ぎんざ山路

公式情報
GINZA YAMAJI ぎんざやまじ

予算
~5000円
~30000円
最寄駅
都営大江戸線 / 築地市場駅(A3) 徒歩4分(320m)
ジャンル
割烹・小料理屋 日本料理
定休日
毎週日曜日 祝日
03-5565-3639

【銀座・昭和通り沿い】創業30年来、銀座の美食家たちをとりこにし続ける日本料理店

2010~16年迄連続でミシュランを獲得。食通の多い銀座に店を構え30年。美食家たちを魅了し続ける老舗の日本料理店です。全国で旬を迎える山海の恵みを取り揃え、素材と味わいを大切に季節のおまかせをご提供しております。中でも瀬戸内産天然鯛を半年間寝かせた胡麻だれで召し上がっていただく鯛茶漬けは、常連のお客様からも評判。鯛の旨みと胡麻だれが濃厚に絡み合う香り高い逸品です。豊富な美酒と共に口福なひと時を。

ぎんざ山路のコース

  • 【 山路 おまかせコース 】夜

    【 ぎんざ 山路 季節の味覚を贅沢に】 季節の繊細な食材と料理人の技術が織りなすその日の創作和食をお楽しみください。全国から取り寄せた海山の幸を贅沢に。

  • 【 山路 おまかせコース 】昼

    【 ぎんざ 山路 冬の味覚を贅沢に】 お食事は名物 鯛茶漬けをご用意致します。 季節の繊細な食材と料理人の技術が織りなすその日の創作和食を「おまかせ」でお楽しみください。 全国から取り寄せた海山の幸を贅沢に。都会の喧騒を忘れ移ろいゆく季節の中、ゆったりとした寛ぎのひとときをお過ごし頂けます。

  • 【 松茸コース 】秋限定!完全予約制・旬の松茸をふんだんに盛り込んだ、松茸づくしコースを贅沢に

    松茸をふんだんに使用した秋の味覚コースをご用意しました。 季節の繊細な食材と料理人の技術が織りなすその日の創作和食を「おまかせ」で。 全国から取り寄せた海山の幸を贅沢に。

口コミ(8)

    2020年1月27日(月)にぎんざ 山路を訪れました。 お店の造りはカウンター席や個室などがあります。 客層は老若男女幅広く、外国語も聞こえてきます。 店内ではBGMなどは流れておらず静かでした。 お店に入ると個室に通され、熱いほうじ茶が出されました。 一杯目は梅酒のソーダ割りにしました。 豊潤で風味が良いです。 最初にイイダコと菜の花が出されました。 タコに弾力があり、良い出汁です。 菜の花に季節を感じます。 二品目は、白魚でした。 おろし大根が和えられてさっぱりとして風味が良いです。 京小町の煮浸しは、小松菜がシャキシャキとして清涼感があります。 鯨のはりはり鍋は、鯨肉に味わいがあり、脂身の部分はほのかな甘みと旨味があります。 たっぷりと入れられた三つ葉は清涼な風味がしてスープは良い出汁が出ていて味わいがあります。 お造りは鯛とスミイカでした。 鯛は身が引き締まっていて弾力があり、味わいとほのかな甘みを感じます。 スミイカはねっとりとしてサクッと歯が入り、風味も良いです。 サワラの西京焼きは、身が引き締まっていて噛みしめるほどに味わいがあり、芳醇な風味がします。 炊き合わせは、こんにゃく、大根、タラコ、人参、インゲンでした。 良い出汁とともに素材が活かされていて、ホッとする優しい味わいです。 蕪蒸しは、濃厚な出汁で炊かれていて、蕪の清涼がある味わいを感じます。 大根の麹漬けは、シャキシャキとしてほのかな甘みと芳醇な風味がしました。 海老の真丈は、熱々で海老の味わいが凝縮されています。 添えられている獅子唐も良い風味です。 鯖寿司は、しめられた酢の清涼感と味わいが良く、鯖にたっぷりと脂がのって味わいがあります。 しめは名物 黒胡麻の鯛茶漬けでした。 香の物とともに出されました。 最初に鯛に黒胡麻をまぶして食し、次にご飯にのせて食し、最後にお茶漬けにしました。 身の引き締まった鯛と黒胡麻の香ばしい風味がたまらないです。 お茶漬けにすると鯛に火が通りふんわりしっとりとして全く食感が変わったのが驚きです。 デザートの季節のフルーツはイチゴでした。 よく熟して甘味がたっぷりです。 食後にさっぱりとしました。 最後にも熱いほうじ茶が出されました。 山路 おまかせコースは税抜22000円、梅酒は税抜1000円、サービス料が10%です。 大変に美味しかったです。

