カウンター 6席 テーブル 4名用 1席)

個室
カウンター

(現在、間隔を空けての営業をしております。)

喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
貸切

貸切可能人数下限(着席) 2人
貸切可能人数上限(着席) 8人

予約
完全予約制
Wi-Fi利用
あり
お子様連れ入店

小学生~可能です。大人と同等のコースでお願い致します。

ペット
不可
駐車場
なし

近隣(割引なし)あり

たたみ・座敷席
なし :ご用意ございません。
掘りごたつ
なし :ご用意ございません。
テレビ・モニター
なし
カラオケ
なし
バリアフリー
あり :スタッフがお手伝い致しますのでお気軽にお声かけください。
ライブ・ショー
なし
バンド演奏
不可
サービス
ドリンク持ち込み可

特徴

利用シーン
  • 接待
  • ディナー
  • 忘年会
  • 新年会
雰囲気
  • 落ち着いた雰囲気
  • 隠れ家
  • 路地に面している
料理の特徴・こだわり
  • 魚料理にこだわり
  • 食材産地にこだわり
  • アレルギー持ちのお客様に対応可能
  • オーナーシェフ
  • 店内仕込み
ドレスコード
カジュアル
飲み放題(時間備考)
3時間以上飲み放題
飲み放題(価格備考)
5000円以上飲み放題含むコースあり

更新情報

最初の口コミ
Hideyo.T
最新の口コミ
Yuka.H
最終更新

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