    【ぎんざ山路 @東銀座】r130 3メニュー制覇を目指し、前回は瀬戸内産鯛の黒ごま鯛茶漬けだったので 今回は牛肉のあみ焼重を頂きました(*´-`) 時間遅めで1人でゆっくりできました ★牛肉のあみ焼重 3000円 →その日の良い肉を仕入れて、網で焼くそうです。タレとご飯のバランスがちょうど良い♪ →ししとう2本もペロリ ★赤だし、でかすぎしじみ! ★煮物 →にんじん、大根、里芋、こんにゃく、最高ですね。 ★マグロ煮と生姜のも美味い ★お新香はたくあん、白菜、かぶ ★デザートはりんご。 2021/1/19投稿r

    ミシュラン 6年連続掲載店 ぎんざ 山路へ 近くのGLNZA SIXでお買い物帰り カウンターのお席にご案内をしていただきました 壁にはみをつくし料理帖の ポスターがあり「ご覧になりましたか?」と伺うと なんと監督さんがこちらにいらっしゃるそうで ポスターを貼ってくださいとおっしゃったのでとの事 帰りにパンフレットをいただきました そんな映画界の重鎮からも愛されるこちらのお店で 人気の黒ごま鯛茶漬け御膳をいただきました 鯛のお刺身を黒ごまをたくさんまぶして 旨味と食感を楽しみながら そのままいただいたり 御飯ともいただきます 最後はお茶漬けで 鉄瓶で入れられたお茶のまろやかな事 黒ごまがより香り高く 魚沼産のこしひかりも極上の味わい 鯛と大根のふろふきも染み入る 出汁がたまらない ひとつひとつが奥深い 和食の世界を堪能できました 作るって大変な事なんですよね 作る人尊敬してます 食は人の天なり 吉田兼好の徒然草にでてくる言葉 映画にも出てくるそう 次は有楽町で映画を見てからこちらに 足を運ぼうかしら? デザートの柿をいただき お店を出るとなんだかまた一つ大人に なった気分でした ぎんざ山路 中央区銀座7-14-14

    ハロー! 本日ご紹介するのは、東銀座にある"ぎんざ山路"さん❗️ 03-5565-3639 ✨‍♂️東銀座駅から徒歩4分、大江戸線築地市場駅から徒歩6分の場所にあります‍♀️✨ いただくのは"山路名物 黒胡麻鯛茶漬け御膳"3500円をいただきます まずは、ぎんざ山路さんの暖簾を入り、一枚板の木のカウンター席、そして奥には個室も完備。しっかりと一流の雰囲気を味わいましょう! 綺麗に山に盛られた、鯛、上には山葵、下には半年寝かせた山路特選黒胡麻✨キャビアのごとく輝いています✨まるで、我が地元、宮城県にある雪化粧をした蔵王の様に美しい鯛盛りになっております。 食べ方は、この山を崩して山葵、鯛の身、黒胡麻が一体になる様、混ぜます⛰ まずは、切り身をご飯に乗せて刺身として楽しむ♫数枚残して、お茶をかけ、山路の名物!鯛茶漬けに美味しい!が2回味わえる 鯛の身の煮付けの出汁が美味しい、安心する味 漬物も良いアシストしておりシャキシャキ味もしっかりついており、鯛茶漬けに合わせていただいてもなおよし。 最後の締めに旬の柿がでてご馳走様でございました 【店舗概要】 【創業30年・昭和通り沿】ミシュラン星獲得。 全国の山海の幸をとり揃え、素材と味わいを大切に。 半年間寝かせた胡麻だれで召し上がっていただく鯛茶漬けは、きっとくせになるお味です。 ■■ 半年間寝かせた胡麻だれで召し上がっていただく名物 鯛茶漬け ■■■ 修行先で学んだ、鯛茶漬けを引き継ぎ、少しアレンジを加えたものが、 ぎんざ 山路の黒ごま鯛茶漬け。 茶漬けの鯛は天然の瀬戸内海、黒島海峡の鯛を朝一で空輸し、 新鮮な状態で提供しております。 じっくり熟成させることでまろやかさを増した醤油に黒胡麻のコクが絶妙に馴染み、 脂の乗った瀬戸内の鯛の旨味とバランス良く拮抗する。 最初は漬けと一緒にご飯を、少なくなったところに残った漬けを乗せて 出汁をいれお茶漬けスタイルでお召し上がりください。 銀座周辺に来られた際には、ぎんざ山路へ。和食好きにはとってもおすすめのお店ですよ❗️ Hi there. Today I introduce a Japanese Washoku restaurant "Ginza yamaji". I ordered "Sea bream chazuke". highly recommend it. #遊び心あり

    お友達と東銀座でランチ。 母と訪れた以来、実に8年振りの訪問になりました。 ランチメニューの中から、名物の『黒ごまの鯛茶漬け』を。 こちら、毎日空輸便で届く瀬戸内海の新鮮な天然鯛を半年間ねかせて熟成された黒胡麻の胡麻だれでいただく贅沢なお茶漬け。 まずは新鮮なお刺身をご飯の上にのせて...それはもう、幸せのお味! 本当は半分食べたところでお茶漬けにして頂くのですが...お言葉に甘えて、鯛半分のところでご飯をお茶漬けようにおかわりさせていただいてしまいました。 お茶漬けで再登場した器の蓋をあけると、フワッとお出しの香りが広がり、また別の新しい楽しみ方に。 小鉢のきゅうりの和物にはガリが入ってサッパリと、煮物も鯛のあらと大根の炊き合わせでほくほく...最後に、デザートに柿をいただきました...私、日本に生まれてよかった♡ 夜はなかなか敷居の高いお店も、お昼なら入れるし、カウンター席がメインなのでおひとり様も◎ 奥には掘りごたつ式の個室もあるのでお祝いや女子会にも使えそう。 ご馳走様でした。

メニュー

  • 【 山路 おまかせコース 】

    【 山路 おまかせコース 】

    22,000円(税抜)

    【 ぎんざ 山路 季節の味覚を贅沢に】 季節の繊細な食材と料理人の技術が織りなすその日の創作和食をお楽しみください。全国から取り寄せた海山の幸を贅沢に。

お店からのオススメ

  • 半年間寝かせた黒胡麻鯛茶漬け

    半年間寝かせた黒胡麻鯛茶漬け

    人気の黒胡麻の鯛茶漬は、秘伝のタレが旨さの所以。半ずりにした黒胡麻を醤油やみりん、秘密の調味料と合わせて寝かせること半年。じっくり熟成させることでまろやかさを増した醤油に黒胡麻のコクが絶妙に馴染み、脂の乗った瀬戸内の鯛の旨味とバランス良く拮抗する。最初は漬けと一緒にご飯を、少なくなったところに残った漬けを乗せて出汁をいれお茶漬けスタイルでお召し上がりください。いぶし銀の美味しさを。

  • 全国の山海の幸をとり揃え、素材と味わいを大切に

    全国の山海の幸をとり揃え、素材と味わいを大切に

    四季折々の山の幸・海の幸をの素材の良さを様々な調理法で。天然の素材を十二分にひき出した、日本料理店です。全国よりこだわりの旬の山海の幸をとり揃え、特に、毎日空輸便で届く瀬戸内の鯛はお客様から絶賛されております。貴重な一時、当店の味をご賞味頂ければ幸いでございます。

  • 舌の肥えた方をもてなす接待・会食に好評。

    舌の肥えた方をもてなす接待・会食に好評。

    当店は1986年創業、歴史と趣がある昭和通り沿銀座6丁目で季節のおまかせを提供致します。全国の山海の幸をとり揃え、素材と味わいを大切に、若い方からご年配の方まで幅広い年代の方々に。選りすぐりの旬食材を丁寧に調理し、素材一つ一つの持ち味をひき出した料理をご提供。おいしいものを召し上がるのが大好きな方をもてなす場として、好評をいただいています。はずせない接待、ご会食にぜひどうぞ。

ぎんざ山路の店舗情報

店舗基本情報

ジャンル
  • 割烹・小料理屋
  • 日本料理
営業時間
定休日
カード
  • VISA
  • Mastercard
  • AMEX
  • Diners
  • JCB
予算
ランチ
~5000円
ディナー
~30000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        都営大江戸線 / 築地市場駅(A3) 徒歩4分(320m)
東京メトロ日比谷線 / 東銀座駅(A1) 徒歩5分(340m)
都営大江戸線 / 汐留駅(出入口5) 徒歩5分(370m)            

          
店名
ぎんざ山路 GINZA YAMAJI ぎんざやまじ
予約・問い合わせ
03-5565-3639
オンライン予約
備考
銀座で30年ミシュラン獲得店
お店のホームページ
FacebookのURL
https://www.facebook.com/ginzayamaji

席・設備

座席

14席

個室

4人用

カウンター
喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
貸切

貸切可能人数下限(着席) 7人
貸切可能人数上限(着席) 14人

予約
予約可
Wi-Fi利用
なし
お子様連れ入店
ペット
不可
駐車場
なし

近隣(割引なし)あり

サービス
テイクアウト可能
携帯電話
docomo、au、Softbank
電源利用
不可

特徴

利用シーン
  • ランチ
  • ご飯
  • ディナー
  • 接待
  • 個室
  • クリスマスディナー
  • 忘年会
  • デート
  • 新年会
  • 禁煙
  • バレンタインデー
料理の特徴・こだわり
  • 食材産地にこだわり
  • オーナーシェフ
  • 店内仕込み
ドレスコード
なし

更新情報

最初の口コミ
Maki Katakura
最新の口コミ
K Kobashi

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03-5565-3639